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豆腐有多少种吃法?具体做法有哪些?
豆腐,切成,放入豆腐有多少种吃法?具体做法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺
豆腐是我们常见的食材,下面介绍一下红烧豆腐的做法。
用料:豆腐、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
一、豆腐切块,锅中水烧开,豆腐块焯一会水,捞出控水。
二、小碗中根据个人口味加适量蚝油、生抽、老抽,一点点白糖,再加一点水调成调味汁。
三、准备好葱花、姜末、蒜碎及水淀粉。
四、锅中加油,葱花、姜末、蒜碎爆香,加入豆腐块,轻轻翻炒几下。
五、将调味汁倒入锅中,再加一点水,适量盐,大火烧开后小火炖煮一会,加水淀粉勾芡,出锅时撒入香葱即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是60后熊猫秋大姐,回答问题红烧豆腐,麻辣豆腐,,豆腐青菜汤,豆腐鱼头汤,蒸豆腐等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐的吃法可谓是多种多样,各个地方的做法也是大不相同,这里我给你介绍下各地有名的特色豆腐。
四川的麻婆豆腐
广东的太史豆腐
山东的锅塌豆腐
江苏的文思豆腐
台湾的淡水阿给
上海的吴越豆腐
天津的八珍豆腐
福建的东坡豆腐
客家酿豆腐
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐的做法太多了,我在这里给您介绍几种我们当地豆腐的做法。
第一种!牛肉末酱炖豆腐
做法如下!
原料有!豆腐,牛肉,大豆酱。
豆腐切小块,用热水焯一下,这样可以去掉豆腥味,而且豆腐也比较软嫩。
牛肉切末,锅里放油。把牛肉末炒熟,加入五香粉,葱末,大豆酱,然后加入少量清水,把豆腐放入,炖上七八分钟就可以了。
第二种!锅塌豆腐
把豆腐切成厚片,然后用盐和五香味腌制几分钟,取少量淀粉,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后,把豆腐两面涂上蛋液。然后入锅煎至两面金黄备用,锅里加油,用葱姜末爆锅,加入生抽,酱油,少量耗油,填入适量凉水,把豆腐放入锅中,然后炖五分钟,勾芡出锅即可。
先说这两种吧,做法过程叙述有些简单,请谅解!
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐都有哪些好吃的做法?
豆腐是一种起源悠久且营养丰富的豆制品食材,就豆腐而言,目前在我国常见的有内酯豆腐,嫩豆腐(南豆腐),老豆腐(北豆腐)这三种,当然还有很多在豆腐的基础上衍生很多美味食材,比如腐竹,比如豆皮,比如豆泡等等。以豆腐为主烹饪出来的美味佳肴很多,比如在全国都名气远扬的麻婆豆腐(川菜),比如具有客家代表菜的酿豆腐,比如江浙沪一带的西施豆腐,还有让让闻臭躲之不及,有人如获至宝的臭豆腐。
寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你更能知其所以然。
豆腐的主要种类以及适合烹饪的菜肴?
1、内酯豆腐
传统的豆腐制作工艺复杂,其产量(出品率)也不是很高。南方人做豆腐一般是用石膏作为凝固剂,北方人做豆腐一般是用卤水来作凝固剂的,而内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯来作为凝固剂的,这样做出来的豆腐含水量很高,在质地上比其它豆腐要明显更嫩滑(是豆腐中最嫩的一种豆腐),质地更洁白细腻,保质期也要更长。
内酯豆腐更适合用来做成汤菜,还有用来做成凉拌菜也是非常不错的。
2、嫩豆腐(南豆腐)
嫩豆腐是南方人的一种做法的豆腐,是一种用石膏作为凝固剂(硫酸钙)的豆腐, 嫩豆腐含水量大,其质地细嫩且富有弹性,嫩豆腐的口感要比老豆腐好,但是营养没有老豆腐含量高。
嫩豆腐 可做成汤菜,可红烧,可凉拌。
3、老豆腐(北豆腐)
老豆腐是北方常见的一种用卤水(氯化镁)作为凝固剂的豆腐,因为这种做法是北方的做法,故又名北豆腐,老豆腐含水量较低,硬度大,韧性强,所以吃起来的口感就会感觉比较老(粗),但是它的蛋白质含量比其它的豆腐都要高。
老豆腐在烹饪中更适合用来煎或者炒,在炒或煎的时候都更不容易烂。
豆腐的做法很多,用豆腐和任何食材来搭配好像都可以成为美味,可以说豆腐是一种百搭的食材 ,接下来我们就用最普通的食材来烹饪一道不能再普通的红烧豆腐,把这道菜做好了,那绝对是光盘,反之则是原封不动。
红烧豆腐的美味做法:
【主料】:北豆腐2块。
【配料】:五花肉、蒜子、红辣椒、香菇。
【调料】:色拉油、食用盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、猪油、葱油5克、水淀粉。
【准备工作】:
1、如果你是厨艺高超的,可以用南豆腐,如若不然那还是用北豆腐的好,因为北豆腐质地更结实,这样在接下来的烹饪过程中就可以保持原本的现状,可以大大减小翻车的概率。先把豆腐改刀切成自己喜欢的现状,比如切成小方块、小三角块等现状都可以,我这次把豆腐切成了大概3-4厘米左右的长宽,0.8-1厘米左右厚的豆腐片。
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