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蛋糕的做法有哪些？

蛋糕,蛋黄,打蛋器蛋糕的做法有哪些？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

3，牛奶中加入黄油和白糖，加热融化，稍微晾凉之后再加入蛋黄和低筋面粉，边加入边搅拌，搅拌成能够流动比较粘稠的糊状关火。

4，蛋糕模具中刷上一层油，紫薯粉倒进去一半，平铺均匀，然后在倒进去馅料，接着倒上剩下的紫薯粉，上面盖上一层湿布，上锅进行蒸制，锅开后再蒸30分钟焖5分钟出锅脱模，在上面摆上一些坚果进行点缀，这一款紫薯蛋糕就做好了，是不是很简单呢。

注意事项。

1，加入粘米粉的量不太确定，因为加入紫薯的量不一样，能搓开并一攥成团的话就可以了。

2，牛奶和黄油加热融化之后，一定要晾凉再加入蛋黄，要不然蛋黄会被烫熟的。

结语。

如果大家以后想吃蛋糕的话，不妨试一试这种蛋糕的做法，紫薯蒸熟后加入粘米粉，再去做一点点馅料，这一款蛋糕就算做好了，而且吃起来特别营养，软糯香甜，比买的蛋糕健康好吃多了。喜欢的朋友，可以试一试这个蛋糕做法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在这里给您分享一款实用的家庭制作蛋糕的方法，此方法是分蛋法——蛋白与蛋黄分开，只打发蛋白——这种方法制作的蛋糕松软细腻，含水量高，不过需要练习掌握细节才能做好，我这边尽可能详细的给您介绍。此方案中的可可粉如果没有的话，可以替代成蛋糕粉（低筋粉），总共蛋糕粉用量80克即可，这样做出来的就是原味蛋糕啦~

还有全蛋打发制作蛋糕的方法，全蛋打发制作蛋糕更需要耐心和速度，适合有一定基础的朋友尝试，欢迎关注互动，咱们进一步探讨。

分蛋（经典巧克力戚风）蛋糕制作方法及配方：

第一步：蛋黄76克（约四个蛋），色拉油47克，水56克，混合搅拌均匀备用

第二步：制作蛋黄糊。称量蛋糕粉71克，可可粉6.5克，混合均匀后过筛，加入盐0.6克，与上述液体混合物搅拌均匀~注意，不要遗留干粉和小颗粒哦~

粉类过筛

搅拌至无颗粒

第三步：制作蛋白霜。细砂糖95克，分三次加入蛋白，打发至——轻轻提起打蛋器，蛋白呈现弯钩状

第四步：取三分之一蛋白霜，加入步骤二蛋黄糊中搅拌均匀后，再倒回剩余的三分之二蛋白霜中继续搅拌。此步骤要格外注意搅拌手法，千万不能画圈圈，会消泡的。切拌+翻拌，速度手法越麻利越好哦~

第五步：将制作好的蛋糕糊，倒入模具，轻震掉大气泡，送入烤箱~

第六步：烤箱提前25min预热，上下火180℃，烘烤25-30min

第七步：出炉前轻轻震动，进行最后排气，而后倒扣与网架上待凉。

好了，现在可以尽情享用杰作了~

巧克力戚风，软弹厚重，松软中透着可可宜人的香气，让你我他都回味无穷~

看起是不是好简单，诶呀，实际怎么好像总是差那么一点点，不怕不怕，失败虽说是成功的妈妈，但是烘焙上各种各样的失败，总是让人感觉到手足无措，无家可归似的~

这里有几个小贴士

1.打发蛋白时的温度，决定了蛋白霜的稳定性，一般控制在18-22℃为最佳

2.蛋白霜的打发程度，直接决定了蛋糊的稳定性，也决定了最终巧克力戚风胚底的的蓬松度和完整度

3.根据不同类型的烤箱，温度和时间以及受热均匀程度都应做出相应调整，此方案中的上下火温度及时间仅供参考。

其实戚风也好，慕斯也好，烘焙作品最终的成败都在小细节上，还有更多更多深似海的内容，欢迎关注互动，解开疑难的谜团，手把手带您走向美味成功之路~

回答于 2019-09-11 08:43:50

小的时候没有吃过蛋糕,第一次吃到的蛋糕是长大出来工作后过生日时朋友送的，对于那时候的我来说，这个东西又香又甜好像比包子好吃不少，太美味了,要是我会做多好！

下面我们就分享一下最基础的蛋糕——海绵蛋糕的做法。

材料料：低筋面粉110克、玉米油30克、细砂糖65克、鸡蛋4个、牛奶20克 白醋2滴

不锈钢盆中加入鸡蛋和砂糖,2滴白醋,用电动打蛋器先低速打1分钟，再高速打3分钟，最后再低速打1分钟，打至蛋液变粘稠，提起打蛋器画8字，纹路不会轻意消失,筛入低筋面粉,用刮刀从下往上快速翻拌直至均匀混合没有面粉颗粒,避免消泡,再加入牛奶和玉米油，拌匀,拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠。倒入8寸不粘模具中，震出气泡。入烤箱， 中层，170度，烤30分钟即可。烤好的海绵蛋糕，放凉后倒扣就脱膜了

回答于 2019-09-11 08:43:50

四寸的盒子蛋糕比较容易上手，一个蛋白易打发，操作时间也短，适合新手首次做蛋糕练手，用料配方：鸡蛋一个（蛋清蛋黄分离开备用）牛奶13g ，色拉油12g，低筋面粉20g ，加入蛋黄的白糖7g，加入蛋白的白糖8g

将蛋黄色拉油低筋面粉牛奶倒入一个碗中混合搅拌至无颗粒糊状备用

将7克白糖分三次加入打发的蛋白中，直至蛋白发硬，变成图二这样打蛋器提起蛋白不会往下垂为止

将三分之一蛋白，倒入蛋黄糊中切拌，不能搅拌，搅拌会消泡，切拌均匀后，再倒入三分之一进蛋黄糊切拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中切拌至融合，烤箱预热上下火150度， 预热好了上下火150度烤20分钟，每个人家里的烤箱脾气不同，蛋糕裂了调低温度，蛋糕塌陷就调高温度，一个字一个字打出来的，希望能帮到你，不懂可以问我

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