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酸菜馅饺子怎么做好吃？
酸菜,饺子,肉馅酸菜馅饺子怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4、接下来就制作饺子皮，做好后，往馅中放入食盐，搅拌均匀，就可以包饺子了。这里需注意的是盐不能放的过早，过早的话，容易使馅出水。
二、技巧总结
1、酸菜最好选用东北那边的白菜腌制的酸菜，因为比较嫩，吃起来口感更好。酸菜剁成碎末后，一定要想办法把里面的水分挤出来，这样以便于酸菜吸收更多的调味料，使酸菜更有味道。
2、关于肉方面，建议五肥五瘦，这样做出来酸香好吃，瘦肉太多的话，吃起来就会发柴而不香，但肥肉太多的话会油腻，刚好五肥五瘦是最好的。
3、食盐要在开始包饺子的时候再放，放的过早，会导致饺子馅流水，就不太好了。
总结：以上就是酸菜馅的制作步骤及小技巧，这个做法也是相当经典的做法，做出来香、辣、酸三味俱全，吃着非常过瘾，你们那边是怎么做的呢？可以在评论区，留言讨论哦
感谢您的阅读，期待您的点赞与评论！大家有什么想法可在评论区留言讨论哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食毛三哥，很高兴回答这个问题。现在随着大家生活水平提高。新鲜肉类水果蔬菜都很多。但是我对一样东西情有独钟，那就是酸菜。记得小时候奶奶。每到冬季，都会腌上一大缸酸菜。腌好之后分给叔叔伯伯们，想吃的时候就拿出来点儿，包一顿饺子。猪肉酸菜馅儿饺子，真的是太好吃了。酸爽鲜美多汁，咬一口倍儿香，比白菜，韭菜，茴香馅的好吃，每年我家的酸菜都不够吃。
下面我给大家说一下怎么样做出好的酸菜馅儿饺子。
第一步
我们要准备食材
酸菜，猪肉，葱，酱油，花椒粉，食盐，食用油，面粉，清水。
第二步
猪肉剁成肉馅儿，葱切碎。把猪肉馅儿，葱，放入大碗中，倒入适量花椒粉酱油搅拌均匀腌制一会儿。
第三步
把切好的酸菜放入肉馅儿中，倒点香油，食盐，食用油，朝一个方向搅拌饺子馅儿。在这里要强调一下。酸菜比较咸，调成馅儿之前，我们要在清水里把它浸泡半个小时。
第四步。
另外准备一个大碗。道路适当的面粉和清水，揉成面团儿。和面的时候可以加两个鸡蛋，加点儿牛奶，这样包出来的饺子面皮筋道，好吃。
第五步
锅内放入冷水大火烧开下入饺子。煮饺子的时候水开一波加入凉水。以此类推，三波之后饺子就可以出锅了。
以上就是我的回答。如果喜欢给个赞，点个关注。谢谢大家！抱拳了老铁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好:我是味道山东的作者，很高兴在这里和大家分享，图文、视频、吃喝趣事，希望大家喜欢。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜水饺
主料：小麦面粉600克、 五花肉350克、 酸白菜400克
调料：大葱30克、 姜10克、 盐8克、 味精3克、 酱油15克、花椒粉3克、 香油20克、猪油炼制30克
做法
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将酸菜洗净，剁碎，挤去水分；猪肉洗净，剁成肉馅，备用。
2.将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油，猪油放入盆中，搅拌均匀，倒入少许水，搅至黏稠为止，即成馅料。
3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你的问题，其实酸菜水饺的做法并不简单，调馅的时候是需要讲究技巧的，而且有一样东西必须要加，是哪样呢？那就是猪油渣，下面就与大家分享一下酸菜水饺的具体做法吧！
配料：二百克中筋面粉、一百克清水、适量的猪肉、酸菜、适量猪油渣、适量老抽、生抽、料酒、盐、大葱、生姜、白胡椒粉还有适量植物油
具体做法：
一、先把适量的盐加到面粉里面，倒上适量的清水，和成面团，再切下一半来，放上适量的红曲粉，肉成红面团，把两个面团揉光滑之后用保鲜膜盖起来，发一下面。
二、猪油渣一定要准备好，酸菜喜油，所以做酸菜水饺的时候要放上点猪油渣，这样做出来的酸菜水饺才更香。
三、把准备好的猪油渣和猪肉馅剁细，放进一个容器里，再放上适量的白胡椒粉、大葱还有姜末，再倒上点老抽、生抽还有料酒，抓均匀之后静置腌制一段时间。
四、把酸菜切成丝，再改刀剁成末，酸菜尽量用自己腌的，这样吃着更放心。
五、把酸菜放进肉馅里，倒上一勺半食盐和适量的油，逆时针搅拌均匀。
六、先把红面团擀成长方形，尽量擀的薄一点，然后把白面团搓成条放上，用红面团裹起来，把封口处捏牢。
七、把捏好的面团切成剂子，擀成水饺皮，最终擀出来的饺子皮红白相间，看着非常喜庆，非常适合过年的时候食用。
八、把调好的酸菜猪肉馅放在水饺皮上，然后按照自己的方法办成水饺。
九、所有的水饺都包好之后，把锅里的水烧开，把水饺放进去煮熟，煮的过程中要加两次凉水，等看到所有的水饺都漂浮起来、肚子变圆之后就可以出锅了出锅了。
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