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酸菜水少了,如何用淘米水做酸菜水?
酸菜,有的,就有酸菜水少了,如何用淘米水做酸菜水?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
酸菜水少了,如何用淘米水做酸菜水?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,酸菜水一般都是用于腌制酸菜,淘米水是必不可少的。下面和大家分享一个做酸菜的步骤,里面就有淘米水的运营,希望对你有所参考。
腌菜的主角是老家带来的一大袋的黄心菜,把黄心菜洗干净放到外面暴晒一天。煮饭的时候,淘米水不要丢掉第一遍淘米水倒掉(其含有的杂志比较多,所以不要)。我们要第二遍的水,把淘米水放入锅中,大火煮开煮开之后,关火放到一旁放凉备用。
晒了一天的黄心菜,你可以看到它变得捏捏,这就可以使用了。准备一个可以密封的坛子,洗干净,消好毒,需要无水无油,然后黄心菜一层一层的码上去边码边按紧实一些。把放凉的淘米水倒进去,然后倒一大碗泡椒。所有的水分要漫过菜,盖紧盖子,密封一个星期左右就可以陆续食用了。整个腌制的过程中都没有放盐欧,不需要放其他调料。
一个礼拜后,打开盖子就有一股好闻的酸爽的味道。这样做出的酸菜,嫩黄、脆爽,做酸菜鱼非常的好。在腌制中淘米水的作用还是很大的,希望对你有所帮助。
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