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热干面正宗做法是怎样的?
芝麻酱,面条,热干面热干面正宗做法是怎样的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
做法二
材料
碱水面,芝麻酱,盐,糖,油炸辣椒,花椒油,生抽,醋,胡椒,蒜泥。
做法
1.超市买的热干面,入沸水焯一下。这个本身就是熟的,所以只要洗个澡就捞出沥干。
2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀,浇在面条上,拌匀了吃,这个做法是不是很简单呢?大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
做法三
材料
面条,萝卜干,麻酱,葱花,蒜蓉。
做法
1.取一小把面条。
2.放到水中煮熟。
3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁,蒜蓉。
4.煮好的面条拌上香油。
5.放蒜蓉和萝卜干。
6.放芝麻酱和葱花。
做法四
材料
面条150g,芝麻酱1汤勺,醋1/2汤勺,生抽1/3汤勺,芝麻油1/4汤勺。
做法
1、把面条,放进开水锅里面煮,直至面条煮熟。
2、面起条煮熟后,捞起,沥干水分,然后在面条里里面,加入上述所有调味料调味,将面条和所有调味料,一起混合拌匀即可。
做法五
材料
面条、辣萝卜、香油、麻将、酱油、盐、香菜。
做法
1、先准备好碱水面条。
2、将辣萝卜切成丁。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀,面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。
4、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。
5、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。
做法六
材料
面,食用油,葱姜蒜,腌萝卜,芝麻酱。
做法
1、将水烧开,将面煮八成熟,捞起以食用油拌匀摊开晾干。
2、将葱姜蒜切好,备好腌萝卜块。
3、锅里放油,将芝麻酱倒入化开,搅拌调匀,捞起。
4、将面放入特制的竹笠中,置于滚水中烫半分钟至熟。
5、捞起面条后加上芝麻酱(步骤3)拌匀,撒上葱花即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
准备原料,面,麻辣鲜,白糖鸡精,香油,酱油,姜蒜水,香醋,胡椒粉,芝麻酱,辣椒油,葱油
2把面煮熟备用
3把上面的食材都调成酱汁
4把酱汁加入面条撒入辣萝卜,酸豆角,香葱末即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
热干面是湖北有名的小吃,在当地,很多人的早餐就是,一碗热干面配一碗蛋酒,那叫一个舒服,其实热干面在家做比较麻烦,在外边买的几块钱就可以吃饱,经济实惠,下边分享一下家庭热干面的做法。
热干面
主料:生碱面 芝麻酱
辅料:盐 生抽 老抽 胡椒粉 干辣椒 鸡精 花椒
八角 桂皮
做法:1.锅里烧开水,下碱面煮八分熟(也可以买超市里煮好的碱面),捞起来抹油,用风扇吹凉,抖散。
2.锅里烧至油冒烟,基本上一勺芝麻酱三勺油,稀释调匀。
3.准备干净的锅,倒入生抽,老抽各一半,加干辣椒,八角,桂皮,花椒,大火烧开,小火煮二十分钟,关火,放盐,胡椒粉,鸡精即可,一次可以多熬一点,装在瓶子里,随吃随拿。
4.锅里烧开水,放入煮好的碱面烫10秒左右,捞至碗中,浇一勺熬好的料水,浇一勺芝麻酱,可以放点咸菜碎,喜欢吃辣的可以加点辣椒油,葱花拌匀,美味的热干面就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样在家制作热干面?
热干面是武汉一道非常有名气的面,也是很多武汉人的早餐记忆,它既不是汤面,又不是凉面,而是将调好的料汁浇在煮过的面上,麻酱香、葱香、酱香、蒜香、卤香,多种香气都叠加在一起,跟劲道的面条拌匀一同吃下去,嘴里迅速弥漫着多种香气,非常好吃。
要想把热干面做的好吃,面条可不是煮完浇上料汁就完了,面条要经过过冷、过油的处理,才不会粘成一坨,料汁的调制也是各家热干面的秘密,也是一碗面好吃的关键。热干面正不正宗真不好说,因为每家都说自己的最正宗,但是万变不离其宗,热干面还是有它独有的味道的。其实好吃的热干面也能在家做,而且味道也一样能做的很好吃。在这里分享给大家。
面的过冷、过油
热干面要想味道香浓,劲道好吃,要首选粗粗的碱面手擀面,吃起来味道才更香。将煮到八成熟还有白芯的面捞出(大概3分钟),拌入一点芝麻油,在冷风下把面挑起来抖一抖,让面的内部能快速降温。
在家庭制作中,我通常会拿一个小电扇吹着,然后拿筷子捞起一点,抖一抖,不但面干净利落,凉的也快,凉下来后也不容易坨,而且根根分明且蓬松。
热干面料汁的调制
2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙红油、适量的盐、适量胡椒粉、卤水(不同的卤水不同的味道)
将这些调料拌匀,浇在刚刚抖好的面上,再根据自己的口感放上辣萝卜、酸豆角等咸菜,最后撒入葱花,吃的时候拌匀。一碗非常好吃的热干面就做好了。
这里要说一下卤水,家里卤什么就放什么,不同的卤水做出来的热干面味道稍有差异。比如在做红烧肉的时候,在收汁之前,我会留下一点浓汤来当调面的卤水。
掌握了这些小窍门,在家也能轻松制作一碗好吃的热干面了,你学会了吗?
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