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水煮牛肉怎么做比较好吃？
牛肉,切成,花椒水煮牛肉怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
7、焯烫好蔬菜后捞出沥干。
8、准备装水煮牛肉的碗，把烫好的蔬菜放在碗底。
9、起锅，开火，锅中倒油，油热后倒入姜片。
10、爆香后在锅中放入花椒粒，翻炒几下后加入豆瓣酱继续翻炒。
11、在锅中加水，水开后，用筷子夹着牛肉片一片一片放入锅中。
12、牛肉变色后，关火。
13、把牛肉连汤带肉倒入铺有蔬菜的碗中。
14、在表面撒一层干辣椒面，再撒一层蒜末。
15、起锅，热油，把热油浇在蒜末和辣椒面上，即可出锅。
烹饪小贴士
牛肉最好选择牛后腿的肉，肉质比较细腻鲜美。
最后的泼油步骤是关键，可以充分调动牛肉的香味。
可以根据个人口味来增加或减少牛肉的辣味，喜欢吃辣的可以多放一些，不喜欢的可以减少一些。
结束语
信丰小张的美食本本之水煮牛肉，已经翻到最后一页了！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮牛肉片是一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做，水煮的特色是“麻，辣，鲜，烫”，尤其是寒冷的冬季，来上一碗即能驱寒又能暖胃还能解馋，吃上一片鲜嫩滑爽，麻辣鲜香的肉片，那叫一个爽，品味那鲜，香，烫，辣的感觉。紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜，别提有多美了。
水煮牛肉的用料：
牛肉500克，豆芽适量，小白菜适量，淀粉，花椒，豆瓣酱，干红辣椒，香葱末，蒜末，香菜等。
水煮牛肉片的做法步骤
1，将材料备齐，豆芽小白菜洗净，牛肉切薄片，在牛肉片上撒上白胡椒粉，倒点生抽，蛋清，一点糖，一点盐，倒点色拉油，最后用淀粉抓匀备用。
2.锅中倒油将辣椒和花椒煸香加点豆瓣酱小火继续翻炒，闻到豆瓣香味。锅中倒入开水适量，将豆芽和小白菜放进去煮一会就捞上来，盛在你要装牛肉的盆里
3.捞出小白菜之后放入腌好的牛肉片，不要煮太久，牛肉煮开，在煮30秒即可。
4.将牛肉倒入放豆芽跟小白菜的盆里，将备好的辣椒，花椒，蒜泥，小葱撒在牛肉片上，在上面浇上8-9成热的色拉油。
5.撒上香菜，这道麻辣鲜香的水煮牛肉片就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮牛肉的方法和步骤是什么，这个问题想必是很多吃货小伙伴都想问到的一个问题啦。因为什么呢，因为大家都抵挡不住这道菜的诱人味道，丰富营养，和红亮的颜色带给味蕾的强烈诱惑啊。
牛肉的营养物质丰富，含有多种氨基酸和微量元素以及人体所需的蛋白质等营养物质，有温补强身的功效。
水煮的做法又深得各类食客的追捧和发自内心的喜欢，这些元素的集合就构成了水煮牛肉独具特色的美食吸引力和无法抵挡的诱惑。
具体讲水煮牛肉这道菜的制作方法和步骤与水煮肉片，水汆羊肉片的做法大同小异，但味道上和营养价值上，口感上却有很多不同之处。
下面我就介绍一下水煮牛肉这道菜的制作方法和步骤。
首先需要将制作这道菜的主要食材准备好。主要包括，牛里脊肉，金针菇，火腿，葱，蒜，生姜，野山椒，花椒，郫县豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，黑胡椒粉。
将买来的牛里脊肉切成大块，用清水浸泡3-4小时，为了让肉中的血水浸出。
时间到了以后，将牛肉块放入盘中沥干水分。备用。这个时间大概在半个小时左右。
随后将沥干水分的牛肉切成1公分左右厚度的薄片，再往切好的牛肉片里分多次慢慢加入适量的水，不停地用手抓均匀，让薄片将水分吸收进肉里。
加入料酒，盐，鸡精，黑胡椒粉，适量色拉油，将牛肉片腌制15-30分钟。
起锅，烧热，放入适量食用油。油温达到三成热时放入花椒，姜片，葱段，生姜，野山椒，文火翻炒出香。
接着放入郫县豆瓣酱，继续翻炒出香。
准备砂锅，将准备好的金针菇，火腿，放入砂锅里，火腿切成1.5公分左右的薄片，再把锅里炒好的调料倒入砂锅里，加入适量的清水，文火烧开。
锅中汤烧开后，放入牛肉片，等到肉片变色后，加少许盐和鸡精调味，再淋上少许滚开的明油烫一下砂锅中的牛肉片即可出锅了。
一道家常版的水煮牛肉就做好了。欢迎小伙伴们留言探讨这道菜的做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备好优质牛肉，在准备自己喜欢的蔬菜，如金针菇，莴笋，土豆，藕等，把牛肉切片码味，加红薯粉和盐，再把蔬菜洗净，锅里加油，加入蒜生姜和火锅底料，豆瓣酱翻炒，炒香加水，调味，胡椒粉，鸡精，耗油，然后把蔬菜汤一下捞起，把牛肉下锅煮至8成熟起锅，撒上辣椒面蒜末，浇上热油，可以吃啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是李小洪，我分享一个简单的！但是味道特别好的，水煮牛肉
水煮牛肉！首先肯定是白汤的！红汤的就是麻辣牛肉或者红烧牛肉了
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