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白茶好不好喝？什么味道的呢？
白茶,茶汤,福鼎白茶好不好喝？什么味道的呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
白茶，中国六大茶类之一，不炒不揉，自然晾晒，浑然天成，历来深受世界发达国家宠爱，陈年白茶更醇厚润滑，更具收藏价值。
福鼎白茶高山生态茶园的优势：高海拔茶园多林、多云、多雾，有机质高、微量矿物质丰富，山中昼夜温差大，促进茶叶内含物的累积；山顶雾多，阳光多处于漫反射状态，茶叶中的氨基酸含量高，山川灵气滋润叶张肥厚柔软、内含物质丰富，茶园空气、水均达国家一级标准；土壤以红黄砾壤为主。
白茶品质特征：白茶成茶素雅，色泽银绿隐翠，汤色清淡，滋味清鲜、甜醇、有毫香。白茶工艺至简，保留了茶叶众多的原生物质，富含茶多酚和黄酮类等物质。
白茶花色
白毫银针：是由福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鲜嫩单芽制作而成，因其色白如银、挺直似针而得名，是白茶中最名贵的花色品种。白毫银针外形肥硕，满披白毫，根根挺立如针，汤色呈浅杏黄色，滋味鲜爽，毫香蜜韵。冲泡于玻璃杯中，茶芽条条挺立，上下交错，极具观赏价值。
白牡丹：选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鲜嫩一芽一二叶制成，是白茶中上乘佳品。白牡丹毫心肥壮，叶片呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘自然垂卷，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”。白牡丹叶背遍布洁白茸毛，像一朵盛开的牡丹，白牡丹故因此而得名。
贡眉：选用小叶菜茶或福鼎大白茶的一芽一二叶为原料制成，贡眉干茶外形秀美，其叶张细嫩，毫心细密，色泽灰绿，香气清香，冲泡后汤色呈浅橙黄色，滋味醇爽甘甜，香气鲜纯，口齿留香，持久耐泡。
寿眉：选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶一芽三四叶为原料制成，是白茶中产量较高的一个品种。其外形有部分细瘦芽尖，叶张稍粗，尚均整，色泽黄绿带红。汤色浅橙黄或橙黄，香气纯正稍带清香，滋味鲜纯。
新工艺白茶：新工艺白茶简称新白茶，选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶一芽三四叶为原料，按白茶加工工艺，在萎凋后轻微揉捻制成。色泽微褐，微显条形，茶形均整；茶汤色泽深黄明亮；香气浓醇，有馥郁的萎凋香，茶气清幽浓郁；滋味浓醇幽雅，口感介于白茶和红茶之间，功效不变。
白茶冲泡方法
1. 商务泡：
取白茶3~5克，投入普通茶杯中，冲入约90￮C开过的水。置3~5分钟稍冷却后即可享用。第二泡后，茶水余下约1/3时注入热水效果会更好，一次置茶，多次泡饮，方便实惠。
2. 工夫泡：
用盖碗置白茶3~5克，水烧开水面静止不再翻滚，注水从杯壁边沿定点注水水温约95￮C，浸泡时间约10~25秒；浸泡时间可适延长。冬天可“回笼泡”味道更佳。功夫泡让您细品白茶风味，感受白茶清雅，恰淡的意境。
3. 冷水泡：
运动、旅途中取白茶2~3克投入矿泉水瓶或旅行杯中，盖紧轻摇1~3分钟，饮之，甘醇清爽，口感绝佳。是休闲、旅行、运动必备佳品。
4. 蒸煮泡：
取3~5克老白茶置煮茶器中（紫砂壶更佳），用沸水醒茶1~2次后，注入清水蒸煮，待茶水沸腾5~10秒即可出汤，可煮多次。也可先泡再煮。
以上仅供参考 可根据实际掌控
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多茶友们留言，说自己喜欢喝白茶，存白茶，因为它有很好的保健功效。
白茶作为一种工艺最原始自然的茶类，没有其它茶类这么突出的特征，口感以清甜为主，喝起来口感都差不多，那么你会品白茶吗？今天为大家分享好的白茶是什么味道呢？
01
为什么白茶口感较甜
喝过白茶的人大多对白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。不管是新白茶的那种“清甜”，还是老白茶的“甜润”，都是让很多人喝过就忘不了的感觉。
白茶中的呈味成分，种类、含量及比例的不同或改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味。
① 白茶中的氨基酸
白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，茶叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。
氨基酸会对白茶产生很大影响，像提高茶叶香气，改进干茶色泽，对白茶的汤色起良好的影响。尤其是增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
② 白茶中的糖类
茶叶中糖类物质主要有单糖，双糖，多糖。其中可溶性糖主要是单糖和双糖。可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上所谓的“甘”，白茶加工过程中加温萎凋缩短时间，有利于增加可溶性糖含量。
茶鲜叶中的多糖类物质，在鲜叶加工过程中，利用酶或水热的作用，促使其产生水解而转化成可溶性糖类物质，这对提高白茶的滋味是有一定意义的。
由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。
02
好白茶喝起来是什么味道
白茶的味道也同白茶的工艺一样，简约而不简单，看似淡如水的一杯茶汤，要如何细细品味呢？
白茶一般按采摘的嫩度标准分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（现寿眉与贡眉两个词几乎不做区分）。
因为采摘制作成本、产量等原因，越是嫩的白茶越贵。但风味上来说，这三种茶各有特色。
① 白毫银针— 鲜爽毫香
喝白毫银针，重在品味它的鲜爽与毫香。好的银针香气清纯，无杂气，汤色清亮，滋味清鲜嫩爽。毫香这个词比较抽象，需要慢慢体会。
白毫银针的滋味淡而不寡，为什么说不寡？在喝白茶的时候，你会发现茶汤是有厚度的，就像粥上层的米汤，喝起来稠滑，有吞咽感，绝不同于白开水那样的淡薄。
建议冲泡温度：60-70℃
建议冲泡时间：1分钟
② 白牡丹 — 味醇而甜
喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香纯正，带毫香，味醇而甜，茶汤也是有稠厚感的。有芽又有叶，令它的滋味更饱满一些，变化也更为丰富，不同的工艺，呈现丰富的风味，花香，瓜果香等等。
白茶也一样有明显的地域特点，在福鼎产白茶的几个镇，海拔高度、周边小生态环境都会有所影响，加之有所差别的工艺，白牡丹的味道是有无限可能性的。
建议冲泡温度：80℃
建议冲泡时间：30秒
③ 寿眉 — 细腻甘甜
喝寿眉，注重品味它的甘甜。老叶与茶梗让茶汤更加甘甜，但相比银针、白牡丹的细腻润滑，寿眉的茶汤稍显平和。但如果原料过于老，喝起来会感觉舌面很粗。
白茶自然的工艺决定了其可以久存，在时光中慢慢发酵变化，但如果喜欢鲜爽口味，白毫银针和白牡丹还是尽早喝。寿眉是适合久存的，滋味会更加香浓。
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