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卤汁茄子的做法是什么？
茄子,香菜,卤汁卤汁茄子的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
卤汁茄子的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
N年前，在同学家里聚餐时，同学用了卤鹅汁来煮茄子，那晚，让我吃的津津有味，至今，难以忘怀。苏州没有卤鹅汁，那天去大家乐就餐，顺便买了烧鸭，配一些烤鸭卤汁，就用烤鸭卤汁来试试看，结果，入口茄子的味道很令我满嘴欢喜哩O(∩_∩)O哈哈~食材：茄子514g、烤鸭汁97g
步骤
1.食材：茄子。
2.食材：烤鸭汁。
3.将烤鸭卤汁倒入砂锅中煮滚。
4.将茄子用清水浸泡30分钟，洗净，切段。
5.放入砂锅中。
6.盖锅盖，大火煮滚。
7.揭盖，放入茄子，盖锅盖，煮至茄子软身，即可关火，利用砂锅余温余温焖入味。
8.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料详情
主料：茄子(514g)
用时：1小时
热量：
做法步骤
1.食材：茄子
2.食材：烤鸭汁
3.将烤鸭卤汁倒入砂锅中煮滚
4.将茄子用清水浸泡30分钟，洗净，切段
5.放入砂锅中
6.盖锅盖，大火煮滚
7.揭盖，放入茄子，盖锅盖，煮至茄子软身，即可关火，利用砂锅余温余温焖入味
8.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*)
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材需要准备有：
茄子(紫皮、长)400克洋葱(白皮)50克香菜30克香菇(鲜)30克盐4克料酒10克酱油5克老抽2克生抽5克胡椒粉2克香油5克大蒜(白皮)5克姜3克白砂糖2克卤汁茄子的做法详细步骤：
1. 将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；2. 将干葱头洗净去皮切片；3. 大蒜瓣去皮洗净略拍；4. 香菜去掉茎、叶，取菜根洗净用水焯一下；5. 冬菇柄洗净用开水焯一下；6. 坐锅点火倒油，待油至四成热时加入干葱头炒至变色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒，再加入鲜汤，用小火煮半小时待用；7. 将茄子沥干水分，放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等，用小火卤10分钟；8. 关火后再浸泡5分钟即成，吃时改刀，上面用香菜叶装饰即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；
2. 将干葱头洗净去皮切片；
3. 大蒜瓣去皮洗净略拍；
4. 香菜去掉茎、叶，取菜根洗净用水焯一下；
5. 冬菇柄洗净用开水焯一下；
6. 坐锅点火倒油，待油至四成热时加入干葱头炒至变色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒，再加入鲜汤，用小火煮半小时待用；
7. 将茄子沥干水分，放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等，用小火卤10分钟；
8. 关火后再浸泡5分钟即成，吃时改刀，上面用香菜叶装饰即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤汁茄子的做法详细步骤
1. 将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；
2. 将干葱头洗净去皮切片；
3. 大蒜瓣去皮洗净略拍；
4. 香菜去掉茎、叶，取菜根洗净用水焯一下；
5. 冬菇柄洗净用开水焯一下；
6. 坐锅点火倒油，待油至四成热时加入干葱头炒至变色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒，再加入鲜汤，用小火煮半小时待用；
7. 将茄子沥干水分，放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等，用小火卤10分钟；
8. 关火后再浸泡5分钟即成，吃时改刀，上面用香菜叶装饰即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤汁茄子的做法详细步骤
1. 将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；
2. 将干葱头洗净去皮切片；
3. 大蒜瓣去皮洗净略拍；
4. 香菜去掉茎、叶，取菜根洗净用水焯一下；
5. 冬菇柄洗净用开水焯一下；
6. 坐锅点火倒油，待油至四成热时加入干葱头炒至变色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒，再加入鲜汤，用小火煮半小时待用；
7. 将茄子沥干水分，放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等，用小火卤10分钟；
8. 关火后再浸泡5分钟即成，吃时改刀，上面用香菜叶装饰即成。
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