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淡季如何经营酸菜鱼店？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

淡季如何经营酸菜鱼店？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先感谢楼主邀请，关于淡季如何经营酸菜鱼店？

这里小白提出一些个人的看法，希望对你有所帮助！

1：可以搞个周边商家联盟，联合周围几家店铺，共同出一个联名卡，只要购买过此卡的朋友，可以在任何一家店铺消费打折，或者可以像七龙珠一样，只要七家都打卡成功，便可获得大礼包一份！

2：改善菜品，以前我去过一家店铺，他也是专门搞酸菜鱼的，但他家的酸菜鱼，把鱼吃完后，剩下的汤可以加入其他菜，类似于火锅一样，味道还是挺好的，这样就算没能从酸菜鱼上面挣到钱，也可以在其他配菜上挣钱！

3：店铺装修，如果有钱有多余，可以将店里的装修升级下，逼格上去了，顾客也都愿意把你这个地方作为下班聚餐，或者朋友聚会的地方，妥妥的！

4：丰富菜单，既然楼主是搞酸菜鱼的，但相比也应该了解过，其实酸菜鱼并不能够代表大众，一般来说，很多朋友吃鱼，都会点麻辣鱼或者藤椒鱼，只要把菜品丰富了，人流量自然又回来了！

5：打广告，一家店铺起来肯定离不开广告，不管是在门口竖牌子还是整个喇叭在外面喊，肯定都有效果，只不过是效果好差罢了，你像现在抖音，自媒体啥的这么火，有时间可以给自己家店铺整个账号，然后每天发美食，指不定哪天就成了网红店了！

6：提升服务质量，面带微笑，如沐春风，这谁顶得住，就像海底捞一样，其实他家的火锅和其它地方差别并不是很大，但人家服务牛逼呀，真的是宾至如归，咱顾客吃的舒服了，下次自然而然也会在过来，就算是淡季，也会记得你家的！

7:线上线下结合，如果线下不咋地，也可以试着走一下线上，像现在的年轻人，不管去了那一个城市，想吃啥，基本上都会先在美团或者饿了么上面先找商家，然后在过去吃，所以，线上的流量真的不能错过！

8：和钓鱼者结合，鱼新鲜了，味道好吃了，人自然而然就会来了，淡季也是如此，其实如果你的店铺离钓鱼点近，你还可以让顾客，自己钓鱼，然后钓来的鱼，你这边直接做代加工，这样淡季也可以吸引人流量，顾客还能增加一点成就感！




以上8点，就是小白的一些看法了，希望对你有所帮助，也希望你的生意越来越红火！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴可以为你解答这问题，纯属个人意见，希望可以帮到大家！

无论你选择什么行业，做什么都会有淡旺季之分，酸菜鱼是现在深受食客喜爱的食物，市场前景很不错，是很多创业者很好的选择。接下来我就谈谈，对于淡季酸菜鱼店应该怎么经营。

1.改进环境。

在淡季的时候老板要在各个方面都需要更加留意，店面的用餐环境很重要，可以在店面多摆放点绿植，这样会给消费者带来舒服的感受。店内可以多放一些轻音乐，这样的话效果会更佳。温馨的用餐环境给消费者带来一个愉悦的用餐体验，消费者用餐体验好了，会大大增加对店面的印象分，能够吸引众多的回头客和客户介绍朋友来。

2.注重服务。

既然在经营的淡季，就更要提高服务质量，消费者进店消费，不仅仅是美味的酸菜鱼，还有店内的服务。服务好能赢得消费者的欢心，下次一定还会光顾的。

3.活跃促销。

在经营淡季的时候，促销是宣传店面特别关键的方式，根据店面具体情况制定具体促销方案，能为店面吸引消费者，更能宣传门面的形象。

4.产品品质。

无论什么时候，酸菜鱼的口味个品质都是极其重要的，健康美味的高品质酸菜鱼才能赢得消费者的青睐。真材实料制作的美味酸菜鱼才能留住消费者的心。

以上就是我个人对于酸菜鱼淡季所有得认知和看法，如果你有更好的认知和看法可以留言供大家一起研讨，希望可以帮助到大家！









回答于 2019-09-11 08:43:50

以改进环境，在基建十分投资，在各方面都有一家留意能坚持店面的用餐环境很重要，在生产与加盟店经营为相合，这造成一个温馨用餐环境，可以赞，店面中摆放一些绿色食物嗯，注意服务

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实任何餐饮都多少会遇到经营上的困难，这个在于经营者具备敏锐的洞察力，以及良好的运营能力。

这个运营能力，指的就是厨房以外的东西，毕竟“货好还得会吆喝”。

首先店里产品是酸菜鱼，要知道酸菜鱼其实本来不具备太明确的季节性，属于四季皆宜的菜品。

如果楼主经营的是酸菜鱼火锅，就可以用夏季最喜欢的啤酒活动价，来吸引夏季喜欢刺激的食友。并且提供存酒，刺激再次消费的欲望。

如果楼主经验的是酸菜鱼类炒菜店。倒不如准备一下夏季更受欢迎的烧烤，或者日常的海鲜小食来吸引年轻的消费者光顾，搭配着啤酒活动季的活动，带动其他菜品的销售。

以上只是个人愚见，希望可以帮助楼主。