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茄子全素馅饺子做法？
茄子,饺子,饺子皮茄子全素馅饺子做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子这种食物可不一般，是我们中华民族传统的美食，在过去吃饺子要看个时间，现在想吃就吃，随时随地都可以，而且包的馅儿也是多种多样的，茄子饺子估计有的人没吃过，但这种馅是吃一次就忘不了，下次还想吃。我第1次吃茄子饺子是在朋友家吃的，之前自己没有想过，也没有想到用茄子来包饺子，没想到出乎意料的好吃，也可能是对别的馅吃腻了，换了个口味更喜欢。
茄子素馅饺
【食材准备】茄子300克，香菇200克，小葱30克，香油、盐、五香粉各适量
【制作方法】
1、首先来制作饺子皮，面粉400克加入一小勺盐，加水和成光滑的面团，先醒发，制作饺子馅。
2、茄子清洗干净之后切成细丝，用刀继续剁碎，当然剁得越碎越好。如果嫌切的麻烦可以擦丝器来擦茄子，最终的目的是把茄子剁碎，先倒入香油把茄子拌匀，是为了防止切口出水，用先来包裹住。
3、香菇洗干净之后，挤干水分，一定要挤干水分，切碎，小葱清洗干净之后切碎。和茄子放在一起加入盐以及五香粉搅拌均匀。
4、和好的面团分成大小均匀的面剂子，擀成饺子皮，放入调好的茄子馅料包起来。
5、锅中水烧开放入包好的饺子，轻轻的拿勺子搅一下，以防粘锅，盖上盖子，煮开之后加一次凉水，继续煮，其间反复三次点凉水，等到饺子全部浮起来之后捞出来，可以吃了。
个人建议不要把茄子里面的水分挤掉，一些水溶性维生素素会跟着水分丢掉，挺可惜，本来茄子出水也不多，如果先用油包裹住就能很好的减少茄子出水现象，喜欢的可以用茄子包饺子来尝试一下，非常的美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子素馅饺子的馅做法有几种，这里只介绍比较简单容易操作的一种。
原料：
面粉 (适量)
茄子 (2个)
十三香 少许
辣椒油 少许
盐 少许
油 少许
1.准备材料
2.把面粉放入盆内
3.分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，醒面半个小时
4.茄子洗净，切成小丁，放入大碗内，用盐腌制十分钟
5.把茄子出的水倒掉，再用手拧干水分，放油，盐，和十三香以及辣椒油搅拌均匀
6.把醒好的面团揉搓成长条，切成小面团，把小面团按扁擀圆，
7.把茄子馅放入面片上，包好的饺子.锅内加入清水，水开放入一点盐，下饺子
10.饺子出锅装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
先做饺子陷
准备原料：茄子半斤，葱少量，色拉油油2汤匙，干香菇20克，盐1.5匙。
准备工作：香菇用温水浸泡一个小时，充分泡发。茄子洗干净，去头去尾。
她做法步骤：
1把泡发好的香菇切碎，茄子切碎，葱切葱花。
2加花生油拌匀。
3加入盐搅拌均匀。
4可以根据个人喜好把香菇换成黑木耳、粉丝等等，调味料除了盐，还可以加入美味鲜酱油，五香粉或十三香等等。
色拉油的作用是可以很好的锁住茄子里的水分并防止茄子变色。
另外，盐必须在准备包之前才能放入，太早放会导致茄子和葱出水。包好饺子需要马上下锅，也是为了防止茄子和葱出水。
饺子皮的做法
准备原料:高筋面粉，水
做法步骤:1和面 水慢慢加入到面粉里，顺时针搅动，和成稍微硬一点的面团，然后不停的揉面，至少需要十分钟。
2醒面 把揉好的面团放在盆里。盖上盖子，醒一个小时左右。
3揉面 把醒好的面团继续揉十分钟左右，可以让面变得更加筋道，然后把面团揉成长条，大约比一元硬币大一点。
4切面 把长条的面团切成两厘米长的面段。
5擀面 每一个切好的面团洒上少量的面粉，并用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了。
做好饺子皮就可以开始包饺子了。记得包好饺子马上下锅，防止饺子馅出水，影响口感。希望能够帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜茄子剁碎，多棵大葱剁碎，多棵大葱是为了出味，将这两样放入盆中。加入佐料：食用油搅拌，再加食盐、味素、孜然、五香粉、酱油搅拌入味，用醒好的面擀皮包好，下锅煮熟即可食用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子饺子是我爱吃的，鸡蛋刚来这里的时候，有一家饺子馆，有莲藕大肉饺子，鸡蛋，韭菜饺子，茄子青椒饺子，吃遍了他们所有的饺子，只喜欢茄子青椒一起包的饺子，够味。记得当时自己正在工作特别忙，有的时候早上的饭一直能忙到晚上吃，自己当时的胃也特别不好，动不动就胃痛？饥一顿饱一顿的，应该是2012年的某一个黄昏，大概有六点多，冬天，就去点了一份茄子青椒饺子，每次吃饭就是很饿很饿，但是就是不知道吃什么，突然想到茄子青椒的饺子，觉得还是很有口味，因为他有青椒特别的辣，辣到了，心里去了，直到住院。往事不堪回首，痛苦的往事就不提了，下面我们来说一说钱成交脚下面我们来说一说茄子青椒饺子的做法。
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