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发面饼怎样做?
发面,面团,面粉发面饼怎样做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2、发酵好的面团揉面排气,再搓成长条,下剂子,(一个要大上些,其余几个大小相等,小的大约7--8个)
3、先将大的一个擀成薄片,其余的几个小的也依次擀开,大的放最下面,在上面刷油、撒盐(根据个人口味,在这一步也可以撒上少许五香粉或者是花椒粉等),再将一个小的放上,刷油、放盐,依此类推,最后 一个小的面皮放上后就不要再刷油了,直接盖在上面就可以了。若感觉最上面的面皮太干的话,就在四周刷点清水。
4、在周边刷水就是为了在将大面皮包裹小面皮的时候粘性比较好
5、将包好的饼翻过来,根据自家锅的笼屉的大小,擀开,大小适中。再刷上少许的清水,撒上适量的黑芝麻,二次醒发10分钟。
6、锅中篦子上刷油(防粘)。凉水上锅,水开后蒸20分钟,关火。3分钟后再开盖取出。这时吃,已经可以了,暄软的奶香千层饼就做好了。但你若是想要喜欢吃外酥里软的口味的话,就再多做下一步。
7、将电饼档预热,刷少许油,将蒸好的千层饼放入,中火,烙制两面金黄即可。
布谷姐美食日记
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何做发面饼的方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,婆婆北方人,她做的发面饼很香很好吃哦,以下的做法可以参考一下啦
主料:面粉
辅料:发酵粉,泡打粉,黄油,食用油,水
方法:
1.面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀(比例可以参照包装上的放哦),醒发20分钟。
2.醒发好的面团,在面板上分成均匀小面团,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上一层黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3.锅中刷入一层食用油,将饼坯放入锅中,小火烙至两面金黄就可以出锅了。
发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。真的是简单又好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一款我的发面经验,请笑纳。
1.面粉500克,酵母2克,3克食用油。
2.将500克面粉倒入盆内,2克酵母撒入面粉中,滴入3克食用油,三者搅匀,温水和面,面建意和软点。保鲜膜或盖子盖上发面。
3.关键时刻来了,有的人10钟面发至2倍大就蒸,但我觉得这样蒸出的馍吃起来有点揉。我经常发面3到4小时(北方秋天时间,夏天时间可以短点)。
4.方法简单,不管是蒸是烙,出锅的馍松软可口,容易消化!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一个家庭版盘阳饼的做法。这个饼最大的特点就是外皮酥脆,内里柔软,做法简单,一看就会。我会详细的给大家讲解,大家如果有什么问题可以再下面留言交流,使我不断进步,谢谢大家。
【用料】
面粉:500克
酵母:5克
白糖:20克
温水:300毫升
植物油:适量
【步骤】
1.面粉中加入酵母、白糖(喜欢甜的可以多放一些白糖),分次加入300毫升的温水边加边搅拌。搅拌成絮状以后15毫升的植物油,下手揉成光滑偏软的面团,由于加入了植物油,虽然面团很软但也不会粘手的。盖上保鲜膜醒发至2倍大或者放冰箱冷藏发酵一晚。
2.发酵好的面团取出后排气,在面板上撒些干面粉,把排好气的面团擀成大薄片厚度在5毫米左右即可,然后倒入少许的植物油,涂抹均匀。把面片从一端卷起。然后切成大小均匀的面剂。
3.把每个面剂整理成圆形,封口处放在面饼的底部,防止烙的时候散开。然后盖上保鲜膜醒发15分钟。
4.平底锅刷油,全程小火,油温热时放入醒好的饼坯,盖上锅盖焖2分钟。2分钟以后开盖翻面,全程要不断地翻面。直到烙至饼的两面金黄,按压快速回弹即可出锅。
这样做出来的并外皮酥脆,内里柔软,层次分明,喜欢的就试试吧!
喜欢的就关注我吧,会定期更新美食,谢谢大家,下期见,拜拜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很高兴能够回答您的问题。
发面饼其实挺简单的。
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