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水煮牛肉怎么做比较好吃？
牛肉,切成,花椒水煮牛肉怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
5.（口味像我一样比较重的，还可以加入适量的火锅底料一起煮），准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘
6.水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里
7.另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜是我的拿手菜，我比较喜欢吃牛肉，酱牛肉，西红柿炖牛肉，土豆炖牛肉、水煮牛肉等。
下面我讲一下我做这道菜的步骤。食材。主料:牛肉一斤半、黄豆芽半斤、油菜半斤。辅料
生姜粉、食盐、淀粉、大蒜、姜、干辣椒、料酒、白糖、香菜、花椒、豆瓣酱、鸡蛋。
1、牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉。再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上。
2、点火烧水，沸水焯烫油菜，捞出铺在另一锅底。再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上。
3、姜和蒜分别切片备用，热锅倒入油，放入花椒炒出香味。再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味。
4、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。
5、表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入适量油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们要准备一块牛里脊肉，最好早上早起去菜市场买，早上的比较新鲜一些，去超市买也行（三百克左右就可以了),再买一百克莴笋，一百克菜籽油，五十克蒜苗，三十克郫县豆瓣酱，二十克醪糟汁，十五克干红椒，三十粒红袍花椒，两克花椒面，十五克蒜，十克姜，五克料酒，五克盐，五克生抽，十五克水淀粉，再准备一些香菜。
1.牛肉买黄牛里脊肉，做出来才会更香更嫩。牛里脊肉把筋膜去掉，然后切成两片厚片。
2.找一个碗，用十五克的生粉，加上一点水泡水淀粉，然后再和盐，还有料酒一起把牛里脊肉片抓匀开，腌制2个多小时，能软化牛肉的纤维组织，吃起来的时候，肉质更加的细嫩。
3.下面就可以准备调料了，向我们做的这个家常水煮牛肉，需要加一点醪糟汁，有去腥，提味的作用。我们接下来，要把郫县豆瓣切碎一些，姜切成姜末，蒜切成蒜末，莴笋切成片，蒜苗切成段状，再准备一根粗些的蒜，切成薄片，和准备好的香菜叶放在一起，留着备用。
4.把锅拎出来，倒一点油，小火炒香红干椒，炒好后，拿出来一些切碎，剩余的留整条的。
5.起锅，继续烧油，油热后，把莴笋和蒜苗炒起来，然后加进去一点盐，炒熟后，找一个碗放进去。
6.清锅后倒油，油热了之后，把辣椒粒放进去，开始中火炒，然后爆香，把姜蒜末放进锅里面，最后放郫县豆瓣，把红油抄出来，再下豆鼓炒，直至炒出香味就行了。
7.往锅里面加水(有清汤的话，口感更佳），加水的量，只要能盖过牛肉就可以。然后把醪糟汁和盐，生抽适量的倒进去调一下味，紧接着，把牛肉一点一点的放入锅里浸泡煮熟。
9.牛肉煮熟后，直接捞出来放在炒好的莴笋蒜苗的碗里，然后再把原汤子适量的盛进碗里，最后再撒上一些花椒粉，蒜片，干红椒碎片，整条的干红椒，再烧开热油，浇在上面，把香菜均匀的撒散开就完成可以吃了。
今天的家常水煮牛肉，馋嘴的小伙伴们，你们学会怎么做了吗，平常有时间，可以动起来做起来了。我们平时在家，自己就可以做出来水煮牛肉，自己做的，可能不像外面饭店做的红辣，自己做的，但是最起码我们吃的安心健康了，同样也很美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
牛肉克、葱和蒜、干辣椒、花椒、盐、调水淀粉克、豆瓣酱、酱油、香油、油、姜、料酒、高汤适量。
制作
牛肉切成片，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料 、收汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣水煮牛肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。
2.牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
3.用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。
4.接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。
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