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水煮牛肉怎么做比较好吃？
牛肉,切成,花椒水煮牛肉怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
5.郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。
6.窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。
7.留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。
8.取锅小火焙香红干椒。
9.一半切碎，留一半整条的。
10.取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。
11.盛入碗中“垫底”。
12.清锅后中火下油炒香花椒粒。
13.爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。
14.下豆豉炒出香味。
15.加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。
16.逐片放入牛肉泡熟。
17.将牛肉捞出摆在“垫底”上。
18.盛入适量的原汤。
19.撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。
20.用香菜叶装点一下，开吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
2.\t所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
3.
锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
4.锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
5.\t加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
6.\t将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
7.\t将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
8.\t另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
9.\t自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。希望可以帮到你，想做菜可以看我视频教学哦，这样更直观的可以学会。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己平时非常喜欢吃牛肉，水煮牛肉就是必选项之一。这道菜是非常经典的一款川菜，因其汤汁颜色红亮、麻辣味十足、肉质口感细腻嫩滑，非常适合下酒下饭，颇受欢迎，广为流传。
水煮牛肉主要需要食材：
主料：牛里脊肉四五两左右。
配料：蒜6瓣、姜1块、淀粉1勺、干辣椒6个、辣椒面1勺、花椒粉半勺、花椒小半把、豆瓣酱2勺、料酒少许、食盐适量、鸡蛋1个
调料：生抽适量
配菜：豆芽适量、蒜苗适量、莴笋叶适量。
首先将牛肉去除筋膜冲洗干净，晾干后切成薄片放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。
然后将葱会皮切成蒜末。生姜去皮切丝。干辣椒切段。所有配菜洗净装入盆中。锅中倒入适量清水，加入适量盐，大火烧开，把配菜放入锅中逐一烫熟，铺在碗底。
紧接着另起一锅，锅中倒入食用油，放入干辣椒段炒香，然后放入花椒粒炒两下后加入姜丝、豆瓣酱炒出红油。然后倒入适量清水，烧开后把牛肉倒入锅中快速拌散，变色后关火，把牛肉捡入装菜的碗中，然后把汤也倒入。
最后在肉片上放上辣椒面、花椒粉，上面再放上蒜末。锅中热油，油七成热时，倒在蒜末上，食用时拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮牛肉的制作步骤：
材料
牛肉150 克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。
制作
牛肉切成片，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料 、收汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮牛肉的做法和步骤？
小张觉得还是川味水煮牛肉比较好吃。
民以食为天，我不是大胃王，也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，要说您这个问题，小张得翻开我的美食本本查找一下。水煮牛肉。
水煮牛肉是一道川味名菜，相传来源于北宋时期，人们用牛作为劳动力，在盐井边提取盐水，盐工的工钱有时用现役的牛相抵，盐工将牛肉与花椒，辣椒，盐，水一起煮。后来，吃牛肉的人越来越多，水煮牛肉的配料渐渐丰富起来。成为一道川味名菜。
牛肉是肉品的一大类，牛肉中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素b，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。还可以起到减肥的功效。小张也特别爱吃牛肉哦。来和小张一起准备麻辣牛肉配方吧。
水煮牛肉配方
莴笋尖 瘦牛肉 黄豆芽 蒜 姜 郫县豆瓣酱 干淀粉 花椒面 干花椒面 鸡精 花椒 菜籽油
水煮牛肉制作步骤
1、牛肉洗净后切成条状装入碗中。
2、在碗中放入淀粉，盐，鸡精，抓匀。腌制十分钟左右。
3、姜洗净，切成末，蒜洗净后拍扁，切成蒜末。
4、莴笋尖洗净，切成段后备用。
5、黄豆芽洗净备用。
6、起锅，开火，锅中倒水，水开后把莴笋尖，黄豆芽放入水中焯烫一下。
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