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血肠怎么做好吃？
猪血,血肠,蒜蓉血肠怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
猪血肠
难度:中等
制作时间:20分钟-1小时
猪血一套、洗净的猪小肠、我用了一段肥肠、把所有的、调料放在盆里、倒入翻开的高汤、晾凉、安一比一的比例、倒入猪血中、准备好细线、绑好肠子的一头、另一头插入漏斗、用碗往里灌满、不要留空隙、用线绑好、开水下锅、慢火煮、千万别让锅翻开、煮十多分钟后用针扎、排气、煮至、针扎不出血、就好了、出锅、放在盆里过一下凉、切成一寸长的片、放在盘子里、放在锅里蒸一五分钟、出锅放点蒜末、淋入生抽、即可品尝、炖酸菜放里更好哦！！！
主料2种
线
适量
漏斗
适量
辅料5种
高汤、各种调料 适量香油、花椒面 香油一小勺、花椒面一小勺料酒、鸡精 料酒半小碗、鸡精两小勺盐、葱、姜末 盐适量、葱姜末适量线、漏斗、针或牙签 适量
做法13步
1
猪血一套、按四斤、洗干净的猪小肠、切成一米长、我用了一段肥肠、做出来的血肠特香。首先把葱末、姜末所有的调料放在一个盆里、把烧开的高汤倒入调料盆里、把调料的香味逼出来、冷却后、高汤和猪血安一比一的比例到在一起、用碗调匀。用线把肠子的一头绑好、另一头插入漏斗、用碗往里灌猪血、灌紧点、绑好不要留空隙、太松了切的时候闪花。开水下锅、慢火煮大约15分钟、用针扎排气、煮至、针扎不出血丝、出锅、冷水过一下凉、切成一寸长的片、摆在盘中即可、也可以放在锅中蒸5分钟、出锅撒点蒜末、淋入生抽美味无比。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是东北血肠的做法
1洗肠:明肠或小肠用小苏打搓一下，加白醋。使劲搓，用清水漂洗干净。然后再用清水 灌入明肠试验一下有没有漏水的地方。
2兑血：猪血会有少量的凝结，需要搅拌一下，用密漏过来一下。葱姜切细末。加盐 一般一斤原料加3-5克的盐。十三香，用煮肉的汤冲开。放入搅好的蛋清（也可以放全蛋）搅拌均匀，倒入猪血中 再次搅拌均匀，要是肉汤油脂比较少，可以放点色拉油100克（材料油最好）要是煮肉多汤比较肥就不用放油了。血兑好以后可以先用小碗蒸一点看看 凝固的程度和味道要是比较合适就可以灌制了要是感觉太软就加鸡蛋 硬就加点水。或者直接用碗少盛点血，倒一下看血挂碗壁的粘稠度，这是要经验的，对初学者不太稳妥！
3灌制：简单一点就是用漏斗把血灌入肠内，灌的时候 要注意的是系两头的线要紧。灌的时候不要灌的太满。
4煮制:冷水量大一点下锅，水接近沸腾的时候用牙签扎一下，看看不出血了基本就好了还可以减少一点肠壁的压力，避免爆裂。水开了就小火保持微开煮5-6分钟，时间长了会老 。
5切:切刚刚煮好的血肠 一定刀要快，另外方向和我们平时切菜是相反的，要用手轻轻的捏着被切下部分的皮这样才不会破。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪血炒干后装进大肠腌制
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，...
2.猪小肠反复清洗干净
3.取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧
4.取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。
5.灌完的血肠，上锅蒸就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北灌血肠的用料
猪血 4碗 高汤 4碗 葱姜蒜 适量 花椒粉 适量 酱油 两汤匙 盐 半汤匙
东北灌血肠的做法步骤
步骤 1
猪小肠洗干净（洗的时候可以放一些小苏打，可以洗的更干净）
步骤 2
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将猪血放入1:1的高汤 再放入葱姜蒜 盐 酱油 胡椒粉 花椒粉 鸡精
步骤 3
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比较重要的步骤：将小肠头用线系上（双绳缠一圈）
步骤 4
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系扣 两次
步骤 5
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勒紧
步骤 6
换个做法
东北灌血肠的其他做法
东北酸菜血肠
血肠（血灌粑）
蒸血肠
东北酸菜炖血肠
排骨酸菜炖血肠（东北银最爱）
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北灌血肠的用料
猪血 4碗 高汤 4碗 葱姜蒜 适量 花椒粉 适量 酱油 两汤匙 盐 半汤匙
东北灌血肠的做法步骤
步骤 1
猪小肠洗干净（洗的时候可以放一些小苏打，可以洗的更干净）
步骤 2
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