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清蒸鱼怎么做？
鲈鱼,清蒸鱼,料酒清蒸鱼怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
清蒸鱼制作步骤：
第一步，首先将买回来的鲈鱼，刮去鱼鳞清理干净鱼的内脏，尤其是鱼腹部那层黑膜一定要刮清理干净，这样可以减少鱼身上的腥味。把清理好的鲈鱼用水清洗干净后，沥干水分备用。
第二步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱丝，姜丝儿备用。先把鲈鱼两侧切上几刀，再把鲈鱼用刀片成两半，但是不要片透，以免影响造型。鲈鱼改刀后加入少许葱姜，料酒，盐，腌制10分钟左右。
第三步，准备一个蒸鱼的盘子，将切好的葱段，姜片均匀摆放在盘中，然后再将洗净的鲈鱼放入盘子里，浇上10克料酒去腥。
第四步，蒸锅中加入适量的清水，放上箅子，大火把水烧开后把鲈鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟左右即可。
第五步，鲈鱼蒸熟后关火后焖1分钟，出锅倒掉盘子里的水。然后撒上适量的葱丝，姜丝，辣椒丝，浇上少许蒸鱼豉油。最后再烧热油淋在鱼身上即可。
做清蒸鱼时记住两点，鱼肉又鲜又嫩还不腥。第一点，鱼肉上锅蒸之前，先用葱姜，料酒，腌制一下，这样能有效的去除鱼肉的腥味。
第二点，想要蒸出来的鱼鲜嫩又美味，一定要热水上锅蒸制。如果冷水上锅蒸鱼，会导致蒸出来的鱼肉质不鲜嫩，甚至营养成分也会流失。
以后再做清蒸鱼时，请记住以上这2点，这样做出来的清蒸鱼又鲜又嫩还没有腥味。喜欢吃鱼的朋友们，赶快在家尝试一下吧。
今天的美食技巧就先分享到这里，如果你觉得本篇文章对你有所收获，请您点赞，关注，并且将文章转发出去，让更多的人受益，感谢您的支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼是大家都喜欢吃的吧！鱼有很多种做法，麻辣鱼，酸菜鱼，蒸鱼。。但是炎热的夏天到来了，很多人都不想待在闷热的厨房里，今天我就给大家推荐一道蒸鱼吧，简单营养。
1.第一步，准备鲈鱼一条，处理好洗净后备用。
2.第二步，准备调料，蒜片少许，姜片少许，葱结一把。将以上调料塞进鱼肚子里腌制。
3.第三步，锅内烧水，放上蒸格，鱼装盘后放在蒸格上开大火蒸10分钟（根据鱼的大小决定蒸的时间）。
4.第四步，蒸好后将鱼肚子里面的调料取出来后倒入蒸鱼豉油备用。
5.第五步，准备姜丝，葱丝，红辣椒丝放在鱼上面。
6.第六步，锅内倒油，油开后淋到姜丝，葱丝，红辣椒丝上即可。
这道菜简单营养美味，是夏季必备佳肴。喜欢的朋友记得关注我，接下来我每天给大家分享各种美食美味哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鱼怎么做才好吃？
我在这里就介绍淡水鲈鱼的蒸制方法和时间吧。
说道鲈鱼我突然想起一首诗“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。也是咱们餐桌上的一道美味佳肴。
鲈鱼一斤左右的我上汽后只蒸8分钟这样味道鲜美，肉质滑嫩！至于怎么蒸。下面来说
选鱼，要选择一斤半以下的鲈鱼，太大了，肉质就没有那么鲜美了。
我们可以这样蒸，豉油清蒸即可
也可以这样蒸，这种花刀适合很多鱼种
甚至可以这样蒸，喜欢吃辣的人的最爱
我最喜欢是这样改刀从背后开刀，去掉鱼鳍防止扎手，至肚子不断，再摆好
下锅前抹盐腌上一小时在上面铺好葱姜
水开上汽后，进蒸笼8分钟即可出锅撒一些蒸鱼豉油食用美味的清蒸鲈鱼做好了。大家开吃吧。
最后再说一下，一斤的鲈鱼7分钟，一斤半的鲈鱼8分钟，就这样喽
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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鱼是既简单又有营养的做法 那怎么样才能蒸好呢 鱼要新鲜 掌握好火候很重要。
鱼蒸老了 肉质变柴会影响口感 蒸鱼的时间 要看鱼的大小来决定 一斤左右的鱼水开后6-8分钟就可以了 一斤以上的最好是控制在15分钟以内。
准备新鲜的鱼 料酒 葱姜 料酒 蒸鱼豉油 食用盐
清蒸鱼要选新鲜的鱼来蒸 这样腥味没那么重 清理好内脏 反复冲洗 在鱼身两边多切几刀 方便入味。
准备好的鱼用葱姜料酒和适量的盐 腌制十分钟
蒸鱼盘子底下铺一层葱姜再放入腌制好的鱼 鱼肚子里也可以放一点葱姜 冷水上锅蒸6-8分钟（根据鱼的大小调整时间）然后关火在闷几分钟。
蒸好的鱼取出 盖上葱姜丝 淋点蒸鱼豉油
烧一勺油 浇在上面即可。
清蒸鱼很简单 但一定要处理干净 尤其是鱼鳞和腹内的黑膜 才能确保鱼不腥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，您这个问题我来分享一下我的经验。
清蒸鱼首选我推荐的是牙片鱼或者偏口鱼，也可以选择鲈鱼。
把鱼去内脏去腮备用，切葱姜丝干辣椒丝备用，香菜切段，葱姜丝稍微多一点。在盘子里放一些葱姜丝再放上两根筷子，把鱼放在筷子上，目的是为了蒸的时候让鱼两面受热均匀。再把鱼身上均匀铺上葱姜丝，鱼肚子里也可以塞一点。
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