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面粉没有发起来怎么办？
面团,发面,酵母面粉没有发起来怎么办？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
面团发不起来，时间和酵母用量肯定都有问题，如果很长时间没有醒发，建议你烙饼吧，终极解决方法[可爱]
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面没发好，有以下几点原因和补救措施:
1.首先酵母用量不能太少，酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体无益的生物膨松剂。只需掌控了面粉与酵母与水的配比，发面就不是问题了，一样平常而言，500克面粉，面粉与水的比列为2：1，需求用温水与面，水的温度约在30度至35度之间。
2.只做发面食品必须进行两次发面，第一次是和洽的面团要饧发到两倍大，包子馒头发面饼做好坯子后要发展第二次饧发，二次饧发准则40分钟，视环境而定。
3.冬季发面，本来因为温度较低发酵年华相对于长，如果加点白糖，则发酵速度会晋职一倍。
如果发现常设发面不起，会在面团两端挖个小孔倒一些白酒，然后放在和顺的处所，10分钟后你会发明面团已经两倍大。
所以你发面如果没发好，可以根据以上步骤去检查，然后实施补救。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、在没有发好的面团上用手指按一个洞，往洞里倒一点白酒(如图1所示)
2、然后往倒过酒的面团上盖上湿布，十五分钟以后，面就能重新发了
3、十五分钟以后如果还是达不到你预期的发面效果，你可以在馒头上锅以后在锅中间放上一小杯白酒，这样蒸出来的馒头和发面蒸的一样松软好吃
要特别注意:和面时一定要用温水和面；发面时在面粉里加点盐或者白糖，同样也可以蒸出好吃的馒头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，首先，在没有发好的面团的正中间，按一个小坑。
2，然后这时往坑里倒少量白酒。
3 再找一块湿布，用湿布捂10分钟左右。
4，等待10分钟后，面就可以重新发起来
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是乐家享食的作者，很高兴回答这个问题。
我的回答：导致发酵面粉没有发起来的原因不止一点，具体问题具体分析解决。
那么哪些因素会导致面团没能发起来呢？
1.温度
通常发酵面团使用酵母，酵母活性在温度28-35度左右比较活跃，温度越低，活性越差。
所以，如果你的面团发酵时，环境温度太低，解决方法：提高环境温度，可以采取各种方法，比如放温水里，盖上厚物，有条件的放发酵箱，或者烤箱发酵等等。
2.酵母的活性
如果发酵很长时间，面团还是没有变化，可以检测一下使用的酵母粉是否失去了活性。
检测方法：用温水，里面加少许糖，搅拌到糖融化，加入酵母粉，搅拌到酵母粉溶化，如果有气泡产生，说明有活性，不是酵母的问题。如果没有气泡，或者很少量的气泡，说明酵母失去活性，那么放再长时间，面团也不会发酵了。解决办法：可以把面团用来烙饼，不要浪费。
3.酵母的用量
如果发酵时，酵母的用量太少，也会影响发酵的速度和结果。
怎么解决？如果是因为这个情况导致的面团发不起来，解决方法：补充酵母的量，酵母粉包装上都有使用量，建议安装要求添加使用量，酵母的用量一般可以是面粉重量的1-1.5%，比如500克面粉，用5克酵母。建议家里要备有一台电子秤，精准的称量食材，可以提高成功率，减少浪费，特别是新手，还能增强信心。补充酵母量时，先用少量温水把酵母融化开，再与面团揉和。揉均匀后再次发酵。
我是乐家享食的作者，用自己的经验和美食技能，认真回答每一篇问答。
感谢阅读和关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在北方地区以面食为主，蒸馒头、做包子是经常的事情，其中发面是我们必须掌握的一门学问，面发的好坏直接决定馒头和包子的成功与失败。以前人们都是采用老面发酵法，现在随着酵母粉的产生使得人们的面粉发酵工作越来越简单。其中老面发酵面发不起来主要是由于温度太低。比方说冬天发酵就会慢些，只要放在尽可能温暖的地方比方说暖气旁边发酵就会快一些。
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