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麻辣豆腐的做法是什么？
豆腐,豆瓣酱,麻辣麻辣豆腐的做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣豆腐怎么做
步骤：1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，猪肉切末；
2、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用；3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入猪肉末炒熟4.加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烹饪美食我在行，我来回答。
去川菜馆儿吃多了， 自己总结了一下，要想知道这家川菜做的地道不地道，有一个最简单的方法。那就是点一份麻婆豆腐来尝一尝。
不要小看一份麻辣豆腐哦。川菜的几个经典工序在它身上都有体现，想要做好做入味不是一件容易的事情。
想要做麻辣豆腐入味，只要做好下面的前三步就可以了。
先准备好豆腐，辣椒，花椒，麻椒，蒜，葱，油，盐，糖，淀粉，郫县豆瓣酱，香油。
第一步。将豆腐切成丁，要大，否则容易炒碎。
第二步。将豆腐丁焯水，焯至豆腐上有气孔，有气孔，便于豆腐入味儿。这一步最重要哦。是否入味儿，就看它啦。
第三步。更重要的来了。将焯完的豆腐倒入小盆儿内，然后小盆内倒入刚刚焯豆腐的水，没过豆腐即可。这样做的目的是让豆腐上的气孔不收缩。
第四步。后面就是常规操作咯。起锅下油，倒入葱，蒜，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱，炒至出红油。
第五步。将豆腐捞出倒入锅内，放盐放糖，放少许青椒搅拌。
第六步。倒入一点焯豆腐水(焯豆腐水好有用啊)，倒入淀粉水。
第七步。倒入葱花，倒入几滴香油，出锅装盘。
好啦，只要注意前三步，您做出来的豆腐就肯定是入味儿的了。
全文都是手打，喜欢的话赏个赞吧。裁神每天还会更新外卖美食视频哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣豆腐想入味，烹饪美食我来答
备料: 豆腐两片切丁（容易入味）肉沫适量，蒜蓉，豆瓣，胡椒粉，白糖，盐鸡精，生粉，植物油，花椒面，芝麻香油，葱花。
1:锅内放油加热放入肉沫翻炒随后放蒜蓉，豆瓣一起翻炒至扁出红油，再加入适量水滚开放入豆腐慢火焖煮3～5分钟，最后生粉胡椒粉白糖兑水勾芡收汁出锅装盘，滴几滴芝麻香油撒些花椒面，葱花或香菜点缀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料：豆腐切小方块，豆瓣酱一大勺，蒜、味精、盐、酱油、花椒、青蒜适量。
步骤一：锅烧热放入食用油，倒入蒜泥花椒炒出香味。
步骤二：倒入豆瓣酱炒出红油，然后再锅里加入小半碗的水，下豆腐。盖上锅盖焖煮几分钟。
步骤三：然后加入适量的盐、味精、酱油，这个时候不要去搅动，等汁收好就可以装盘了。
步骤四：最后撒上青蒜，色香味俱全。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是侯哥，很高兴回答这个问题，麻辣豆腐怎么做好吃？现在我给大家分享一下：准备一块大豆腐，改刀切成小块，切好收入盘中。
再来切点蒜末姜末，切好装盘，再来点儿麻椒干椒段。
再来切点肉末，切好收入盘中。
起锅烧水，放一点精盐，冷水下入豆腐焯一下水，去掉豆腥味，焯水一分钟捞出控水。
另起锅烧油，油热下入肉末，肉末炒至颜色发白，倒入姜末蒜末麻椒干椒段，再来点儿红油豆瓣酱，炒出红油后，加入清水，下入豆腐，现在开始调味儿，加少许精盐，鸡精，再来点儿白糖，加点儿老抽调色，中火炖五分钟，时间到，大火收汁，加少许水淀粉勾芡，汤汁粘稠，关火出锅装盘，这样一道麻辣豆腐就做好了，麻辣鲜香超级好吃。
我是侯哥，想看更多美食教程请关注头条号“侯哥食课”希望我的分享能给大家带来帮助，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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