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熏鲅鱼做法是什么?
鲅鱼,入味,放入熏鲅鱼做法是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
3、准备一个碗,碗里加入五香粉、白糖、盐、料酒、香油、醋搅拌均匀备用,起锅烧油,锅里加入适量的油,油温七成热把鲅鱼放进去炸。
4、中小火炸制,炸至鲅鱼两面金黄就可以捞出控油了,把调好的料汁倒进炒锅中,放入炸好的鲅鱼,先用小火熬制。
5、小火熬制几分钟,这样鲅鱼可以充分吸收汤汁的味道,大火收汁,把汁收干就可以出锅装盘了,色泽红亮,非常入味,肉质鲜嫩。
小技巧
熏鲅鱼的方法有很多种,不管用哪种方法,鱼都要处理干净,用调料腌制一下,这样不仅可以去腥,做出来的熏鲅鱼更入味好吃。
总结:色泽红亮、味道鲜美、肉质鲜嫩、入味又好吃的熏鲅鱼就做好了,看着就有食欲,熏鲅鱼的做法有很多种,每个人的做法都不一样,可以根据自己的喜好选择,熏鲅鱼制作简单又好吃,自己在家做,好吃还实惠,喜欢的都可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你这个问题。熏鲅鱼怎么做,鲅鱼作为一种再沿海地区很常见的一种鱼类可以说很常见。特别是青岛地区,鲅鱼更是作为一种主要鱼类来使用,鲅鱼除了熏以外,还可以制作成鲅鱼水饺。不过鲅鱼虽然好吃,但鲅鱼身上那种腥味很让人难以接受。新鲜的鲅鱼在打捞上来以后,不久就会死亡。在陆地上很难买到活着的鲅鱼。不过在青岛地区鲅鱼除了做食物以外,鲅鱼也是送给丈母娘的礼物。好了说了这么多,我们就来做今天的熏鲅鱼吧!
原材料方面,新鲜的鲅鱼一条,葱姜蒜,八角,花椒,大奎,料酒,黄酒,老抽,生抽,盐。胡椒粉,五香粉。
1.取新鲜鲅鱼,去除鲅鱼身上的鱼鳞,清理干净。把鲅鱼切成小块,放入一个盘子中。
2.提前放入一点盐,胡椒粉,白胡椒,料酒,生抽,老抽,均匀的抹在鲅鱼上,提前腌制半个小时,这样可以有效地去除鲅鱼身上的腥味。
3.腌制好的鲅鱼盛出来,然后起锅烧油,油温六成热的时候放入鲅鱼,慢慢的炸,不需要炸透。
4.炸好的鲅鱼捞出来,锅底加入底油,放入葱姜蒜爆香,放入炸好的鲅鱼,加水莫过鲅鱼,放入一点点耗油,老抽,生抽,小火慢炖,炖上十到十五分钟就可以啦。新鲜的鲅鱼就做好啦。
做鲅鱼时,去除腥味是比较重要的一步,鲅鱼身上的肉虽然好吃,但腥味去除也很重要。除了这一步骤需要注意以外,剩下的就是小火慢炖,炸好的鲅鱼不需要太大的火,小火就可以。
如果大家喜欢我的回答,欢迎大家在下方留言评论、转发、关注三连击,你们的关注是滕州小胖的动力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【蘑菇酱说】我是蘑菇酱小食光,很高兴可以回答这个问题。
鲅鱼是沿海城市非常常见的一种鱼类,尤其是现在这个季节,鲅鱼异常的肥美。
在青岛烟台,这个季节小辈儿们都会购买鲅鱼来送给长辈,表达孝敬之心。尤其是女儿女婿回家,女婿是一定要带鲅鱼送老丈人的,所以说每年的这个时候,新鲜鲅鱼都非常的紧俏。
蘑菇酱家鲅鱼一般有两种做法,一种是炖鲅鱼,炖一大锅,配上米饭超级好吃。另外一种就是保存时间比较长的熏鲅鱼了,每次老妈做了都要给蘑菇酱带回家一些。接下来就分享一下蘑菇酱家的烟熏鲅鱼的做法,是非常家常但是超好吃的做法。
准备材料:
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、白糖、生抽、老抽、五香粉、盐。
制作步骤:
1.处理鲅鱼:鲅鱼切成2厘米左右的厚片。
如果担心鲅鱼切的不够平整,可以先将鲅鱼不要去除内脏,放入冷冻室内冷冻到稍硬后再切,这样不仅边缘整齐,而且也方便去除内脏。
2.腌制鲅鱼:
切好的鲅鱼加入葱、姜、料酒和盐,腌制1个小时左右。
3.处理水分:
腌制好的鲅鱼用厨房纸洗干净水分。
4.炸鲅鱼:
锅中加油,五成热的时候下入鲅鱼片。不要着急翻鲅鱼,一定要小火炸到定型后再翻面。炸到两面金黄后即可出锅,放在一旁沥油备用。
5.熏制鲅鱼:
另起一锅,锅中加油,油热后加入葱姜蒜,炒出香味后加入白糖、五香粉、生抽和老抽,翻炒几下后加入清水和少许料酒,烧开后加入炸好的鲅鱼,烧开后转小火,小火慢炖让鲅鱼入味,收汁即可关火。
以上就是蘑菇酱关于这个问题的回答了,希望可以有所帮助哦。
我是蘑菇酱小食光,热爱美食分享美食,关注我,我们一起吃好吃的的吧~
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、鲅鱼将腮和内脏等物去除,清洗干净控干水份,放入zhidao冰箱冷冻至变硬,切1.5-2cm的片版,然后沥干水份。
2、锅中倒入油,油温6成热后,将鱼一块块放入,炸制鱼两面金黄(喜欢吃干一点的就炸时间长点,否则可以少炸会儿),捞出控油。
3、在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml清水,然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、权花椒和陈皮,煮5-8分钟。
4、将炸好的鱼倒入锅中,小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中。
5、最后加入些高度白酒、糖和醋,再翻掂几次锅,尽量不用铲子保持鱼块的形状。待锅里还剩少量汤汁时,加入五香粉和味精,翻匀关火。
6、将鱼块连汁一同放入容器,自然放凉后或冰箱冷藏后食用。
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