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生鸡蛋怎么煮口感才好?
鸡蛋,黄瓜,蛋黄生鸡蛋怎么煮口感才好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋是我们日常生活中比较常见的食物,你煮鸡蛋的方法对了吗?煮法不对,不但影响口感,还会破坏营养,甚至可能感染病菌。
鸡蛋必须煮熟了吃才健康,但有人将鸡蛋丢进锅里,一煮就是很长时间,这也是不可取的。长时间的高温水煮鸡蛋虽然可以起到充分杀菌的作用,但却产生了另一个问题:营养素损失严重以及脂肪被氧化,尤其是维生素E损失极大,损失率高达16%左右。
鸡蛋煮得过久,不但会口感老化,吃起来也比较噎人。鸡蛋久煮之后,脂肪及胆固醇氧化会产生对健康不利的物质,尤其是胆固醇的氧化产物,会对血管内皮造成损伤。
因此,煮鸡蛋一定要恰到好处,最好煮得嫩一些,兼顾口感和营养。正确的做法是:先把鸡蛋放入冷水中,大火煮开,然后保持沸腾状态再煮3至5分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋再焖一会儿,一般需要8分钟左右。
利用黄金8分钟煮出来的鸡蛋既科学又健康,特别是刚出锅时状态最好,蛋清柔嫩,蛋黄刚刚凝固,吃起来鲜嫩不噎人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉水下锅开锅煮8分钟此时的鸡蛋最好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋几乎是所有家庭必备的食材,营养价值丰富,能够补充蛋白质,之前一点都不喜欢吃鸡蛋,感觉没味道,但是自从每天有运动习惯了后就接受了鸡蛋,因为运动后必须补充必要的蛋白质还能转变为肌肉,是每天必备的营养来源,下面介绍一下自身比较喜欢的三种鸡蛋制作的方法。
1、水煮鸡蛋
直接水煮,最简单,最有营养的方法,每天早上一个,获取全天能量!
2、蒸蛋羹
两个鸡蛋打散,加入适量凉白开水(让鸡蛋羹口感细滑),加入少于食盐,上锅蒸10分钟,取出后加入少许香油、生抽和葱花即可。适合小孩和孕妇,老少皆宜!
3、煎蛋
鸡蛋打散,加入适量盐和花椒,油烧热直接下锅炒即可。煎蛋还可加入椿芽、苦瓜、葱花等配菜,营养价值丰富!
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮5分钟,关掉,在锅里焖多3分钟,这样煮出来的鸡蛋又嫩又好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
把水烧开,下鸡蛋,几十秒后关火,闷一会就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题问得好,鄙人查阅了上下五千年,古今中外,史书野史和外传终于找到了答案,用一张图来表示好了。
“咳咳。。”我的回答到此结束。
言归正传,怎么煮鸡蛋比较好,其实关键的点在于时间上。根据互联网上查阅的数据来看,煮鸡蛋的时间长短对鸡蛋营养影响其实并不是很大(几分钟差别之内),但是时间的长短对口感的影响很大。
5 - 10分钟口感最佳,蛋白软嫩有弹性,蛋黄则根据时间长短来决定是溏心的还是微微溏心的,看自己的喜好
超过10分钟则鸡蛋全熟,11分钟以上蛋白开始发硬,吃起来有点老
总结:
煮鸡蛋根据各人的口味喜好来控制煮鸡蛋的时间即可,营养上都不白担心。
注意:
喜欢吃溏心蛋的一定要购买安全可靠,质量有保障,合理保鲜的鸡蛋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮好的鸡蛋去壳,用刀轻松划几刀放入锅中,加入冰糖、啤酒、桂皮、香叶、八角、食盐、老抽、生姜片、再加水没过鸡蛋,盖上盖子煮半小时,再关火焖四小时,最后小火收汁即可。这个的鸡蛋色香齐全,大人小孩都喜欢吃。
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