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辣椒炒肉怎么做才能多汁入味？
辣椒,翻炒,猪肉辣椒炒肉怎么做才能多汁入味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
辣椒炒肉怎么做才能多汁入味？
问题补充： 辣椒炒肉大部分人在家里做都炒的很干，即使肉片不老，吃着也不会多汁，总感觉没有饭店炒的那么好吃，到底该如何炒制辣椒炒肉才能既不发老，还多汁入味呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！欢迎来到「@谈食者康大王 」，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
辣椒炒肉是非常有名的家常菜，做法简单，有下饭在选择肉的时候大家会选择里脊肉来炒吗，但是辣椒炒肉最好吃的肉应该用五花肉、肥瘦相间，逼出油质，吃时油而不腻，买菜的时候一定要记得买上一课大蒜，然后再带上两根葱。保证你做出来的辣椒炒肉，肉细致嫩滑，辣椒清脆爽口。
今天大康就推荐一道非常家常下饭的辣椒炒肉香气扑鼻、肉片嫩滑可口是一道非常下饭的家常菜。喜欢的朋友一起来看看吧！
辣椒炒肉
食材用料：
辣椒5～8个、五花肉、姜、蒜、干辣椒、小葱、油、盐、生抽酱油
步骤做法：
1、辣椒洗净去除籽子，洗净拍扁切丝，五花肉洗净切成薄片，姜切片、蒜去皮切片，干辣椒切段，小葱洗净切段。
2、锅热倒油，放五花肉煸炒出油，下入姜片、蒜片干辣椒段、炒香（如果锅中出油很多可，盛出一点）
3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒丝爆炒，辣椒炒至断生，加入适量盐调味，翻炒均匀下入葱段，即可出锅
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爱美食的我你爱吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.辣椒炒肉其实是非常好吃的下饭菜。有个菜叫小炒肉我想大家都吃过，可以说是非常好吃，那么辣椒炒肉究竟怎么做才能多汁入味呢，下面我就介绍一下我的做法吧。
2.首先来说说让肉多汁入味的原理，第一点就是直接爆炒，第二点就是把肉煮熟了再爆炒，说的简单一点就是快速加热至成熟，肉加热的越久口感就越柴。其实就和质量好的牛肉做牛排是一个道理。只需要二分熟就可以吃了，一口咬下去肉汁满口非常的好吃。
3.下面就说说家里做辣椒炒肉的做法吧。首先我们选辣椒我一般都选美人椒。不选朝天椒，或者是线椒。把美人椒斜刀切块，取五花肉一块冷水下锅焯水至成熟，在锅中加入葱，姜，八角，料酒。把肉煮熟了之后放一会，用刀切成薄片。
4.在锅中加入色拉油，油温要稍微高一点，放入切好的五花肉片爆炒一下，加入切好的美人椒，盐，味精翻炒两下出锅就可以了。（这个菜由于五花肉已经是成熟的所以不要炒太长时间，炒的时间太长肉会炒干。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
我从小就爱吃辣，身边的朋友觉得特别辣的菜比如：毛血旺、水煮肉……对我来说都是小case。
而且，一天嘴巴里面不沾点辣的味道，就觉得浑身上下不得劲。
这道辣椒圈炒肉使我们家经常做的菜，特别入味很下饭，而且做法简单！
入锅还要求多汁的话，可以再加小半碗水，用汤汁拌饭也不错~
【材料】
青椒10~15个、猪肉500g、盐、味精、老抽酱油
【步骤】
1、将青椒切圈，猪肉切粒备用
2、把锅烧热，倒入适量的食用油，下入猪肉煸炒至变色
3、倒入老抽酱油翻炒一下，然后倒入辣椒圈翻炒至断生后加入适量的盐和味精翻炒均匀即可
喜欢吃辣的朋友可以试试哦，这么简单的菜，相信你也能做的很棒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒炒肉作为一道传统佳肴，也是我们平时吃的比较的下饭菜，
但是如何把这道菜炒的像酒店大厨一样呢，接下来给大家讲一下具体做法，
首先准备好食材：线椒，里脊肉、甜面酱、白糖、酱油、淀粉、小葱
第一步：线椒清洗干净沥干水份，用刀背一拍切好的辣椒条，鲜肉先切片
第二步：淀粉加水，肉片放在碗中，加入适量的水淀粉糊，再加入适量的食盐，
用手抓匀腌制十五分钟。甜面酱倒入碗里，加入三汤匙清水和一汤匙白糖搅匀。
第三步：锅里加入食用油，放入肉片炒散，变色后加入四大汤匙调好的甜面酱
迅速翻炒，
第四步：加入小香葱末爆，然后加入辣椒翻炒，再加入点酱油，出锅加半勺水淀粉
翻炒装盘即可。
一道美味的辣椒炒肉就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒炒肉丝，青椒清洗干净切成丝，瘦肉清洗干净切成丝放点料酒盐制，少拌淀粉，锅烧热，放食用油，油烧热，姜片放入锅里，肉丝放锅翻炒七层熟，放辣椒一起翻炒一会，少点水，放上葱花，辣椒炒肉丝做好了。
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