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热干面正宗做法是怎样的?
芝麻酱,面条,热干面热干面正宗做法是怎样的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
3.加入十三香;加入香油;撒上葱花,加入自制辣椒油拌匀即可。
其实很简单的,只要将煮熟的热干面加上芝麻酱、老抽、辣椒油、葱花、盐、十三香、香油即可!不过也有很多食客朋友会问这热干面怎么做,实际上最简单的方法就是购买,当然想吃正宗的热干面还是湖北当地的最可靠!
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题,请您私信发“技术”两字,来自西安唯典小吃培训中心的小编一定会知无不言、言无不尽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
热干面
用料
热干面
酸豆角
葱花
芝麻酱
辣椒油
热干面的做法
热干面我买的是新鲜的 当然 你的也新鲜^-^(焯烫之后可直接食用)在这里唠叨一句 如果买的是那种包装的(跟挂面一样)就需要事先把面条煮一煮然后捞起入植物油再快速翻拌晾凉即可 唠叨完毕…!
酸豆角 菜市场应该很好买到 洗一洗 切一切 炒一炒即可
芝麻酱我买的是用大石墨榨出来️ 老香了 舀一勺芝麻酱入油搅拌化开 植物油就好 香油味太重 至于水嘛 我没用水兑过( ・᷄ὢ・᷅ )
这样稠稠的就行
辣椒油 辣椒粉放入碗中 锅中做油烧热然后淋在辣椒粉里即可 你们一定都会 (´Д` )
小米辣椒油 我家吃面少不了 所以经常备着 新鲜小米辣洗净切碎 然后和油一起入锅稍稍的炒一会待油变色即可出锅
赶紧煮面吧 一唠叨就没个完了( ̄∇ ̄)水入锅烧开加少许盐放入面条 汆烫一下就好
直接捞出哈 因为是热干面啊…!
少许鸡精和胡椒粉 2/3汤匙生抽
老抽一点点 用来调色的
半勺醋
小半勺酱油 当然 这些个调料可以事先兑好放入碗底然后把面直接捞出放在上面一样哈
我放了一勺半的芝麻酱^-^
辣椒按各人喜好增减 来点酸豆角
来点葱花啊香菜啊都阔以…!
调味料都是咸口所以不用放盐
拌一拌 可以动筷了
不喜勿喷,望采纳,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
热干面还不错 北方人都喜欢吃面,我给大家说一下我是怎么做的吧,1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3. 榨菜,酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5. 最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,富清鲜辣味粉,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。 1 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。
2.胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。
3.芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。
5.面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。 1.在水里面加入食用碱化开;
2.倒入装有面粉的盆里面;
3.加入一点盐,用筷子搅匀;
4.揉成较硬的面团;
5.将面团分成小份,这样方便压面机来压;
6.来回多压几次,压成光滑的面皮;
7.然后用圆面孔,压成细圆面条;
8.将所有的小面团都这样做好;
9.烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟);
10.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水;
11.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;
12.放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了;
13.面捞起来,放到碗里,加入,富清鲜辣味粉,味精,酱油,醋;
14.加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱;
15.撒上葱花就可以了。 主料:热干面
辅料:葱
调料:辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香
做法
1.准备好所需食材;芝麻酱盛在容器内,锅里水开后,下入热干面,煮至无硬芯;用凉开水搅拌成稀糊糊状。
2.煮好的热干面盛在盘子内;加入老抽;加入芝麻酱;加入食盐。
3.加入十三香;加入香油;撒上葱花,加入自制辣椒油拌匀即可。 主料:碱面条150克
配料: 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克
做法:
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
2.花生拍碎,辣萝卜干和香葱也切成碎末。
3.锅中加入水,煮开,放入面条,煮开后约3分钟,面条煮8成熟还保持硬心即可,控干水,浇上一勺香油,然后用吹风机吹干。
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用。
注意1捞出的面用吹风机吹,是为了能让面条表面的水分马上挥发,保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了,再在开水里过一下,马上捞出控干。
2 调味汁可以随自己喜好,盐和糖的份量适当调整,喜欢吃辣的可以加点辣椒油。 1.一定要用碱水面条:这是一种特制的面条,具有良好的黏弹性,并有防腐、中和酸性等作用;
2.面条煮后防粘连;
3.一定要用香油调芝麻酱,不能用水,否则不香;
有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂,那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。
做法一
材料
碱面、芝麻酱、小葱。
做法
1、水烧开,放入碱面。
2、准备一个大碗,里面放一点点油(指甲壳大小),把煮好的面放进去,加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了。
3、最后洒点小葱进去就可以吃了。
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