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面粉没有发起来怎么办？
面团,发面,酵母面粉没有发起来怎么办？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
那就做个三明治，废旧利用。
1.在发不起来的面包一分为二，里面放入生菜和煎蛋或者西红柿香肠。简单的早餐搭配豆浆牛奶或者咖啡，麦片粥等
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说民以食为天，现在越来越多的朋友选择了面食，不光是北方的朋友们喜欢面食，现在越来越多的南方朋友也倾向于选择面食。开始我们做面食发酵面的时候，总是会感觉发酵的效果非常的不满意，做出来的面食就像一块块铁疙瘩一样，非常的硬，没有弹性，而且也不蓬松。
今天我就跟大家分享一下如何掌握好发酵时间让我们的面团发酵的很完美。面团发酵好了以后，可以把它做成馒头花卷，包子饼等食物，平时我们吃的面食主要的特点就是松松软软按下去会非常的有弹性，咬一口在嘴里会非常的蓬松有劲道。这样的食品不管事，乳牙没有长齐的小孩子还是花甲的老人都是很喜欢吃的。那如果我们没有把面发酵开来，这样做出来的面是会非常的硬，口感也非常的不好，不建议大家食用。
下面我就来介绍三种发面的方法。
1.用酵母粉和白糖和面。
用40度左右的温水将酵母粉和白糖融化然后和面，在这里有的朋友会问为什么要加入白糖呢？偷偷的告诉大家，白糖的作用就是为了产生更多的二氧化碳，产生二氧化碳气体之后可以使面粉变得更加的蓬松，产生很多气孔。5克的酵母粉对应发酵2~3斤的面粉，大家一定要注意好这个酵母粉和发酵面粉的比例。酵母粉的多少直接影响发酵的速度的快慢，以及是否发酵出来会含有酵母粉的味道。
2.和面的时候加进一个鸡蛋。
后面的时候我们可以加进去一个鸡蛋在进行搅拌，这样做出来的馒头会非常的好吃。大家可以在自己和面的时候加进去一个鸡蛋，然后进行搅拌，尝试一下这样做出来的馒头是不是变得非常的蓬松柔软，并且很有嚼劲儿。大家在和面时可以加一个鸡蛋试试，做出来的馒头会比较香，并且有嚼劲。把鸡蛋打到面粉里一定要充分的搅拌，搅拌均匀之后再用酵母水和面。
3.注意二次发酵。
有的朋友在用发面做馒头的时候，会发现做好的馒头和馒头胚的大小是一样的，熟了的馒头并没有变得很蓬松，个头也没有变大。在这里要提醒大家的是，我们揉好的馒头胚一定要放在锅里进行第2次发酵。放假的时间视馒头胚的大小，要掌握在15~20分钟之间。在馒头胚进行15~20分钟的二次发酵之后，我们再放在锅里进行蒸食。蒸好的馒头并不要着急出锅，一定要再闷10分钟左右的时间，这样我们蒸出来的馒头就不会回缩，变得非常的蓬松柔软香甜有嚼劲儿了。
但是。。。。But!!。。。重点来了~~~~~~~~
发面的时候温度如果不够或者发酵剂的比例不对都会影响发面的最终效果，下面来了解一下面团如果没有发起来该如何补救。
1，调整好温度
面团发起来有可能是由于温度过低所致，28～30℃是最适合的发酵温度，如果在冬季气温比较低的情况下可在面中加点温水揉均匀开来，将盛面团的容器放在温水中来增加温度。如果想要快点的话放在40-50度的电炉边。
2，加些小苏打
面团如果没有发起来也可以选择加一些小苏打温水沏开，分次和入面中，，揉匀后，用刀将面团切开，看气眼是否均匀，若以均匀，就不用再加了。
3，再加些酵母
面团没有发起来有可能是酵母的量放的太少，没发起来的面团可以再次加入酵母发酵，揉入酵母后，按正常的发面程序进行即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、活性酵母：若酵母溶解在水中或面粉中的时候，出现的泡沫较少或者完全没有泡沫的话，则说明该酵母的活性比较差，用此酵母发面自然发不起来。建议此时最好换一个活性比较强的酵母来放到面粉中，重新揉面和面发面。
2、注意保温：当外面的天气过于寒冷的时候，面也很容易出现发不起来的情况。建议此时可以用另一个盆将面盆包裹住，然后放在暖气旁边，以帮助增强酵母的活性，让面团更容易发起来。
3、合适水温：在用酵母的时候，若直接倒的是热水的话，便很容易将酵母中的活性物质杀死，进而影响到发面效果。此时最好是重新倒一点酵母，用温水或者凉水来和面，之后盖上密封袋让其再次发酵。
4、制作其他食物：若经过很长时间了面仍旧没发的话，则建议可以用面团来制作其他美食，如面条，饺子皮，饼子，火烧等，都不需要发面，而且制作方法简单，味道鲜美，蛮好吃的。
5、白糖法：首先将面团的中间掏一个圆形状出来，在里面放上两大勺白糖，然后放在冷的烤箱里面，再放一盆开水，以帮助增强湿度，一个半小时后，面团就会被发起了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放醋或加温
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