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血肠怎么做好吃？
猪血,血肠,蒜蓉血肠怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
血肠是东北非常有名的美食。最常见的美味搭配是和酸菜的组合！酸菜和血肠的组合已经很好吃了，但是个人觉得蒜蓉粉丝蒸血肠更是略胜一筹！对于有些人来说血肠会有一些特殊的味道而不敢吃它，而蒜蓉粉丝蒸血肠则完全不会让你有这种感觉，让你可以同样享受血肠的美味。最最关键的是做法还特别的简单，将灌好的血肠切成片状，可以切厚一点，装在盘子里。粉丝剪成段用温水浸软沥干水分后，加入芝麻香油、白胡椒 粉拌匀分为等份铺在血肠下面。调味汁的制作是最关键的，大火加热炒锅，锅热后倒入油（10ml），爆香姜片后改小火，再加入料酒、生抽、白糖、芝麻香油、白胡椒粉和少许水搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。然后向中倒入适量油烧至6成热，下一半蒜蓉炸成金黄色。然后把炸过的蒜蓉和生蒜蓉还有红辣椒碎拌在一起。将拌好的金银蒜蓉铺在血肠上，并淋上做好的调味汁。还可以用少量葱和香菜作为点缀。这样在上锅蒸一下，就可以享受蒜蓉粉丝蒸血肠的美味了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪血肠香辣可口，耐爵，回味悠长，满口留香。吃了还想吃，久吃不厌，真是不吃不知道，吃了忘不了。
糯米肠
配料：糯米、猪血、猪大肠、胡椒粉、五香粉、鸡精、味精、花生油、食盐等。
糯米
猪大肠摘掉猪油，冲洗干净用筷子翻面，再用白醋揉搓洗净。
大肠
猪血加入糯米，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、味精等调料后调均匀。
猪血
取一根肠子一头用绳子绑紧，注意看看是否有破洞。
用漏斗把猪血灌进猪肠里，扎紧两头口子。
灌好全部再冲洗一遍。
用牙签简单扎几个洞洞排气。
烧一大锅开水把猪血肠足，焯水5分钟，洗掉表面浮末。
装进高压锅加盖住猪血肠的清水上电磁炉煮至上气后转小火煮半小时。
取出后，晾至温热，切成约2厘米的小段。
热锅后加入适量猪油，加入苗家酸辣椒和白醋，翻炒至入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢邀请，以我做过猪血肠做法经验来说一说，首先我做猪血肠里面一定要放剁碎五花肉，具体食材如下：鲜猪血、大葱切末、生姜末、酱油、精盐、味精、十三香、把准备好的食材放入猪血里进行搅拌，切记不要忘记放剁碎的五花肉。
下面开始做，首先把猪大肠用白醋清洗，去浊味，把洗好的猪大肠先把一头用线系上，打个死结，然后把调拌好的猪血放入猪大肠里面，切记一定不要罐的太满，灌完以后再打死结，以上步骤完成后，锅中放入清水，把灌好的血肠放在笼屉上，开蒸，具体生熟老嫩，自己掌握〔以我的经验是准备好一根针，蒸几分钟，掀盖，用针试一下熟没熟，如果，扎进去，不出血，就熟了，假如出血，就继续蒸，如果你喜欢吃老一点，可以加长时间蒸〕，至于为什么灌血肠要放五花肉，因为我总结，这样会更鲜，如果，不放五花肉，口感偏硬，不松软。建议把煮好的血肠炖萝卜片〔红萝卜、白萝卜，都可以〕来吃，效果更佳，以上我推荐的，都是我本人亲身操作过的，您可以试一下，如果好吃请点个赞，感谢支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪血肠
难度:中等
制作时间:20分钟-1小时
猪血一套、洗净的猪小肠、我用了一段肥肠、把所有的、调料放在盆里、倒入翻开的高汤、晾凉、安一比一的比例、倒入猪血中、准备好细线、绑好肠子的一头、另一头插入漏斗、用碗往里灌满、不要留空隙、用线绑好、开水下锅、慢火煮、千万别让锅翻开、煮十多分钟后用针扎、排气、煮至、针扎不出血、就好了、出锅、放在盆里过一下凉、切成一寸长的片、放在盘子里、放在锅里蒸一五分钟、出锅放点蒜末、淋入生抽、即可品尝、炖酸菜放里更好哦！！！
主料2种
线
适量
漏斗
适量
辅料5种
高汤、各种调料 适量香油、花椒面 香油一小勺、花椒面一小勺料酒、鸡精 料酒半小碗、鸡精两小勺盐、葱、姜末 盐适量、葱姜末适量线、漏斗、针或牙签 适量
做法13步
1
猪血一套、按四斤、洗干净的猪小肠、切成一米长、我用了一段肥肠、做出来的血肠特香。首先把葱末、姜末所有的调料放在一个盆里、把烧开的高汤倒入调料盆里、把调料的香味逼出来、冷却后、高汤和猪血安一比一的比例到在一起、用碗调匀。用线把肠子的一头绑好、另一头插入漏斗、用碗往里灌猪血、灌紧点、绑好不要留空隙、太松了切的时候闪花。开水下锅、慢火煮大约15分钟、用针扎排气、煮至、针扎不出血丝、出锅、冷水过一下凉、切成一寸长的片、摆在盘中即可、也可以放在锅中蒸5分钟、出锅撒点蒜末、淋入生抽美味无比、炖酸菜是咱东北的名菜哦！！！2
猪小肠
3
猪血
4
各种调料
5
高汤
6
猪血和高汤按一比一的比例放在一起
7
用线把猪肠的一头绑好、我用了一段肥肠
8
另一头插入漏斗、用碗往里灌猪血
9
灌好的猪血用线绑紧、必须把猪血灌满、紧点、要是灌松了、切的时候、闪花
10
开水下锅、煮大约15分钟
11
用针或牙签扎、排气、直到针扎不出血水了、出锅
12
冷水过一下凉
13
摆在盘子即可、也可以放在锅里蒸5分钟、出锅、撒入蒜末、淋上生抽、如果炖酸菜、可是东北的名菜哦！！
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