您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
清爽好吃的凉拌腐竹该如何制作？
腐竹,切成,做法清爽好吃的凉拌腐竹该如何制作？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
食谱【腐竹拌芹菜】！味道新美，香酸爽口。
【用料】:
水发腐竹200克，芹菜100克，胡萝卜50克，食盐5克，酱油10毫升，香油15毫升食醋8毫升，味精少许。
【做法】:
一，腐竹泡发洗净切成丝；芹菜去叶洗净，红萝卜去皮洗净，均切成相同的丝；将腐竹，芹菜，胡萝卜放沸水中烫熟，捞出用凉开水过凉后，沥干水分，一起盛入碗中。
二，再将香油，酱油，食盐，食醋，味精倒入碗里，与芹菜，腐竹，胡萝卜拌匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、首先我们将腐竹剪成段，提前2个小时用凉水泡发，千万不能用热水，用热水会把腐竹泡得软趴趴的，很容易碎，口感就不好了，而且营养成分也会流失；用凉水泡腐竹不容易碎，而且口感劲道好吃
2、葱切成葱丝，蒜切末，青红辣椒去籽切成丝；香菜切碎；锅中烧开适量的水，把泡发的腐竹放入开水中焯水20秒，马上捞出过凉水，焯水的时间不能太长，焯好水过一下凉水，口感会更劲道。
3、将腐竹放到一个盆子里，然后放入葱丝和青红辣椒丝拌匀，加入适量的食盐和味精调味，加入少许白糖提鲜，加入适量的红油、芝麻油和酱油、醋搅拌均匀，最后浇上点热油激发出香味，撒上香菜搅拌均匀就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在已经进入小暑天气了，天气越来越热，真的没有胃口吃饭，这个时候别说大鱼大肉了，真的吃不下，来点酸爽的凉拌菜才是最合口味的，那么夏季适合吃哪些凉拌菜呢？今天要给大家介绍一款非常好吃的凉拌菜，这道菜就是凉拌腐竹，腐竹是我们最常吃的豆制品，营养价值也高，而且做法很多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，别有一番风味。
今天就给大家介绍凉拌腐竹的做法，这才是凉拌腐竹最好吃的做法，营养美味鲜嫩爽口，下酒必备的小菜，也是夏天最开胃的小菜。
凉拌腐竹
食材：腐竹、大葱、青椒、红椒、香菜、黄瓜
调料：食盐，味精，白糖，生抽，芝麻油，辣椒红油，陈醋
1、腐竹一把用凉水泡几个小时，泡软后，控去水分，斜切成段备用
2、将黄瓜、红椒、青椒、大葱白清洗干净，切丝备用
3、起锅烧水，在水热的时候倒入腐竹，焯水30秒左右就可以捞出过凉水备用
4、准备调凉拌汁：盆里倒入食盐2克，味精1克，白糖2克，再加入生抽5克，芝麻油3克，辣椒红油5克，陈醋5克，先搅拌化开调料。
5、然后把腐竹调好的料汁盆里，翻几下，把调料翻匀。
6、再放入青椒丝、红椒丝、葱丝，颠盆翻匀后就可以装盘，最后再撒上香菜。
色香味俱全的凉拌腐竹就做好了，卖相非常好看，因为有红椒青椒黄瓜，这些搭配起来不仅好吃，而且色彩很诱人，看着都要流口水了，夏季天气太热，最适合吃点凉拌菜开开胃，瞬间打开食欲，关键是凉拌菜做法非常简单，真是懒人的最爱了。
这款凉拌腐竹也是下酒菜必备的，每次家里来客人，这道菜是少不了的，喝啤酒配凉拌腐竹，真是人生一大乐事，上面把做法都详细分享给大家了，喜欢的赶紧学起来，夏季不可错过的一道美味佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是阿发，很高兴回答您提出的问题。
凉拌腐竹的做法有很多种，例如芹菜拌腐竹、炝拌腐竹、蒜苗拌腐竹、XO酱拌腐竹等不管是什么拌腐竹，都需要了解腐竹这种原材料的特性。
——腐竹的营养
腐竹属于豆制品，属于豆浆的精华，含丰富的蛋白质，钙、异黄酮，具有补中益气和增强免疫、防止骨质疏松的作用。
——腐竹做菜前的处理
腐竹在做菜之前要提前4小时浸泡。再切成段或丝，需要进行焯水处理，焯水不要焯的太过，不然腐竹没有口感了。焯水处理主要是去除异味和豆腥味，让腐竹有底味。
下面再分享一下腐竹的做法
西芹腐竹拌花生
原材料：水发腐竹100克、西芹100克、花生米50克
调味料：花生油6克、盐6克、生抽2克、味精1克、香油2克、花椒油1克
制作方法
1、花生米提前浸泡2小时，煮熟备用；西芹去老皮，洗净切成斜刀片备用；腐竹切成斜段备用。
2、锅中倒入开水，调入3克盐和3克油，倒入芹菜、花生米焯水，开锅后加入腐竹，捞出沥水备用。
3、准备一个干净容器，将焯过水的原材料沥干水倒入容器中，加入盐、生抽、味精、香油、花椒油拌匀即可。
炝拌腐竹
原材料：水发腐竹100克、西芹100克、花生米50克、干辣椒5克、大蒜5克
调味料：花生油6克、盐5克、生抽3克、陈醋3克、香油2克
制作方法
1、花生米提前浸泡2小时，煮熟备用；西芹去老皮，洗净切成段备用；腐竹切成段备用。干辣椒剪成段备用；大蒜剁成蒜蓉备用。
2、锅中倒入开水，调入3克盐和3克油，倒入芹菜、花生米焯水，开锅后加入腐竹，捞出沥水备用。
3、准备一个干净容器，将焯过水的原材料沥干水倒入容器中，将蒜蓉和干辣椒段摆在中间，将花生油烧热，炝在蒜蓉和辣椒上，加入盐、生抽、陈醋、香油拌匀即可。
我是大发爱美食，希望我的回答能够对你有所帮助，同时感谢阅读，欢迎留言、评论，喜欢的朋友可以关注一下哦！谢谢！
上一篇：你们有一个暗恋很久的人吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |