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茄子全素馅饺子做法？
茄子,饺子,饺子皮茄子全素馅饺子做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子做素馅，要看你选长茄子还是圆茄子！一般做素馅建议选择圆茄子，烧菜选择圆茄子！圆茄子先把皮打了，最好是用刀切碎，不要剁！这样是为了保证茄子的口感，可以再加点别的食材，比如少许的红萝卜，粉条。这样吃起来口感丰富，味道好！拌素馅的时候，用盐把食材的水分处理，然后用少许猪油和鸡油食用油，来处理搅拌、放适量酱油和十三香，味粉鸡粉，胡椒粉！如果喜欢别的还可以放别的！不知道可以关注我私我！
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子饺子是我爱吃的，鸡蛋刚来这里的时候，有一家饺子馆，有莲藕大肉饺子，鸡蛋，韭菜饺子，茄子青椒饺子，吃遍了他们所有的饺子，只喜欢茄子青椒一起包的饺子，够味。记得当时自己正在工作特别忙，有的时候早上的饭一直能忙到晚上吃，自己当时的胃也特别不好，动不动就胃痛？饥一顿饱一顿的，应该是2012年的某一个黄昏，大概有六点多，冬天，就去点了一份茄子青椒饺子，每次吃饭就是很饿很饿，但是就是不知道吃什么，突然想到茄子青椒的饺子，觉得还是很有口味，因为他有青椒特别的辣，辣到了，心里去了，直到住院。往事不堪回首，痛苦的往事就不提了，下面我们来说一说钱成交脚下面我们来说一说茄子青椒饺子的做法。
首先，将辣椒，茄子冲洗干净，茄子去皮，切小丁，你把辣椒切小丁葱和生姜同上。香菇洗干净，切成小丁。
撒上五香粉，胡椒粉自己喜欢吃的各种粉，还有鸡粉，调料的多少因自己的口味而定。热锅烧油，用热油浇在葱花上，搅拌均匀喜欢吃味极鲜的，可以淋一点点搅拌均，暂时先不要放盐，盐如果放的太早的话，茄子和其他的蔬菜全部就腌出了水到时候不好包。
开始拿面粉和面，饺子皮的面一定要醒好，然后搓成条，切成小剂子擀成圆片包饺子前十分钟给饺子的菜里面撒上盐，搅拌均匀。
包好的饺子，等着水烧开以后给水里撒点盐，然后把饺子放进去，饺子飘起来了，基本上就熟了。剩下的一步就是调好饺子汁，本北方人也喜欢吃辣椒油泼辣子，蒜泥，盐，醋，酱油，集中在小碗里，最后再撒上一点香菜，
美。
最后一步也是最重要的一步，捞出饺子，拿筷子夹起一个茄子馅儿的饺子，蘸点汁子放到嘴里美味幸福并存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子素馅饺子的做法是将茄子洗干净后切成片，用大刀将茄子片切碎，尽量越碎越好。开火，倒油，将鸡蛋煎熟，火不要太大，感觉变熟了就关火即可。把切好的茄子放进装鸡蛋的锅里，接下来就是最出味的放调料了，需要添加盐、味精、香油。和面，面粉的量要根据食量决定，和面放水的时候要一点一点的，面要尽量多揉一揉这样不会太软。把活好的面分成两块，揉成条状，可以切出小块，也可以揪出来，撒上干面按平，接下来就是擀面皮了，新手就需要经常练习了。
重要的一步来喽，就是包饺子了，包饺子要比擀面皮简单多了，最后捏饺子的时候一定要使劲，省的住的时候破了。煮饺子，做水，等水煮沸，将饺子放进去，用勺子顺时针搅动饺子，切记不要乱搅动，这样会使得饺子破开。待饺子浮起来，基本上就是熟了，用漏勺捞出来就可以吃喽。饺子包的时候一定要包紧，煮的时候一定要顺时针搅拌。
值得注意的是和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。包馅时不要太多也不要太小，如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来。
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