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清爽好吃的凉拌腐竹该如何制作？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

清爽好吃的凉拌腐竹该如何制作？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

腐竹含有丰富的蛋白质，谷氨酸，卵磷脂，钙，铁，磷，镁等营养物质及微量元素。其具有防贫血，降血脂，强健骨骼，預防老年痴呆等功效。

买腐竹的时候，一定要选颜色比较浅色的，不要选颜色发暗的。腐竹有很多种做法，可热可凉，因其营养丰富，简单易学而深受人们的喜爱，下面我就来和大家分享一下，我的家常凉拌腐竹的做法。希望你们能喜欢。

1：取鲜青红椒少许，用清水洗干净后切成菱形片备用。

2取干腐竹150g，用清水寖泡至其内外发软。3牛心菜叶少许备用。

3：大蒜头少许剁成蒜蓉备用。

5：水发木耳100g，掐去其根部，然后洗干净后备用。

6：启火烧水，待水开后加入少许油，放入腐竹烫一下马上捞出来用清水过凉备用。不要把腐竹烫大了，不然的话影响口感。

7：启火烧水，待水开后加入少许盐和油，放入青红椒和木耳，牛心菜，烫一下也是马上捞出来用清水过凉备用。

8：把腐竹用手拿干水份后放入到一个小盆里。

9：把青红椒和木耳，牛心菜，也拿干水份后和腐竹放到一起，加入盐3g，味精1g.，鸡汁2g，白酱油2g，蒜蓉少许，搅拌均匀。

10：把拌好的腐竹加入少许香油和辣椒油，这样就可以开吃了。

家常凉拌腐竹就做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，求点赞和转发，也可以互信交流讨论。谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到腐竹，其实大家都知道，它是豆制品中的一种，其营养丰富，做法也很多，凉拌，热炒都行，下面我就跟大家说一个凉拌腐竹的做法。

准备材料：腐竹，青红椒，味极鲜，盐，鸡精，白糖，香油，香菜，辣椒油，米醋，耗油

步骤1.腐竹先用凉水浸泡一个小时，然后捞出控一下 水分，然后切成小段备用

步骤2.准备的青红椒切丝，香菜切成小段备用

步骤3.我们在起锅烧水，水开之后下腐竹焯水十秒，时间不要太长，然后捞出过凉水备用

步骤4.把腐竹，青红椒，香菜放到盆里，接着放入鸡精，盐，白糖提鲜，香油，味极鲜，辣椒油，米醋，耗油

步骤5.把所有准备好的材料拌均匀即可装盘

在炎热的夏天，这道酸辣爽口的凉拌腐竹是必备菜品，其做法也是简简单单。

小贴士：

1.腐竹一定要用凉水浸泡，热水会影响腐竹的口感

2.焯水的时候时间也要控制住，不易过长








回答于 2019-09-11 08:43:50

说起腐竹，我蛮纠结，再好的东西吃多了都会腻。我们单位每次做菜时，一锅菜满眼都是腐竹，导致我现在对腐竹本能抗拒。腐竹可炸、烧、凉拌、做汤。吃火锅时腐竹也是必点菜之一。炎炎夏日，几个好朋友，一壶酒、一个花生米、一个腐竹，那叫酒不醉人人自醉，那是幸福的醉。

如何买到好腐竹也是有讲究。首先从色泽辨别，优质腐竹呈淡黄色，有光泽；次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽；劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。第二通过外观辨别，优质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。第三通过气味辨别，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；次质腐竹固有的香气平淡；劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。第四通过滋味辨别，优质腐竹有腐竹固有的鲜香滋味；次质腐竹固有的滋味平淡；劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

啰哩啰嗦这么多，因为我买过劣质腐竹，就想让自己看到好的东西赶快传递大家。好了，书归正传，分享一下凉拌腐竹的做法：

食 材

腐竹（优质腐竹）

辅 料

姜、葱、辣椒粉、盐、味精

制作方法

1.腐竹提前2个小时用清水浸泡，切成寸段或者斜切都可以。

2.锅中水烧开，将准备好的腐竹倒入焯水，捞出。

3.将控干的腐竹放入盘中，再加入盐、味精、葱姜末、辣椒粉。

4.起油锅，油加热至九成浇于葱姜末辣椒粉，微焦的辣椒和葱油的香很开胃哟。

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小贴士

腐竹一定选择优质型，劣质腐竹浸泡后，不成型，易碎。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起腐竹，我蛮纠结，再好的东西吃多了都会腻。我们单位每次做菜时，一锅菜满眼都是腐竹，导致我现在对腐竹本能抗拒。腐竹可炸、烧、凉拌、做汤。吃火锅时腐竹也是必点菜之一。炎炎夏日，几个好朋友，一壶酒、一个花生米、一个腐竹，那叫酒不醉人人自醉，那是幸福的醉。

如何买到好腐竹也是有讲究。首先从色泽辨别，优质腐竹呈淡黄色，有光泽；次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽；劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。第二通过外观辨别，优质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。第三通过气味辨别，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；次质腐竹固有的香气平淡；劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。第四通过滋味辨别，优质腐竹有腐竹固有的鲜香滋味；次质腐竹固有的滋味平淡；劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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