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茄子全素馅饺子做法？
茄子,饺子,饺子皮茄子全素馅饺子做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
茄子全素馅饺子馅怎么调配
以茄子为主的素饺子馅可以搭配不同食材进去，吃出不同的味道，以下三种饺子馅，是在这个夏天我们家换着经常吃的。
一、茄子香菇馅
食材：茄子2个，新鲜香菇15个，小葱5根
调料：橄榄油、盐、蔬之鲜
茄子用擦丝器擦成细丝，或者用刀切成细丝，剁碎，剁的越碎越好，先倒入橄榄油拌匀。清洗好的香菇挤干水分，剁碎，小葱剁碎，和茄子放在一起，加入盐蔬汁鲜搅拌均匀。
二、茄子鸡蛋馅
食材：茄子2根，鸡蛋4个，小葱5根
调料：花生油，盐，蔬之鲜
茄子切成细丝剁碎，越小越好，鸡蛋打在一个大碗里面，加入一点点水放入盐，搅拌均匀。锅烧热，放油鸡蛋煎熟成碎粒，切好的茄子放进鸡蛋的锅里，加入盐蔬之鲜搅拌均匀。
三、茄子虾皮馅
食材：茄子2个，虾皮1小撮，小葱5根
调料：橄榄油、蚝油、盐、蔬之鲜
茄子用擦丝器擦成丝或者切成丝后剁碎，小葱剁碎，放入虾皮以及所有的调味料搅拌均匀。
饺子皮的制作
食材：面粉500克，鸡蛋1个，盐1克，水250毫升
面粉放在大碗里打入鸡蛋，放入盐，水缓缓地往面粉里面加，先用筷子搅拌成絮状，最后揉成光滑面团，切成小的剂子擀成饺子皮。和面时千万不要一次性把水加进去，以防水太多，饺子皮的面要和得软一点，面和水的比例基本上是2:1。加点盐和鸡蛋能够增加面团的柔韧性，饺子下锅之后可以防止破皮。
饺子皮制作好之后就可以包馅了，包成自己喜欢的形状饺子，如果嫌麻烦，饺子皮可以买现成的。饺子皮和馅是先和面后剁饺子馅儿，刚好面有个醒发的过程，另一方面饺子馅剁好就可以直接包了，不需要等待和面，也能减少馅里面出水的机会。
煮饺子
锅中水煮开，水要充足，尽量多一些，把饺子放进去，拿着勺子顺时针来搅动一下，以防粘锅，但是不要在里面乱搅，这样饺子就容易裂口破开，盖上盖子，等锅里的饺子煮沸之后，拿开盖子，倒上小半碗凉水继续煮沸再加一点凉水，总共中间点三次水，饺子煮沸浮起来之后就熟了，捞出，搭配一个小碗调味料，蒜泥，醋，辣椒，香菜，就可以开吃了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将茄子刮去表皮，切成粒状，放葱姜蒜米、酱油、香油、盐和味精。将其搅拌均匀，包入饺子皮。
2.将茄子切成条，煮熟捞出，剁成泥。放入葱姜蒜油、盐、味精、鸡精，加入豇豆粒、香葱搅拌均匀放入饺子皮。
3.把茄子切成粒，打2个鸡蛋在碗里。把鸡蛋炒散，放入切好的茄子粒，炒成8分熟，乘出包入饺子皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想做好吃的素馅饺子，我们需要准备以下材料：饺子皮、茄子、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、香菇、洋葱。
首先我们需要把茄子用清水清洗干净后切成段，用盐腌制一下，这样子有利于茄子排除水分，等茄子排除水份后放入料理机里面搅碎。
接着我们需要把香菇、洋葱、葱姜蒜等配料用清水清洗干净后剁碎备用。
我们把切好的材料混合在一起，我们可以适当的加入一些盐、生抽等搅拌均匀。
最后把做好的茄子馅放入事先准备好的饺子皮里面包好，根据自己的习惯选择包法，只要保证饺子馅不要漏出来就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子全素馅饺子的做法是？大家好，我是食味四季，我的回答是:我们全家特别喜欢吃饺子，隔三差五必会吃上一顿，最近迷恋上了茄子尖椒馅的饺子，微辣的口感吃起来还是很不错的今天就把具体的做法分享给大家。
制作饺子所需食材
主料:面粉500克，鸡蛋2个，盐2克，水240克
馅料:圆茄子3个，尖椒4个，耗油3克，生抽4克，酱油3克，香油2克，黄豆酱，玉米油适量
素馅饺子具体做法
1.处理食材，茄子洗净去皮，切丁，加入少许盐，腌制半个小时，青椒洗净切丁，葱姜蒜切末，腌制好的茄子挤出水分。
2.调制馅料，茄子中加入辣椒，葱，姜，蒜末放入少许盐，加耗油，生抽，酱油，香油黄豆酱，将馅顺时针搅拌均匀，油烧热，倒入馅料中搅拌均匀备用。
3.醒发面团，面粉里加入盐，鸡蛋，边加水边搅拌呈絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
4.制饺子皮，醒好的面团去处揉出多余的空气，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，压扁，擀面皮，然后放入适量馅料包入即可。
5，开煮饺子，水烧开加入适量盐，下入饺子用铲子背面轻轻推动饺子，盖盖大火煮开，揭开开孩子，加水再煮开，反复两次饺子就熟了。
制作小贴士
1.因为茄子本身比较吸油，所以玉米油的用量可以多一些。
2.茄子要加入少许盐杀杀水分，调制馅料的时候先加入少许盐尝尝咸淡，然后再酌情添加。
最后的总结
茄子尖椒馅的饺子制作完成，不知道你学会了吗，快动手做起来吧，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读，文章完。
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