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做红烧猪蹄需要加些什么配料？

猪蹄,料酒,红烧做红烧猪蹄需要加些什么配料？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做红烧猪蹄需要加些什么配料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢友的邀请，下面我来回答这个问题，说实话，对于我一个吃货来说，只要谈起主题，想想都想流口水，那种感觉。只要回想起米兰红烧猪蹄，那个色香味。真的是非常诱人。今天介绍的是闽南红烧猪蹄香料的配方。喜欢吃猪蹄的，欢迎收藏转发出去，学会了受益一辈子，这是一道经典的红烧猪蹄，吃着非常过瘾，吃完让你口齿留香。好了现在就来一起见证一下呗。详细做法与步骤：

1、首先我们买回来的新鲜猪蹄，洗干净一定要把上面的毛拔干净。在浸泡15分钟备用。2、我们首先准备红烧猪蹄的主要佐料，这些佐料非常重要噢！这些作料也可以用来做其他红烧菜都是可以的噢， （具体的配方下方有详细解说）

3、准备一个高压锅，凉水放入猪蹄，倒入料酒，姜，大火煮开，也可以放适当的高度白酒，去除猪蹄的腥味。4、烧开后一定要记住用凉水，把猪蹄冲洗干净备用。

5、这个时候我们把锅里放少许油，加热过后放入桂皮、八角、花椒、青红辣椒、香叶、草果，不断翻炒，这个时候我们再放入，葱、生姜炒出香味即可。


6、现在准备一个大碗放入两大勺料酒、生抽三勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量，搅拌均匀。7、现在我们倒入调好的料汁，再加入适量的清水。水一定要没过猪蹄就可以了。8、烧开后，放入我们准备好的冰糖，如果有木瓜片，可以放两片干木瓜片。没有，也可以用山楂或者柠檬片代替。这样烧出来的肉质比较松软，入口计划，口感更佳鲜嫩。9、这个时候我们在大火烧制几分钟，出国之前加入一点鸡精，大火收汁即可出锅。

~~详细材料配方~~

新鲜猪蹄两只，生抽3勺，料酒3勺，冰糖40克，桂皮5克，花椒8克，香叶三片，草果1个，老抽1勺，蚝油一勺，葱2根，八角3个，干木瓜2片，干辣椒适量、植物油1勺。

猪蹄的功效：

补血消肿，适用于血虚，四肢疼痛，浮肿，痔疮等症状。长吃猪蹄还可以起到美容作用。猪蹄含有大量胶原蛋白，能增加皮肤的弹性。

写在最后：

新鲜的猪蹄拿回来，首先一定要焯水，经过焯水过后，能去除猪蹄的血腥味。在不，就是导致我们的各种。订料的时候。一定要炒出香味，这样说出来的主体更加香气扑鼻，料子才能使猪蹄完全入味。

好了，关于“闽南红烧猪蹄香料配方是什么”就先分享到这里，如果您在做的过程中有不明白的随时可以在评论区留言，我会一一为大家解答。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴回答你的问题，作为一个肉食主义者，这么多年离不开肉，红烧猪蹄那味浓适口，肥而不腻，营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康，富含有胶原蛋白质的一道菜，对于我那可真是生命中的一部分喽～猪蹄好不好吃就看怎么做了。红烧猪蹄它的配料有:葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、白糖等，如果需要具体的做法的话如下，

1.猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。

2.葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。 3.锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。

4.锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。

5.加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

6.同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。

7.转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。

8.装盘出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。希望可以帮助到你，觉得不错的话可以关注我～国家高级营养师为你服务。


回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧猪蹄的做法

材料

主料：猪蹄两只

辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗

做法

1、猪蹄氽水

2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。

3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加）

备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）






回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。1,把猪蹄洗净空干，待用。2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。制作材料(16张)4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

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