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怎样蒸猪血好吃？

猪血,百克,东北人怎样蒸猪血好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样蒸猪血好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

东北的血豆腐，酸菜白肉血肠是东北菜具有代表性的美食！吃血豆腐，灌猪血肠是东北人驾轻就熟的事情。同时猪血也是东北人喜欢的食材之一！猪血营养价值非常丰富每一百克含蛋白质十六克，蛋白质里面氨基酸含量比例又与人体氨基酸含量比例近似。所含脂肪量却仅为每一百克零点四克，猪血中富含人体必须的无机盐，如钙，磷，钾，钠等。微量元素铁，锌，铜，锰也含量较多！抛开营养姑且不谈就是那种香嫩爽滑的口感也深受东北人喜爱！灌几根血肠，蒸一盆猪血（东北叫血豆腐），热乎乎的满足感真的能令人垂涎欲滴，食欲大增！


由于现在散户养猪因为成本和人工投入的增加，东北个人养猪自己屠宰的也越来越少，所谓的笨猪也快成保护动物了。（一年时间的精心饲养真的很劳心费力），所以想吃猪血也不是那么容易的事情了！农村的乡镇只能有一个固定的牲猪屠宰场，是经过县级畜牧局审批才能合法经营的（经过检疫合格然后按屠宰量上缴屠宰税）；个人散养猪想杀就得去那里才行。想吃到新鲜又卫生的猪血现在已经算是非常难的事情了；所以得提前和屠宰场预约自己去接或者让他们带接才行！他们会帮忙在接的时候加入适量清水，搅拌稀释防止猪血凝固结块（猪血如果不事先说好屠宰场就自己接好出售了）。貌似扯远了哦！下面回归正题：想吃到味美鲜嫩的猪血怎么做才行呢？其实也非常简单。步骤如下！



第一步：准备新鲜猪血适量（东北一次都是蒸一个）也就是一头猪的猪血，已经稀释加入清水的重量大约四到五斤重！用纱布过滤掉猪血里面的血筋（猪血里面蛋白质遇空气凝结的网状物）倒入一个盆子里备用！第二步：调味，调料非常简单就是盐二十克，（依个人口味适量增减）味精十克，花椒水五十克，用开水化开的猪油三百克，（如果没有猪油就用熟豆油一百克，另加入温水两百克，或者浓稠骨头汤三百克代替）搅拌均匀！表面撒上葱花十克（不喜欢吃可以不撒葱花）。第三步：准备一个比装猪血盆子大一点的盖子盖在盆子上，盖子的作用就是防止猪血进入太多水分变老！锅中烧水，水开后把猪血放在蒸帘上开始蒸制。（咱东北农村都用那种烧柴的大铁锅来蒸）看见锅边冒出蒸汽以后计时开始，二十分钟以后东北蒸猪血就完成了！成品香气扑鼻，鲜嫩爽滑，入口即化老少皆宜！注：东北菜讲究实惠，量大所以就用大一点的盆子，如果一次蒸的量少就用碗或者小不锈钢盆喽。调料按比例增减就行了！

记得小时候猪血算是一种待客的奢侈品，小孩子是吃不到的，因为物质贫乏能拿的出手的菜品太少了，只能委屈小孩子们喽！每当蒸猪血端上桌长辈就会告诉孩子，“小孩子不能吃这种东西，吃了脑袋瓜子会糊涂”！其实猪血里面含铁元素非常多可以防治缺铁性贫血，丰富的铬元素又能促进身体发育，是非常有益的食补佳肴。朋友们不妨按照东北的做法试试，一定比诸君平时吃的鸡蛋羹美味又好吃，包君满意哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在生猪都是定点屠宰管理十分严格，一般很难买到新鲜的猪血。我们所吃的都是冷藏的冰鲜的二次加工的。目前环境污染严重灰尘大，一个月吃一两次猪血对洗肠胃清肺很有帮助。吃法多样；红烧，炒大蒜青椒，汆汤……都可以，做蒸猪血不复杂:洗净切片摆盘码放整齐，撒一层剁椒，姜蒜末，加鸡精味精少许，蒸熟撒点葱花麻油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

骨头汤一起煲

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实酸辣猪血很好吃的。附一个做法：猪血切成方块，热锅下油，油温大约80度下花椒，泡椒和泡姜炒香，加入适量郫县豆瓣，加蒜炒香，加适量的水，一勺醋，半勺糖，料熬开之后之后下猪血，煮大约5分钟，勾点薄芡，下芹菜，大葱，然后起锅。自己吃就不要加鸡精味精了，反正我家不喜欢吃鸡精味精。