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清爽好吃的凉拌腐竹该如何制作？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、首先我们将腐竹剪成段，提前2个小时用凉水泡发，千万不能用热水，用热水会把腐竹泡得软趴趴的，很容易碎，口感就不好了，而且营养成分也会流失；用凉水泡腐竹不容易碎，而且口感劲道好吃

2、葱切成葱丝，蒜切末，青红辣椒去籽切成丝；香菜切碎；锅中烧开适量的水，把泡发的腐竹放入开水中焯水20秒，马上捞出过凉水，焯水的时间不能太长，焯好水过一下凉水，口感会更劲道。

3、将腐竹放到一个盆子里，然后放入葱丝和青红辣椒丝拌匀，加入适量的食盐和味精调味，加入少许白糖提鲜，加入适量的红油、芝麻油和酱油、醋搅拌均匀，最后浇上点热油激发出香味，撒上香菜搅拌均匀就可以食用了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在已经进入小暑天气了，天气越来越热，真的没有胃口吃饭，这个时候别说大鱼大肉了，真的吃不下，来点酸爽的凉拌菜才是最合口味的，那么夏季适合吃哪些凉拌菜呢？今天要给大家介绍一款非常好吃的凉拌菜，这道菜就是凉拌腐竹，腐竹是我们最常吃的豆制品，营养价值也高，而且做法很多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，别有一番风味。

今天就给大家介绍凉拌腐竹的做法，这才是凉拌腐竹最好吃的做法，营养美味鲜嫩爽口，下酒必备的小菜，也是夏天最开胃的小菜。

凉拌腐竹

食材：腐竹、大葱、青椒、红椒、香菜、黄瓜

调料：食盐，味精，白糖，生抽，芝麻油，辣椒红油，陈醋

1、腐竹一把用凉水泡几个小时，泡软后，控去水分，斜切成段备用

2、将黄瓜、红椒、青椒、大葱白清洗干净，切丝备用

3、起锅烧水，在水热的时候倒入腐竹，焯水30秒左右就可以捞出过凉水备用

4、准备调凉拌汁：盆里倒入食盐2克，味精1克，白糖2克，再加入生抽5克，芝麻油3克，辣椒红油5克，陈醋5克，先搅拌化开调料。

5、然后把腐竹调好的料汁盆里，翻几下，把调料翻匀。

6、再放入青椒丝、红椒丝、葱丝，颠盆翻匀后就可以装盘，最后再撒上香菜。

色香味俱全的凉拌腐竹就做好了，卖相非常好看，因为有红椒青椒黄瓜，这些搭配起来不仅好吃，而且色彩很诱人，看着都要流口水了，夏季天气太热，最适合吃点凉拌菜开开胃，瞬间打开食欲，关键是凉拌菜做法非常简单，真是懒人的最爱了。

这款凉拌腐竹也是下酒菜必备的，每次家里来客人，这道菜是少不了的，喝啤酒配凉拌腐竹，真是人生一大乐事，上面把做法都详细分享给大家了，喜欢的赶紧学起来，夏季不可错过的一道美味佳肴。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

腐竹 小米椒 青尖椒 干辣椒 姜蒜 生抽 耗油 盐 鸡精 香油 香芹

凉拌腐竹的做法

腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

待其温度凉后，就可以享用啦。

成品图欣赏

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