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水煮牛肉怎么做比较好吃？
牛肉,切成,花椒水煮牛肉怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
把买回来的新鲜牛肉横切成小片，加入料酒，姜，葱，芡粉，码韵淹十分钟，上锅烧油下去豆瓣酱糍粑辣椒炒香加入清水调好味放入自己喜欢吃的蔬菜，漏出放入碗里垫底，在入牛肉轻轻的滑一下捞出来放在蔬菜上，下入水芡粉收汁，倒入碗里后依次放入蒜泥，花椒面，五香辣椒面葱花，起锅烧油，待油温到八成时花椒籽辣椒节炝油即可.一道麻辣鲜香爽口滑嫩的牛肉就做好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
牛肉200克，豆芽300克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量
水煮牛肉的做法
自己做的水煮牛肉家常一点，配料都比较简单。干辣椒选的增色增香但不太辣的品种，喜欢辣的朋友可以加些小米辣。辣椒的搭配可以根据个人喜好调整。
牛肉切片加少许糖、姜、生抽、酱油、料酒、一点点食用小苏打（可不放），用手抓匀腌20分钟，如果天气比较热可以放到冰箱里。
20分钟后加生粉和少量水拌匀
牛肉处理的最后一个步骤，油封，在上一步的基础上倒入一些油，轻微搅拌让每一片牛肉都裹上油，切记不要搅拌过猛，否则会变得混浊。油封至少半小时，有时间的话就油封2小时，这样处理的牛肉很嫩。天气热可以放冰箱里油封。
在牛肉油封的过程中，就可以处理其他配料了。二荆条干辣椒洗净晾干，炒锅加少许油炒香，小火炒不然会变黑。炒干炒香后晾凉切碎
自己做的辣椒粉更放心，更新鲜。
清水烧开烫熟豆芽
豆芽熟了放入盘底
炒锅放油下葱，炒至小葱焦黄，把葱捞出丢掉。
葱油中放入花椒，小火炒。
花椒香味出来后加姜片，蒜瓣，干辣椒炒香
下适量郫县豆瓣酱和第六步的辣椒粉一半，炒出红油，加水煮滚
下牛肉，要分次散开下牛肉，不要急着搅动，汤复开后晃晃锅或是轻轻拨开
牛肉变色后连汤倒出盖在豆芽上
牛肉上放剩下的一半辣椒粉和蒜末，油烧热浇上去
放上小葱和香菜就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 干辣椒掰开。大蒜切断。斜切蒜片姜片。
2 油菜摘洗干净。
3牛肉嗯洗干净切片。
4锅中多到一点油。
5放入豆瓣酱，炒出香味儿。
6放入花椒，辣椒，蒜，姜，干辣椒炒香。
7加水，加醋，酱油，料酒，白糖。
8煮开放入油菜，烫熟捞出。
9倒入牛肉，快划开
10倒入水淀粉，烧开将牛肉煮熟。
11牛肉盛入碗中，撒上花椒，干辣椒，辣椒粉。
12热油浇上即可。
13一道水煮牛肉就做好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把牛肉切片，在用姜葱蒜腌制几分钱，在锅里加油放花椒五香炒香捞出，在放牛肉翻炒加点料洒，冰糖，炒制牛肉变色在放高汤小火炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料：
150克牛排或里脊肉100克绿豆芽食盐淀粉酱油四川泡辣椒，老姜，蒜一起剁碎。
大葱数根，切成短节。
八角，大料，小茴香干辣椒花椒面小葱数根切葱花
制作步骤：
第一步：将洗净的牛肉按照垂直于牛肉纹理的方向切成片。然后用料酒，酱油和适量淀粉将其腌渍起来。
第二步：在锅内加入适量菜籽油加热到菜油表面不再有泡沫。之后将盐，剁碎的泡辣椒，姜蒜，八角，大料，茴香倒入锅中炒出香味，再加适量水，并把事先切好的大葱倒入锅中烧开。1分钟之后将锅内漏出锅内的各种香料残渣。
第三步：将豆芽焯一分钟，然后倒在碗中打底
第四步：将牛肉与酱油和淀粉再次和匀，然后倒入沸锅中至锅里的水再次烧开，即可将锅中的油汤与牛肉同时倒入豆芽打底的大碗中。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
主料牛里脊500g 辅料豆芽100g粉条1把干辣椒8个姜1块葱1段八角1个盐2茶匙胡椒粉1茶匙蚝油1汤匙蛋清1个淀粉1汤匙高汤2碗辣椒粉1茶匙花椒粉1/2茶匙芝麻1茶匙
步骤
1.原料图。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4.锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5.倒入豆芽煸炒片刻。
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