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什么食物养肝？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

新鲜的蔬果对于肝脏健康有益，还在于通常这些食材，热量都不会特别高，不会对造成脂质的堆积从而影响肝脏的健康，在饮食方式上，蔬菜的烹饪方式建议尽量清淡，不要高油高盐，水果的食用方面，也要注意尽量直接吃，而不是榨汁或选择浓缩果汁饮用。

2、谷物杂粮类

想要养护好肝脏健康，建议在主食选择方面，应该尽量的减少精米白面的比例而增加谷物杂粮的搭配。各种谷物杂粮，也都富含膳食纤维和各种营养素，而同样的热量相对也都较低，多吃谷物杂粮，对于均衡身体营养，加强肝脏健康，都是非常有必要的健康食谱。

杂粮谷物养肝，还在于有些杂粮中还富含氨基酸和蛋白质，比如燕麦中就富含蛋白质，小米中则富含色氨酸等氨基酸，豆类食物中则含有大量的优质植物蛋白，而蛋白质和氨基酸，正是有益于肝脏健康的营养物质，高蛋白低热量的饮食，正是肝脏最需要的健康饮食。

3、蛋、奶、豆制品等

肝脏发挥其代谢功能的过程中，通过各种酶来发挥作用是最重要的一种方式，而各种酶有都是有蛋白质组成的，因此，养护好肝脏的健康，保持身体充足的蛋白质摄入就是非常有必要的。而摄入更多的优质蛋白质，还有利于修复受损的肝脏细胞，

在保证充足蛋白质摄入的同时，还有一个矛盾点就是应该避免摄入的脂质成分过多造成肝脏的代谢负担，因此，在养护肝脏健康的饮食调理中，合理的选择富含优质蛋白又热量相对较低，脂质含量相对较低的食材，就是更好的选择，鸡蛋、牛奶、豆制品都是富含优质蛋白的饮食，另外一些富含优质蛋白的牛肉、鸡肉、猪肉等，尽量选择瘦肉，适量的吃也是完全没有问题的。

养护肝脏健康，要避开这四类饮食

除了要注意多吃对肝脏健康有益的饮食以外，在保护肝脏健康方面，少吃有害肝脏健康的饮食也是非常重要的，今天主要为大家总结四类饮食。

首先是高脂高糖的饮食。高脂高糖的摄入，会加大肝脏的代谢负担，摄入的脂质糖分过多，身体无法有效代谢，还会在身体中形成堆积，不但会让体形发胖，还会导致脂肪肝等问题的发生，这些都是不利于肝脏健康的重要方面，值得特别注意，其实对于脂肪和糖分的摄入，并没有必要完全禁绝，但合理控制，保持有节制的摄入，还是很有必要的。

除了高脂高糖饮食，一些含有有毒有害物质的垃圾食品，也建议要尽量少吃。大家都知道，肝脏是我们身体负责“解毒”的重要器官，而一些腌制食品、加工肉制品、烧烤食品、油炸食品中，会含有亚硝酸盐、丙烯酰胺、苯并芘等有毒有害物质，这些物质在身体中的代谢过程中，就会对肝脏健康形成危害，因此应该尽量的少吃。

第三点是大家都耳熟能详的，那就是“酒”的影响。进入人体的酒精有90%以上经过肝脏代谢，在代谢过程中，酒精的中间代谢产物乙醛还是一种毒性物质，因此，酒精的摄入，伤害肝脏健康是最直接的一种危害。特别是一些长期大量饮酒的朋友，最终合成了酒精性脂肪肝，酒精性肝硬化，真的是得不偿失。

第四个要提醒大家的，并不是某一类饮食，而是饮食上的一个注意事项，想要养护好肝脏健康，保持好饮食上的健康、洁净、新鲜是非常重要的，因为不洁饮食摄入的毒素，因为食物发霉而产生的黄曲霉素，因为不注意饮食卫生而导致的病毒感染等，都是影响肝脏健康的重要因素，值得特别注意。做到饮食有度、卫生、洁净，新鲜，是保护好肝脏健康的重要饮食提醒，希望大家都能够多加注意。

除了饮食方面的调理以外，对于肝脏健康的问题，还应该注意不要滥用药物，积极的进行运动锻炼，保持平和心态，避免发怒抑郁，保持良好作息，避免熬夜伤肝等这些方面，上述方面都积极做好，才能够更好的保护好我们的肝脏健康和身体健康。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢悟空邀请！

肝脏是人体的最大的消化腺，也是人体最大的解毒器官。

可以说人体经过上亿年的进化，人体各器官都发展成了最精妙的组织，各种器官的功能都不简单的几种食物能够养护的。

这样的问题提出来，我觉得不如这样提出，什么食物能够不伤肝可能更符合现实一些。

太多的养生大师、机构、书籍误导了人们，认为肝脏功能受损了，吃些食物就能把它养过来，这样想，也未必太简单了一些。

先看看肝脏的功能

肝脏是人体重要的代谢器官：食物中的碳水化合物吸收到人体利用后剩下的葡萄糖，就由肝脏将其合成为肝糖原储存起来，也可以分解肝糖原变成葡萄糖供人体利用。

肝脏是人体白蛋白合成的唯一器官，而球蛋白、血浆蛋白的生成、维持和调节都有肝脏的参与。

肝脏能够生成胆汁，胆汁酸和胆红素的生成和排泄都由肝脏承担，胆汁能够帮助脂肪的消化和吸收。

脂肪的代谢、合成、分解等均在肝脏内进行。各种维生素，特别是脂溶性的合成与储存均密切相关。

肝脏还参与各种激素的灭活，肝功能受损时会出现性激素水平的失调。

几乎所有的凝血因子都由肝脏制造，肝脏在人体凝血和抗凝中发挥这重要作用。当肝功能出现损伤或者衰竭时，机体非常容易出血。

最大的解毒器官：人体代谢过程中产生的一些废物以及外来的毒物、毒素、药物、酒精等的分解和代谢产物的解毒过程都是在肝脏中进行的。肝脏还是人体最大的免疫器官，能够清除入侵的各种抗原，减少免疫反应。

肝脏对人体非常重要，如此重要的器官，当然要好好保护。

正常的饮食能够保证肝脏的功能，什么东西能够损害肝脏，我们生活中要尽量避免呢？

霉变的食物或者被霉菌污染的粮食和食用油。这些霉变的食物中含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是选择性伤害肝脏的一种毒物，一次口服超过中毒剂量的黄曲霉毒素，可造成急性肝损害、黄疸甚至死亡。长期少量摄入摄入含有黄曲霉毒素的粮食也会引起肝脏慢性损伤。黄曲霉毒素还是目前公认的最强的化学致癌物质之一，诱发肝脏、胃肠、乳腺等器官肿瘤。

避免黄曲霉毒素污染的方法

尽量吃新鲜当季的粮食，特别是花生，黄色霉变的花生上就是黄曲霉毒素，发现花生霉变一定要果断丢掉，过季的花生即使保存非常好也不建议使用。粮食不要长期储存导致霉变。家里米面粮油要少买，粮油在干燥通风处保存。

小作坊加工的食用油是用老办法进行榨取的，没有分离食用油中黄曲霉毒素的工艺过程，有种的黄曲霉毒素非常容易超过国家标准，而且没有检验，食品安全方面应该说是非常不可靠的。

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