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全国各地的人们都来说说,你最怀念的家乡的美食是什么?最好是春天才能够吃到?
海拉尔,呼伦贝尔,香椿全国各地的人们都来说说,你最怀念的家乡的美食是什么?最好是春天才能够吃到?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们“外婆的菜谱”经常在外面拍摄,接触了很多地方的特色美食,有一道天台人一年到头、逢年过节都必吃的——饺饼筒,让我感到非常惊艳。
作为天台人的一道家乡美食,他们应该会非常怀念吧。
取一张薄薄的面饼,里边裹上馅,手工包裹让它成为扁竹筒样子的食品,馅料足足有12样,光是处理这些食材,都得需要一上午。
下面小编就详细讲一下这道菜的制作流程,感兴趣的朋友们可以自己在家做一做,味道是真的香~
【用料】
面粉500g、芥菜500g、五花肉500g、胡萝卜250g、莴苣125g、芋头500g、香菇250g、鸡蛋4个、猪肝半副、粉丝500g、茭白500g、杏鲍菇125g、小葱、大葱、盐、酱油等。
【做法】
1、将准备好的食材洗净备用
2、将各类蔬菜都切成小段,分别装盘备用
3、将猪肝洗净后,放入锅中炖煮大约30分钟。
4、将面粉加入少许水、少许食用油,均匀搅拌成面糊。
5、将切好的各种食材,分别依次下锅炒熟备用。
6、将五花肉放入清水锅中,倒入料酒、小葱、姜片,焖煮至熟。
7、将四个鸡蛋加上少许肉末,放入平底锅做成鸡蛋饼。
8、将鸡蛋饼、猪肝、五花肉依次切片,装盘备用。
9、热锅凉油,加入蒜蓉、醋、酱油制作酱料,随后将粉丝倒入锅中翻炒至熟。
10、在平底锅中刷上一层食用油,油烧热后,将准备好的面糊摊成薄饼备用。
11、先将五花肉放到薄饼中,再将鸡蛋饼、五花肉、粉丝放到饼中。
12、再依次将各种蔬菜放到饼中,将饼筒两段收拢封住。在平底锅中刷上一层食用油,将饺饼筒放入锅中煎制外表金黄。
13、噔噔噔,香喷喷的饺饼筒就做好啦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
最怀念的东西是春天挖野菜,蒲公英是首选柳蒿芽,车前草,苦碟子,在挖点大脑瓜(小根蒜)。打点土豆泥酱,给排骨都不换。邻居小的时候吃够够了野菜曾经嘲笑我为了省钱挖野菜吃,真的顿顿吃都不烦。比起春天市场了买的豆角黄瓜好吃多了。可惜了现在来南方了,挖过两次苦麻菜吃着也不是家里的味道,酱也不是,挖的笋还好。好想春天家里的野菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
说到当地美食当然要提到宜宾燃面,宜宾人的一天开始就是从燃面开始的。当然宜宾面食不止宜宾燃面一种有如下,
宜宾人早晨有吃面条的习惯,宜宾面条臊子花色也是非常丰富的,有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口、杂酱等一二十个品种。其中最为出名的便是燃面了,宜宾燃面原名叙府燃面,旧称油条面,早在清朝光绪年间便开始有人经营,是宜宾传统的名小吃。它选用本地优质面条为主料,以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
制作方法一:
第一,燃面的面条不同于一般机制面的面条,它的面条要干,揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成,面条煮熟后才有筋力和骨力,用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉,嚼到末尾时还有回香的味道。
第二,煮面条时要掌握好火候,以沸水下锅,待面条断生,漂锅,即刚好煮熟变软后捞起,此时面条中的淀粉质受热糊化,形成了外表的保护层,加之受热时间短,面条汲水有限,煮熟后的面条既柔软润滑,又柔中带韧,含水量不多。
第三,甩干。这是整个制作要领中很重要的一个环节,只有将粘附在面条上的水份甩干,才能使油脂和味料与面条沾裹融合,既上味,又利用油脂的可燃性,使面条具有点火即燃的独特品性。
第四,用料恰当。燃面用料主要是油脂,一般采用芝麻油,红油和八角,山奈,核桃等熬炼而成的菜子油,也有的使用熟猪油。用油脂将面条反复揉捻,挑散,使其不互相粘连结块,然后再加花生碎末,海椒面,芝麻油,叙府芽菜末,葱花,味精,精盐等等,其中只放少许酱油调味。这样,由于面条干,油脂重,水份少,以火点之,焉能不燃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家乡在广西,每当春季这个时节,远在外地的我最想念的美食莫过于妈妈做的艾叶粑粑了。
艾叶粑粑又称蒿子粑粑,外表是深绿色的,里面放入豆沙馅或花生糖,咬上一口一股艾叶的清香,软软糯糯,连吃几个才过瘾!
可惜远嫁后,再没能吃到过妈妈做的艾叶粑粑了,因为每次回家的时候都不是春季,艾叶老了就不那么好吃了。
现在也是一年也难得回去一次,家乡的美食只能在记忆中出现了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最怀念我们家乡的烧饼,我每次回北京时候都从老家带点儿回来。
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