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生鸡蛋怎么煮口感才好?
鸡蛋,黄瓜,蛋黄生鸡蛋怎么煮口感才好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
我个人比较喜欢溏心蛋的口感,所以我煮白水蛋一半都是水微开的时间放入鸡蛋,小火3分钟就捞出过凉水。口感刚好。
每个人喜好的口感不同。煮蛋的时间长短也不同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋怎么煮才好吃?
回答:8分钟最好吃!
溏心蛋:冷水下锅,水沸后煮5分钟。
蛋黄未完全凝固,中心有流动的溏心。
嫩滑蛋:冷水下锅,水沸后煮5分钟焖3分钟。
淡黄凝固,颜色金黄,口感较嫩。
口感干噎:热水煮10分钟以上。
冷热水下锅各有优点
冷水下锅的鸡蛋,蛋壳不易裂开。
热水下锅,更容易控制煮鸡蛋的时间和温度,做出心仪的水煮蛋,但是蛋壳易裂开。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
我个人比较喜欢溏心蛋的口感,所以我煮白水蛋一半都是水微开的时间放入鸡蛋,小火3分钟就捞出过凉水。口感刚好。
每个人喜好的口感不同。煮蛋的时间长短也不同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
颖食营养说重点:鸡蛋,是一个很常见的食物。每天一个鸡蛋,对身体健康有益。《中国居民膳食指南》中提出,不吃生鸡蛋,不喝生蛋清,不弃鸡蛋黄。那么如何正确地煮鸡蛋?又能健康地吃鸡蛋呢?
如何正确煮鸡蛋呢?
有人也许会说煮鸡蛋很简单啊!其实煮鸡蛋很多人要不没有煮熟,要不就是煮过了,那么如何才能煮出完美的鸡蛋呢?首先锅里放冷水,然后将洗净的鸡蛋放入冷水中。大火将水煮开后转为小火继续煮5-6分钟即可。这样煮出来的鸡蛋既不是溏心的,也不是蛋黄煮老的,是嫩嫩地刚刚好的鸡蛋。煮鸡蛋时间过多,鸡蛋黄不熟,是溏心的,可能会有一些食物安全的风险。如果煮的过老,就会使得蛋白质过分凝固,影响消化吸收,此外也会使得蛋黄中的铁氧化,也就是我们平常看到蛋黄外一层的褐色。
健康吃鸡蛋,你得知晓这几点。
第一,不吃生鸡蛋,不喝生蛋清。
生鸡蛋的蛋白质是胶质状的,看起来比较黏稠,这是人体不易消化吸收的蛋白。此外,生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质,前者影响生物素的吸收,后者抑制胰蛋白酶的活力,妨碍蛋白质的消化。
第二,吃鸡蛋不弃蛋黄。
从上图中也可以看出,鸡蛋黄中的营养比鸡蛋清高,丢弃就浪费了鸡蛋最营养有价值的部分。
第三,蛋黄的胆固醇不用怕,一天吃一个不超标。
蛋黄中的胆固醇并不是我们想象中的那么多,那么可怕。人体中的胆固醇有80%来源于内源性胆固醇,只有20%来源于饮食中的胆固醇。人体是一个复杂精细的系统,能够去平衡。所以对于正常人来说,一天一个鸡蛋足矣,并不会造成胆固醇超标。
第四,哪些人需要少吃鸡蛋呢?哪些人需要增加鸡蛋摄入呢?
对于自身有脂类代谢问题的人、已经是高胆固醇血症的人群、需要极低脂肪饮食的人,则可以少摄入一些鸡蛋。
对于孕妇、儿童以及健身增肌人群则可以适当的增加鸡蛋的摄入。
鸡蛋经济实惠,记得一天一个煮鸡蛋喔!
注: 1、颖食营养原创回答内容,希望对您有所帮助;原创不易,侵权必究!
2、图片来源于网络,如有侵权,联系删除!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀!煮鸡蛋看似简单,其实必须掌握几个小窍门,1.就是凉水下锅全程用小火慢慢煮,火太大容易破皮;2.不要煮太长时间,煮时间长了蛋黄特别老不好吃,煮五到八分钟为宜;3.煮鸡蛋的锅里放一点食盐,总之一定要注意以上几点!
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮鸡蛋:有两种情况,一种是开水煮鸡蛋。一种是冷水煮鸡蛋。下面我来为你介绍两种不同的情况。
开水煮鸡蛋:大家都知道热胀冷缩的原理,开水煮鸡蛋就会发生这种现象。用开水煮鸡蛋,往往容易出现爆壳变形,剥出来的鸡蛋不完整、不光滑、不好看、质地耙软无弹性。就是因为鸡蛋受热过猛,膨胀速度过快,导致变形爆壳的现象,而且快速的断生,并不能让鸡蛋的质地变得饱满,所以用开水煮鸡蛋效果并不好。
冷水煮鸡蛋:将鸡蛋随冷水一起下锅,慢慢升温,受热均匀,鸡蛋的质地就会变得结实,煮出来的鸡蛋才会变得Q弹、完整、美观。如果是煮茶叶蛋或者是卤蛋的时候,先轻轻的将鸡蛋敲出裂痕,然后再放入冷水卤锅中,慢慢加热,这样做出来的卤蛋既入味,又好看。
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