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你觉得哪个省产的花椒和麻椒比较好？
花椒,秦安,汉源你觉得哪个省产的花椒和麻椒比较好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
你觉得哪个省产的花椒和麻椒比较好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒就是麻椒，麻椒就是花椒。同一种果树，两种不同的称呼。
花椒，对我们当地人来说就是标准的书面语；而麻椒就是家乡人口头的俗称。比如，椒农在花椒成熟采摘期间，邻居们见面相互寒暄问候：你家的麻椒摘的咋样了？摘了多少啊？
而从来不会用花椒这个标准的术语问候。
所以，莫要混淆概念。
至于哪个省份所产的花椒质量品相最好呢？
关于这个问题，生活在花椒之乡的清影说农非常自豪能够回答这个问题。
甘肃省有两个著名的国家地理标志名优特产：
一，武都花椒
所谓武都花椒，肯定出产在武都市，陇南地区，坐落在甘肃南部，乃长江水域之白龙江中游，从古到今就是优质花椒的故乡，素有“千年椒乡”之美誉。故以花椒品质优良，被当地的人们冠以“大红袍”之美称。
武都市种植花椒广泛，被列为国家名特优经济林花椒之乡。武都花椒的特点：颗粒大而又饱满、麻味醇厚、色泽鲜艳，品相上乘，其中精油含量略高等优点。
百度百科介绍的武都花椒：
“2012年03月27日，原国家质检总局批准对“武都花椒”实施地理标志产品保护。”
武都花椒，能够被国家质检总局认证为：地理标志名优特产。就是最有力的证明所生长的花椒在全国都是数一数二的，高质量的。
二，秦安花椒
有关秦安花椒，我个人感情更加深厚一些。
因为，秦安县就是我所居住生活的家乡，这里是我倾注了全部心血的地方，我深爱着我的家和我的孩子们！我也深深的眷恋着家乡的一草一木，热恋家乡的黄土高原。
百度百科介绍秦安花椒认证如下：
“2009年5月4日，原国家质检总局正式批准“秦安花椒“实施地理标志产品保护。”
所以，我们秦安花椒，在国家认证过程中早于武都花椒，更加说明了秦安花椒的品质更加上乘一些。
我们秦安花椒，主要以色泽鲜艳，颗粒饱满，大小均匀，味道香麻等特点而著名。秦安花椒大面积种植：主要分布在秦安县的西川乡，王窑乡，郭嘉乡，安伏乡等，同时，其他乡镇也有小范围种植。
每年的花椒成熟期，如果路过花椒园，扑鼻的花椒香，沁人心脾，让人感觉到丰收的喜悦和大自然馈赠给人类的美食，竟是如此美妙绝伦。
综上所述，我的回答结论就是：甘肃省的产区的花椒质量为上佳产品！其它地区的不太了解，这里不便谈论。
回答完毕。若喜欢清影说农的回答，欢迎留言点评！
清影说农图文原创/于2019年6月16日晚拙笔
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒，在我国广泛种植。
国内四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等多地都产花椒。云南花椒品种的是青椒。四川的花椒品种是金阳的青椒、江津的青椒、汉源椒、茂汶椒。陕西的花椒品种是韩城的大红袍、凤椒。甘肃的花椒品种是伏椒、秋椒。山东的花椒品种是大椒、小椒。湖南的花椒品种是九叶青花椒。河南的花椒品种是大红袍花椒。贵州的花椒品种是贵州花椒。
其中四川产的花椒质量好，河北、山西产量为高。最好的花椒应该是四川汉源花椒品种，唐代时就是进贡给皇上的。08年的时候汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首，是雅安市唯一上榜的产品。
麻椒，很多江湖菜厨师一定很熟悉。大多数人也是在吃川菜的时候接触的较多。
顾名思义，麻椒以麻为主，麻味比花椒重，味道强烈持久，有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法。另外，麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是纯正的花椒香味，因而还有"臭花椒"之名。
麻椒其实就是青花椒，属于花椒的一个品种。而麻椒的产地以四川、重庆和贵州为主，上好的麻椒当属重庆江津青花椒和贵州麻椒。
还有一种藤椒，大多数人还不是很熟悉。
又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。因为藤椒果实相比干藤椒，清香浓郁、麻味绵长。做菜时一般用鲜藤椒或藤椒油比较多。
麻椒和藤椒都是花椒的一种。其中麻椒最麻，花椒次之，藤椒麻度最后。
三者从外形，口感都大不相同。
外形：花椒颜色为绿色（青花椒）和暗红色。麻椒成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；而藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。
口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。麻椒以麻为主，麻味三者最重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道,俗称"臭花椒"。藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。
回答于 2019-09-11 08:43:50
汉源贡椒，闻名中外
回答于 2019-09-11 08:43:50
甘肃的花椒比较好！
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