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生鸡蛋怎么煮口感才好?
鸡蛋,黄瓜,蛋黄生鸡蛋怎么煮口感才好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
第三步,关火后不要着急将鸡蛋捞出来,焖3分钟后再打开锅盖将鸡蛋捞出来。鸡蛋煮熟后捞出来,放入提前准备好的冷水降温,这样可以使鸡蛋快速的脱壳。
煮鸡蛋小技巧: 1,煮鸡蛋时,水中加入少许的白醋一起煮,这样煮好的鸡蛋特别的容易剥去蛋壳。因为醋是酸性物质,可以与鸡蛋壳的成分碳酸钙,发生氧化的反应,所以煮鸡蛋时放点醋,不仅能使鸡蛋快速煮熟,而且吃着香嫩又好剥壳。
2,如果你喜欢吃溏心蛋,那么鸡蛋在煮的时候,将水烧开煮2分钟,再浸泡1分钟即可出锅。 以后再煮鸡蛋时别再放盐了,加点白醋一起煮,不仅鸡蛋香嫩好吃,而且还好剥去蛋壳。关于煮鸡蛋的技巧你学会了吗?
今天的美食技巧就先分享到这里,如果你觉得本篇文章对你有所收获,请您点赞,关注,并且将文章转发出去,让更多的人受益。 关于水煮蛋的做法,你还掌握哪些小技巧呢?欢迎你分享出自己的经验与方法,大家一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
安全方面,10 分钟以上的全熟蛋更好。
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。营养方面,区别不大。加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。
如果要说口感好坏……
那只能说是“仁者见仁,智者见智”了。
不论是溏心蛋、全熟蛋,还是煮好几个小时的茶叶蛋,喜不喜欢都要看个人口味。
虽然鸡蛋不煮熟有风险,但并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃糖心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。
而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。
1~2 分钟的蛋
完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。
3~5 分钟的蛋
蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。
6~10 分钟的蛋
蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。
11 分钟以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来可能有点……噎。
所以说,哪怕只是少了一分钟,多了两分钟,那都是另一个蛋了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷水下锅,沸腾以后三分钟,然后关火盖锅盖焖两分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋白水煮出来,放一点盐好吃,还有营养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
诚邀回答,个人观点回答不好请多指教。。
煮前把鸡蛋放在冷水里浸泡一会。煮鸡蛋最好是冷水下锅,然后用中火将冷水煮开。这样做的目的能使鸡蛋的蛋壳不破散,煮出来既美观又好看。煮鸡蛋的时间太短的话,但会不熟,但是时间过长的话,蛋黄又会太熟了,会影响口感。这里我教一个小技巧。冷水下锅的鸡蛋,煮开三分钟后捞出来用冷水降温。拨开蛋壳这时候的鸡蛋的蛋黄刚要熟会变成溏心状。煮开后6至八分钟后捞出来,用冷水降温。拨开蛋壳。这时候的蛋白非常嫩。蛋黄也从溏心状刚刚成型变硬,从营养角度来说个人最推最为推荐的15分钟至6分钟煮熟的鸡蛋。因为这个时间煮出来的鸡蛋,最为嫩,鸡蛋的香味也最浓郁。而且鸡蛋最营养的成分都保留在内,最为利于人体的吸收。最后提醒一下,煮鸡蛋前鸡蛋一定要清洗干净残留在蛋壳上的异物哈,请记住一句病从口入,享受健康美味的同时,咱一定要保持良好卫生习惯哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
和凉水同时下锅,水烧滚开后,再煮8分钟就可以了。千万不要煮的时间长了,不能煮的蛋黄表层变成黑灰色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水开了再煮五分钟,好吃好吃!
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