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麻辣豆腐的做法是什么?
豆腐,豆瓣酱,麻辣麻辣豆腐的做法是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
3、起锅烧油,先爆香,葱花,姜片,花椒和干辣椒后加入郫县豆瓣酱煸出红油,下豆腐块。
4、待豆腐块完全变得红润后加一碗清水,开锅后改小火炖五分钟就好,期间劲量不用炒勺搅动。
5、待出锅之前下水淀粉勾芡,大火收汁。
6、轻轻颠两下锅,撒上香葱就可以出锅上桌了。
看似步骤挺多,其实是一道比较简单的下饭菜。由于郫县豆瓣酱口很重,就不建议在放盐了。
小伙伴们学会了吗?
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家乡是江西的,家里面经常会做麻婆豆腐这道菜,那我们这边的做法也比较简单了,毕竟是家常菜嘛,今天就把常做的这道菜分享给大家看看,图片是我第一次做的希望大家不要嫌弃哈。
其实做法非常简单的。
首先我们要准备材料,材料有两块豆腐、肉末、水淀粉、生抽、葱、姜、蒜 。 然后制作 把豆腐切成大小差不多的小方块,再倒入锅中煮沸后捞出,装入盘子里控干水。
再把切好的姜末,蒜末倒入热锅里翻炒,炒香之后再放入肉末再炒,再加入豆瓣酱(量的多少要根据自己的口味来)然后再放入豆腐块,改小火慢慢翻炒,在倒入一定量的生抽,加一点点的水,稍稍焖几分钟等待豆腐入味。待豆腐入味后起锅,(可以撒少许的葱花)就可以上桌了。
小提示:像炒豆腐的话,动作一定要轻些,因为怕很容易就把豆腐给搞碎了。
好啦,我的分享结束啦。以前一般是妈妈在做这道菜,我是按照妈妈的方法来做的,做的不太上镜,大家不要嫌弃哈,以后我会多多努力的,希望大家多多支持
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐改刀切丁(两厘米左右方块)锅中放盐,豆腐焯水,沥水捞出,另起锅放油,放入葱姜,花椒,豆瓣,一小块火锅底料,炒出红油,加入高汤或水,放入生抽,胡椒粉,适量的盐,下入豆腐,炒制一分钟,勾入水淀粉,出锅!
回答于 2019-09-11 08:43:50
川味“麻辣豆腐”,好吃,易做,下米饭利器。
麻辣豆腐,主要原料为豆腐、猪肉末,配料有辣椒和花椒等。
麻辣豆腐,“麻”来自“花椒”,“辣”来自“辣椒”,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
麻辣豆腐,是人们餐桌上经常吃到的一种美食,制作简单,家家户户都可以做。
1、豆腐切成小块,放入锅中,加盐笊一下;
2、锅里放油,油至六成热,放入剁碎的肉末,煸干水分后,盛出备用;
3、炒锅里加食用油,油温五成热时放入切成段的干辣椒尖、姜末、花椒翻炒出香味后,放入豆豉,炒出红油后,倒入开水汤(如果用肉汤口感更好)、下豆腐、炒好的肉末、青花椒颗粒(我平常爱用“青花椒面”),加酱油、盐,大火煮沸改中小火将豆腐烧透入味;
4、汤汁略干时,水淀粉收汁、盛盘,撒花椒面、小香葱即可食用。
下图是我们家最近一次做的“麻辣豆腐”。
麻辣豆腐,制作简单,非常适合自己在家里制作!
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐每个人都会这样做,但今天的麻辣豆腐是不一样的!不仅麻辣烫鲜美可口,而且非常独特。那么这个麻辣豆腐应该怎么做呢?
简单的做法是这样的,请往下看:
配料:嫩豆腐一块,瘦牛肉100克,蒜苗50克
辅料:100克植物油,20克豆瓣酱,豆豉10克,30克刀口辣椒、 10克刀口花椒,8克酱油,20克料酒,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,胡椒粉2克、姜蒜各10克
制作方法:
1、牛肉切碎,豆豉剁细末生姜切碎,蒜苗切丁。
2、将豆腐切成1.5厘米见方的块,焯水去掉石膏的腥味。
3、锅滑好,入底油先将牛肉炒香炒酥,在下入豆瓣,刀口辣椒一半、姜蒜末和豆鼓,炒香超出红油后放入鲜汤烧沸。
4、放入豆腐,调入酱油用小火烧透入味,然后加入味精分3次勾入芡汁,禁大动作翻炒,撒上蒜苗丁起锅装盘。
5最后撒上剩下的刀口辣椒,刀口花椒上菜
以上就是麻辣豆腐的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣豆腐(简单点的)
1,豆腐切成小块(小块入味儿),用开水先煮一下(跟大厨学的),捞出,控出水,等待下锅。
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