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赣州的小龙虾吃来吃去就香辣蒜蓉十三香，哪里可以学其他的？
小龙虾,成都,蒜蓉赣州的小龙虾吃来吃去就香辣蒜蓉十三香，哪里可以学其他的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
赣州的小龙虾吃来吃去就香辣蒜蓉十三香，哪里可以学其他的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾的做法有很多，有油焖小龙虾、香辣油焖小龙虾、口味小龙虾、川味油焖小龙虾，蒜蓉油焖龙虾，蒜蓉蒸小龙虾，清蒸小龙虾等等……
如果是开店，想把小龙虾做好、做精。建议去正规的厨师学校学习，专业老师一对一指导，轻松掌握核心技术，不用担心学不好学不会。
如果在家里做着吃， 这里分享一道《口味龙虾》，简单易学，一般人都可以食用，补血养颜，尤其适合女性食用。下面就一起来看看它的做法吧。
原材料：小龙虾500克，葱30克。
调味料：盐、姜、红油、鸡精、生抽、料酒、胡椒各适量。
做的时候先将小龙虾洗净，沥干水分；葱洗净切段；姜洗净，沥干切丝。把锅中放入油烧热，先下姜丝，胡椒炒香。然后加入小龙虾，再调入生抽、料酒和红油炒至小龙虾变色，最后调入盐和鸡精加适量的水焖至小虾熟透，再加入葱段，翻炒几下就可以出锅了。
以下的分享，仅共参考。希望能帮到朋友们。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴和大家一起回答头条的问答，我是成都家旺美食。
赣州的小龙虾我还没吃过，不好评说，不过，我倒是建议题主，如果想学其它风味的小龙虾，可以到美食之都成都来走一趟，一定让你不虚此行。
吃虾季节（4月前后到9月前后），在成都，每当夜幕低垂，各种各样特色小龙虾店铺门口便开始人影攒动，人们在劳作一天之后，或是举家出动，或是叫上三朋四友，一起来享受美食，享受放松的快乐。
这一类的店铺，一般只做晚上的生意，从下午四、五点开始准备，一直要营业到午夜时分顾客稀少了，才会关店歇业。
成都的小龙虾并非只有麻辣一种，而是各种口味俱有，清蒸，蒜蓉，卤味，干锅，油焖等等，种类不下数十种，可以说不管你如何挑剔，总有一款适合你。
这其中，既有才开不久，以新取胜的新店，也有开了十多年、几十年的经久不衰的老店。有位小龙虾界的大佬，为了做好它，甚至不惜在洞庭湖承包5000亩生态龙虾养殖地，每天空运龙虾回成都。
随意在网上搜索成都小龙虾，便会得到成都人气最旺的众多小龙虾店的信息。
在此，我为各位网友们分享一道地道的成都藿香小龙虾的做法。
原料
小龙虾1000克 鲜藿香100克 鱼辣子150克 姜末50克 蒜末50克 青椒粒50克 小米椒粒25克 花椒粒5克 白糖5克 醋8克 盐适量 白胡椒粉2克 鸡粉12克 味精6克 啤酒150克 白酒10克 鲜汤一汤勺 香油10克 水淀粉少许 色拉油300克 化猪油50克
制作过程
第一步：备料
小龙虾去头扣鳃，用毛刷刷洗干净腹部，再用清水冲洗干净，沥水待用。藿香去掉老叶，洗净沥水后，切成细末待用。鱼辣子剁细备用。
第二步
净锅上火，加入色拉油烧至6成热，下小龙虾炸至大红色捞出沥油。锅里留底油100克，加入化猪油烧至5成热，下花椒粒，鱼辣子，姜蒜末，青红辣椒粒炒香上色，下龙虾入锅炒匀，加入白酒，啤酒，鲜汤大火煮开，加入盐，白糖，白胡椒粉，鸡粉入锅调味，改中火烧热锅中汤汁渐稠，调入味精，醋，水淀粉将收汁浓，再加入藿香，香油翻炒均匀即可出锅装盘成菜。
成菜特点:咸鲜适当，清香鲜辣，爽口不腻，回味悠长。
我是成都家旺美食，本职特色包子店店主，也是一个厨龄有20多年的厨师，对面点及热菜凉卤都有丰富的制作经验，欢迎交流分享。
喜欢的朋友欢迎关注小编，后续会有更多精彩内容与大家分享，谢谢你的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
赣州现在已经有专业的烹饪学校了，来我们学校咨询一下吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾的做法多种多样，除了你说的香辣，蒜蓉的，还有麻辣，卤味等等，现在赣州也开了好多小龙虾店，基本所有的口味你都能找到，但是在外面吃呢，总得来说还是没有自己动手做的来的实惠，现在我就说一下我自己之前做的卤味小龙虾方法吧，不嫌麻烦的话可以试试。
首先我们准备小龙虾一千克，注意一定要活奔乱跳的小龙虾，死虾滋生了很多细菌。不能吃。先将小龙虾用刷子刷洗几遍，直到清水不浑浊为止。然后将虾线扯掉，虾头也可以掐掉留下虾黄。
然后准备配料:香叶，花椒，干姜，山奈，八角，辣椒，草果，白寇，茴香，橙皮，沙姜，桂皮等，或者直接在超市买现成的包装卤料。接下来就是制作了。
1.锅里面多加点油，小龙虾控干水之后下油锅炸五分钟左右。捞出沥干油备用。
2.水烧开加入卤料，炒一把白糖倒入卤水中，提鲜上色，熬好卤水。
3.加入油炸好的小龙虾，开小火焖煮十五分钟，确保煮进味。煮好后准备起锅，加入一点王守义五香粉，味道更佳。
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