您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
茄子全素馅饺子做法？
茄子,饺子,饺子皮茄子全素馅饺子做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2：葱花少许，蒜片少许备用。
3：起火烧油，葱花蒜片爆香，放入切好的茄丁，中火煸炒一会，然后加入盐5g.鸡粉2g，鸡汁5g.胡椒粉少许，耗油少许，五香粉少许，继续煸炒，炒至茄子完全入味后，加入香油少许，椒油少许，翻炒一会，然后倒入到一个漏筐里控干水份，冷凉备用。
4：取出饺子皮粉500g.加入少许盐，用手翻拌均匀，加入鸡蛋一个，用筷子搅拌均匀。然后再加入适量的清水，和成饺子面团，用手多揉一揉，揉至面团光滑后放到一个盆里，用保鲜膜封住醒面一会备用。
5：取出醒好的面团，再揉一下，然后揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮备用。
6：取出饺子皮，放入纯茄子馅，对折捏挤在一起既成。
7:起火烧水，待水开后加入少许盐，下入包好的饺子，中火慢煮，煮至饺子浮起来后就可以出锅装盘了，随跟一碗蒜泥酱油汁既可。
茄子馅饺子做好了，鲜香可口，营养丰富，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜供你选择，求关注和转发，也可以互信交流讨论，谢你们的观看，再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子的全素馅比肉馅难做，特别是茄子，本身还不像韭菜、荠菜那样有香度，调理起来难度较大。
当然，有鸡蛋、虾仁、猪油渣等食材的参入，味道就好调理，但是追求全素，这些荤材料就不能加入，包括鸡蛋、猪油。所以，茄子馅还是要在素食材里寻找，尽量搭配出适口的味道。
我们知道，茄子做菜，在油盐基础上，离不了三大核心调味配料：糖、醋、蒜。调配饺子馅，也要顺着这个思路来。这样做：
第一步，准备材料：
茄子300克；
莲藕200克；
花椒10克；
花生油50克；
盐5克；
糖5克；
葱姜适量。
第二步，材料处理：
茄子和藕分别去皮，切细丁；
炸好花椒油；
葱切花姜切末。
第三步，调馅：
全部材料放到馅料盆拌匀就是。
茄子全素馅不大适合放蒜，否则在煮饺子过程中，熟蒜的蒜臭闷在里面，影响味道。放葱姜的目的，为的得到荤馅的味道效果。如果是佛家意义上的素馅，不可放葱，就花椒油、姜和盐足够。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用茄子做的素馅儿饺子
饺子皮 30张茄子 2根粉丝 1份麻椒青椒1个橄榄油 少许盐 少许酱油 少许香油 少许胡椒粉 少许
用茄子做的素馅儿饺子的做法步骤
步骤 1
泡发粉丝
步骤 2
茄子切小丁用盐腌制一下，挤干水分
步骤 3
青椒切丁
步骤 4
泡好的粉丝切碎后 根据喜好加入橄榄油 酱油 盐 胡椒粉 香油
步骤 5
馅调好后就可以包饺子了 。
记得一定要挤干茄子水分，否则，包的时候会出很多水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子馅可荤可素，除了常见的萝卜、韭菜、白菜之外，绝大部分的蔬菜都可以做进饺子馅，大家可以根据自己的口味来选择蔬菜的品种。
茄子肉厚鲜嫩，尤其夏天更是茄子大量上市之时。茄子皮的花青素对于清除体内自由基本，让细胞保持活力有重要的作用。
炒炖拌的茄子吃法太多了，今天来个不一样的。咱们用茄子做馅包饺子。茄子易出汤，所以放点盐杀杀水。煮好的饺子鲜香四溢，绝对能让你找回小时候的味道。
-茄子鸡蛋饺子-
By lin悠然
用料
主料：高筋面粉600克、水350克、茄子760克、鸡蛋5个、小葱85克、韭菜150克
辅料：油适量、盐适量、香油2勺
做法
1.面和好后静置一小时，让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉，面和水的比例我用到了2：1，这样面很软，包松散素馅饺子好包，也能包入更多馅，因为饺子皮的延展性很好，即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破，还可以做到皮薄馅多，适合新手包素馅饺子
2.鸡蛋搅打散炒熟备用
3.茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下，然后挤去水分防氧化
4.用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用
5.韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎
6.将小葱或韭菜拌入茄子中，加入两勺香油拌匀
7.然后再拌入鸡蛋，包的时候再根据口味加入适量盐
8.静置好的面切小剂子
9.擀开，包馅，水开后下锅，两开水就熟了，因为是素馅，只需要将皮煮熟就好，饺子皮是软面，不需要煮太久，这样的饺子皮就很筋道了
烹饪技巧
1、这个水量面很软，但这也是饺子皮不加鸡蛋清和面却也能很筋道原因，如果不喜欢可以减少10到15g。2、因为个人喜好不喜欢在素馅料里加蛋清，所以馅很散，新手包这种饺子，还是面软些好包。3、茄子可以清热消肿，适合上火的体质。4、因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |