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发面饼怎样做？
发面,面团,面粉发面饼怎样做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
发面饼怎样做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是文子，一个在家带娃的全职妈妈利用空闲时间和大家分享美食。我家的两个娃总是喜欢吃各种饼，面糊饼，葱花饼，发面饼，馅饼等，考虑到孩子的消化不好，所以我经常会做发面饼。怎样做好发面饼？我做的发面饼不仅外酥里软，而且层次分明，即使凉了吃也很软，深受孩子们的喜爱。我的做法如下：
【香酥芝麻发面饼】
【准备食材】：面粉500g，酵母5g，温水300g，五香粉，盐，食用油，白芝麻
【做法】：
1、把5g酵母倒入300g温水中，搅拌溶化，静置5分钟，充分激发酵母的活性。
2、盆中准备500g面粉，分多次倒入溶好的酵母水，搅成面絮状，下手揉成偏软的面团。盖上保鲜膜，醒发2倍大。
3、碗中准备20g面粉，加入1勺盐，1勺五香粉或十三香，倒入烧至冒烟的热油，激出香味后，快速搅匀，油酥就做好了。
4、取出面团，揉面排气，搓成长条，切成8个大小均匀的面剂，把剂子按扁，擀成薄片，刷上油酥，从一边卷起，卷成长条，再从一端卷起，按扁，擀成薄饼，饼坯刷点水，再撒上白芝麻，饧5分钟，这样烙出的饼会更软。
5、平底锅倒油，油热放入饼坯，开小火，盖上盖子，饼稍微鼓起时翻面，反复翻面，烙至两面金黄酥脆，即可出锅。
做好发面饼需要注意的几点：
1、保证面团要发好，和面时的水温控制在30度左右，水温过高会把酵母烫死，这样面团就发不起来。
2、发面团要和的偏软，这样烙出的饼才会软。
3、烙饼的面不需要过多的揉面，揉面的过程会产生面筋，若揉面次数过多，反而烙出的饼发硬。
4、烙制时，全程用小火。盖上盖子，是减少烙制的时间，使烙出的饼更软。
以上是我做发面饼的一点经验，如果您有不同的见解，欢迎在评论区留言交流，感谢您的阅读！
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面饼柔软蓬松，烙出来的饼外焦里嫩，是我们全家人的最爱!记得儿子在外上初中的时候，每逢礼拜天我会烙上10来个大饼让孩子带到学校和同学们一起留着吃，孩子们都喜欢吃我烙的饼，即使放上两三天照样松松软软，好吃的很。发面饼可以做成甜的或咸的，也可以做成带馅的。我家小女儿最爱吃奶香味的，所以做的比较多。今天在这里分享一下奶香发面饼的做法!
食材:高筋面粉、酵母、纯牛奶、白糖
步骤一:先把两百毫升的纯牛奶放入热水中浸泡一会，使温度升高到三十五度左右，然后取一个小碗，倒入25克的白糖和3克的酵母，将加热的纯牛奶倒入一半，搅拌静置至其白糖和酵母融化。
步骤二:把500克的面粉倒入盆中，将碗中融化好的酵母水慢慢倒入面粉中，再倒入剩下的纯牛奶，用筷子搅拌均匀成无干面粉的絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜让其发酵。
步骤三:等面团体积变成原来的面团两倍大小时，案板上撒上干面粉，取出面团放在案板上，开始揉面排气。
步骤四:排气结束后，将面团整理成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子上撒些面粉，用手整理一下，用擀面杖擀开成2.5厘米的圆形，做好的饼胚放一旁在醒发5-8分钟。
步骤五:平底锅或电饼铛热锅后刷油，放入饼生胚盖盖子烙。一面变色后翻面，在上面刷油烙一下，两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬季天冷，发面饼发酵起来比较困难，但是只要掌握一些小技巧，早上完全可以吃到一锅热乎乎的发面饼！认真看步骤哦！
【酒酿发面饼】
食材：普通面粉200克，酒酿230克，酵母粉3克，黑芝麻30克，红糖20克，面粉10克（馅儿），食用油适量。
【步骤】1、普通面粉200克，倒入230克酒酿，3克酵母粉。从图片就看得出来，我依然是晚上和面，所以多放了一克酵母粉促进发酵。
2、将面粉搅拌成面糊状，盖上保鲜膜，放入烤箱，不需要启动电源，关上烤箱门发酵一夜。没有烤箱的，放入微波炉、电饭锅都行。主要是给面糊一个可以发酵的密封的空间。
3、第二天早上起来，面糊的表面都是小泡泡，那是发酵产生的气体，也说明发酵成功了！
4、黑芝麻提前炒熟，加入红糖拌匀。再加入10克面粉拌匀。加入面粉就是防止红糖融化之后会流出。
5、案板上撒上许多面粉，将发酵好的面糊倒在面粉上。将面糊裹上一层面粉，这样用手操作就不会粘手了。
6、将面糊分成7个小剂子，分成的剂子同样裹上一层面粉，手上沾面粉，取一块面糊，包入一些红糖芝麻馅儿，用勺子将馅儿压紧一些。
7、包好馅儿，像包包子一样收好口，收口一定要收紧。然后收口朝下放在干面粉上。
8、锅中刷一层食用油，最小火，放入包好的发面饼，用手按压一下。在表面同样刷上一层食用油锁住水分。盖上锅盖，烙2分钟，翻面再烙2分钟，掀开锅盖，继续烙至两面金黄，用铲子按压中间或者边缘有弹性，不凹陷就熟了。
9、烙好的饼尤其松软，红糖芝麻馅儿也是特别的香！不喜欢吃芝麻的儿子也忍不住吃了两个！如果家有电饼铛，用来做这样的发面饼会更简单，更容易熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面饼这样做很好吃：
1、先将200毫升温牛奶倒入盆中，加入5克酵母化开，再放入少许白糖（促进发酵），后将面粉分次加入 ，边加边用筷子搅拌，将面粉搅絮状后，再下手将其揉 成面团，盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。
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