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奶茶茶汤为什么要由下往上搅拌？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

奶茶茶汤为什么要由下往上搅拌？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请回答，我们自己制作的奶茶是不需要搅拌的，直接用所有无公害原料煮制而成！


我就用图片告诉大家怎么配料吧，喜欢喝奶茶的朋友可以选择我们滇红之乡凤庆的农家滇红加鲜牛奶，冰糖适量，煮至颜色和香味都满意为止。@侍觉山茶乡小段


回答于 2019-09-11 08:43:50

没有听说过这种说法。不知道你说的意思是不是：做港式奶茶的时候需要上下拉茶。

在做港式丝袜奶茶的时候，需要拉茶，拉茶需要用到滤茶袋，滤茶袋用久了，就会变成茶色，很像丝袜，故而得名“丝袜奶茶”。




做港式奶茶用到的茶汤做法如下：

将帮利CTC港式红茶粉放入滤袋中，再放入拉茶壶中，另一个拉茶壶中装入开水，将开水从高处冲入装有红茶的拉茶壶中，此过程即为拉茶，需拉4个来回。从A壶倒入B壶，再从B壶倒入A壶，为一个来回。

拉完4个来回后，盖上拉茶壶盖子，闷5分钟。之后，将茶叶滤袋取出，挤干茶汤后，把装有茶汤的拉茶壶放在拉茶炉上保温（拉茶炉1-2档可将茶汤保温在95度左右）。

拉茶的最重要的目的，是茶汤在来回倒的过程当中，水的温度会适当降低，可以去除茶汤的涩味，这样做出来的奶茶才会有丝滑的口感。所以拉茶的过程是制作港式奶茶最重要的步骤。




港式丝袜奶茶的制作步骤如下：

在350ml的杯子中装入70ml黑白淡奶，20g砂糖，冲入200ml港式红茶汤。出品。




市场上面所有的奶茶，大体上可以分为三类：港式奶茶、台式奶茶、泰式奶茶。

港式奶茶的口味主要以原味为主，不加小料。而台式奶茶的口味种类就很多了，在原味台式奶茶里面加红豆，就叫“红豆奶茶”，加布丁就叫“布丁奶茶”等等。

而泰式奶茶主要是在奶茶里面加一些香料，所以泰式奶茶可以大体上理解为“香料奶茶”。


回答于 2019-09-11 08:43:50

严格讲搅拌没有特别的要求，你想怎么样都可以的。

谷瑜普洱的话，特别陈的茶泡过再煮会比较好，味重。小青柑和月光白等可以直接煮。

回答于 2019-09-11 08:43:50

搅拌，手法方式不重要，重要的是你搅拌了没有？难道搅拌个茶汤还要内力？

回答于 2019-09-11 08:43:50

奶茶的茶汤为了保证口味，四季口味相同，一般使用拼配茶。拼配茶就会出现煮泡的改变，所以需要由下向上搅拌