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你觉得麻婆豆腐好吃吗？

豆腐,好吃,牛肉你觉得麻婆豆腐好吃吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

你觉得麻婆豆腐好吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。麻婆豆腐我家常做，孩子们都爱吃，我一般会拿老干妈豆豉辣酱来做麻婆豆腐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻婆豆腐的由来

麻婆豆腐属于川菜系，是四川名菜，始创于清朝同治元年。



清朝同治初，四川北郊的万福桥，陈春富开了一家饭馆，其妻陈氏用豆腐、牛肉、麻椒、辣椒等食材烹饪出的豆腐色泽洪亮，麻、辣、嫩、香，极尽特色，吸引了很多食客。又因陈氏脸上长麻斑，被好事者戏称‘‘陈麻婆豆腐’’，之后广为流传。



麻婆豆腐的故事也不过是来源于山间野史，真实与否不可当真，麻婆豆腐好吃并能够获得世人认可，这才是最重要的。

我对麻婆豆腐的认可

麻婆豆腐具有麻、辣、酥、香、嫩的特色，它不仅是川菜的经典，它还走进了千家万户，成为人们餐桌上的家常菜。也是我所喜欢的一道美食。



家常麻婆豆腐用量简单，主要有：豆腐、牛肉、水淀粉、高汤、葱、姜、蒜、辣油、植物油、花椒粉、麻油、生抽、白糖、料酒。先炒香料，爆酥牛肉粒，放入豆腐和高汤，1分钟后勾芡，起锅前放入花椒粉、麻油，最后洒入葱花。

麻婆豆腐的麻、辣、烫、香让我非常喜爱，每次吃都可以多吃两碗饭。


回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！感谢您的邀请，很高兴回到您的问题。


麻婆豆腐的做法有很多种，也品尝过很多的做法，我个人比较喜欢我们附近有个饭店大师傅麻婆豆腐的做法，每次去吃饭必点的一道菜，特别好吃，麻辣爽口，好吃到停不下来！

回答于 2019-09-11 08:43:50

好吃，尤其是成都的陈麻婆豆付，麻辣鲜香嫩滑烫。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人认为好吃。

不过虽然觉的好吃那也是分谁做的，大部分饭店做的我都不太喜欢吃，第一点，有时候感觉饭店选的豆腐不够嫩。第二点，感觉饭店做的调料太多。第三点，感觉饭店做的盐味有点大。我喜欢吃淡一点的食物。

我喜欢我老公做的麻婆豆腐，豆腐由我来买，他负责烧制。做法也比较简单，先把豆腐切成小方块，油炝锅，放上一勺郫县豆瓣酱（小勺）翻炒一下，再加一点糖，一点酱油，差不多超出红油后加水（看豆腐的多少），水烧开后加入豆腐，在锅里平推，不能翻炒，差不多两分钟加上鸡精，淀粉勾芡出锅，洒上葱花，因为放过豆瓣酱和酱油了就不放盐了，再放盐我吃着就感觉咸了。

虽然自家做法不正中，但是非常适合自家人的口味，所以感觉非常好吃。

大家有什么好的做法也请朋友跟我分享一下，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

好吃，喜欢它麻辣鲜香的味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以下18碗米饭的麻婆豆腐，好吃不撑。

准备主料：豆腐500克，牛肉50克，辣椒面20克，豆豉15克，料酒15克，盐3克，酱油10克，鲜汤100克，郫县豆瓣酱40克，水淀粉20克，菜籽油100克，花椒粉5克。

首先我们在锅中放水，加适量盐在水中，将切好的豆腐块放入锅中焯水可以去除豆腐的涩味，同时烧的时候不宜碎。

锅内放油烧热，放入牛肉略炒，加料酒炒成臊子后盛出，再在锅中放油下入豆瓣酱略炒，加入豆豉炒香，也可以加入一些姜蒜末提味道，放入鲜汤和辣椒面，然后酱豆腐放进锅中，下入牛肉臊子就可以调味了，加入盐和酱油烧一烧，注意锅内的汤和豆腐一样多的时候就可以勾芡了。

为什么分三次勾芡，第一道芡可以凝聚味道，第二道芡可以把汤汁收起来，第三道芡就可以把豆腐用汤汁完全包裹了，这时出锅撒上花椒面就可以了。

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