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豆腐有多少种吃法？具体做法有哪些？
豆腐,切成,放入豆腐有多少种吃法？具体做法有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
豆腐是我们常见的食材，下面介绍一下红烧豆腐的做法。
用料：豆腐、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
一、豆腐切块，锅中水烧开，豆腐块焯一会水，捞出控水。
二、小碗中根据个人口味加适量蚝油、生抽、老抽，一点点白糖，再加一点水调成调味汁。
三、准备好葱花、姜末、蒜碎及水淀粉。
四、锅中加油，葱花、姜末、蒜碎爆香，加入豆腐块，轻轻翻炒几下。
五、将调味汁倒入锅中，再加一点水，适量盐，大火烧开后小火炖煮一会，加水淀粉勾芡，出锅时撒入香葱即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是60后熊猫秋大姐，回答问题红烧豆腐，麻辣豆腐，，豆腐青菜汤，豆腐鱼头汤，蒸豆腐等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐的吃法可谓是多种多样，各个地方的做法也是大不相同，这里我给你介绍下各地有名的特色豆腐。
四川的麻婆豆腐
广东的太史豆腐
山东的锅塌豆腐
江苏的文思豆腐
台湾的淡水阿给
上海的吴越豆腐
天津的八珍豆腐
福建的东坡豆腐
客家酿豆腐
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐的做法太多了，我在这里给您介绍几种我们当地豆腐的做法。
第一种！牛肉末酱炖豆腐
做法如下！
原料有！豆腐，牛肉，大豆酱。
豆腐切小块，用热水焯一下，这样可以去掉豆腥味，而且豆腐也比较软嫩。
牛肉切末，锅里放油。把牛肉末炒熟，加入五香粉，葱末，大豆酱，然后加入少量清水，把豆腐放入，炖上七八分钟就可以了。
第二种！锅塌豆腐
把豆腐切成厚片，然后用盐和五香味腌制几分钟，取少量淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，把豆腐两面涂上蛋液。然后入锅煎至两面金黄备用，锅里加油，用葱姜末爆锅，加入生抽，酱油，少量耗油，填入适量凉水，把豆腐放入锅中，然后炖五分钟，勾芡出锅即可。
先说这两种吧，做法过程叙述有些简单，请谅解！
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐都有哪些好吃的做法？
豆腐是一种起源悠久且营养丰富的豆制品食材，就豆腐而言，目前在我国常见的有内酯豆腐，嫩豆腐（南豆腐），老豆腐（北豆腐）这三种，当然还有很多在豆腐的基础上衍生很多美味食材，比如腐竹，比如豆皮，比如豆泡等等。以豆腐为主烹饪出来的美味佳肴很多，比如在全国都名气远扬的麻婆豆腐（川菜），比如具有客家代表菜的酿豆腐，比如江浙沪一带的西施豆腐，还有让让闻臭躲之不及，有人如获至宝的臭豆腐。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
豆腐的主要种类以及适合烹饪的菜肴？
1、内酯豆腐
传统的豆腐制作工艺复杂，其产量（出品率）也不是很高。南方人做豆腐一般是用石膏作为凝固剂，北方人做豆腐一般是用卤水来作凝固剂的，而内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯来作为凝固剂的，这样做出来的豆腐含水量很高，在质地上比其它豆腐要明显更嫩滑（是豆腐中最嫩的一种豆腐），质地更洁白细腻，保质期也要更长。
内酯豆腐更适合用来做成汤菜，还有用来做成凉拌菜也是非常不错的。
2、嫩豆腐（南豆腐）
嫩豆腐是南方人的一种做法的豆腐，是一种用石膏作为凝固剂（硫酸钙）的豆腐， 嫩豆腐含水量大，其质地细嫩且富有弹性，嫩豆腐的口感要比老豆腐好，但是营养没有老豆腐含量高。
嫩豆腐 可做成汤菜，可红烧，可凉拌。
3、老豆腐（北豆腐）
老豆腐是北方常见的一种用卤水（氯化镁）作为凝固剂的豆腐，因为这种做法是北方的做法，故又名北豆腐，老豆腐含水量较低，硬度大，韧性强，所以吃起来的口感就会感觉比较老（粗），但是它的蛋白质含量比其它的豆腐都要高。
老豆腐在烹饪中更适合用来煎或者炒，在炒或煎的时候都更不容易烂。
豆腐的做法很多，用豆腐和任何食材来搭配好像都可以成为美味，可以说豆腐是一种百搭的食材 ，接下来我们就用最普通的食材来烹饪一道不能再普通的红烧豆腐，把这道菜做好了，那绝对是光盘，反之则是原封不动。
红烧豆腐的美味做法：
【主料】：北豆腐2块。
【配料】：五花肉、蒜子、红辣椒、香菇。
【调料】：色拉油、食用盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、猪油、葱油5克、水淀粉。
【准备工作】：
1、如果你是厨艺高超的，可以用南豆腐，如若不然那还是用北豆腐的好，因为北豆腐质地更结实，这样在接下来的烹饪过程中就可以保持原本的现状，可以大大减小翻车的概率。先把豆腐改刀切成自己喜欢的现状，比如切成小方块、小三角块等现状都可以，我这次把豆腐切成了大概3-4厘米左右的长宽，0.8-1厘米左右厚的豆腐片。
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