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肥肠怎么烧？
肥肠,放入,大肠肥肠怎么烧？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
四:加入盐10克、味精15克、鸡精15克、老抽3克、生抽15克、豆瓣酱20克大火烧制。
五:出锅前加入15克料酒，色香味俱全的农家小炒肥肠出锅。
以前小的这道菜还没有上桌，就被我偷偷的吃了几大口。时到今日我慢慢的长大了，从偷吃的小孩子，到今天的家乡味的传承人，这么大的转变。当初的家长老了。从前的孩子长大了，到了传承美味家乡味的传承人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸肥肠
原料： 肥肠、葱、姜、葱、干辣椒、洋葱
制作：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段，洋葱切丝。
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱丝放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
介绍【老干妈肥肠】鲜香浓郁，超下饭！
【用料】:老干妈半瓶，肥肠750克，青蒜20克，青红椒各一个，盐5克，味精，生粉水各适量。
【做法】:
1，肥肠洗净，青蒜洗净切段，青红椒切块。
2，锅中水烧开，放入肥肠煮熟，捞出凉凉切块。
3，锅中油烧热，放入老干妈炒香，放入肥肠，再放入其他原材料，加入调味料，炒匀入味，用生粉水勾芡即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅锅美香美食为你解答
肥肠又名猪大肠，脂肪厚，有较强的韧性，具有补虚止血功效。肥肠的制作方法也比较多，可红烧、烩、卤等等。
想要把肥肠做的好吃，就要多下功夫，肥肠处理比较繁琐。无论是干锅的，还是红烧的，第一步都需要卤制成半成品，我这里分两节解答红烧肥肠的做法。
首先准备新鲜的肥肠，用面粉和肥肠反复的揉搓，加水洗，多洗几遍。面粉能带走肥肠里的脂肪油和杂质，清理干净了准备卤水。
卤制材料:水、料酒、盐、老抽、八角、桂皮、香叶、葱姜片、干辣椒段、花椒粒。
第一步，准备普通的小锅或者高压锅也行。高压锅不宜煮太久，几分钟就可以了。
第二步，锅里放水，加入料酒，八角、桂皮、香味、葱姜片、干辣椒段、花椒粒、盐、老抽上色，老抽不宜放太多，适当的上点色就就可以了。
第三步，盖上锅盖大火烧开，小火慢慢煮，卤个肥肠七成熟、七成熟、七成熟，重要的事说三遍，卤太熟了，影响后面红烧，熟很了红烧肥肠口感就不佳，就难吃，没有韧性了。
注意事项:普通锅大概二十分钟左右，如果用的是高压锅不宜太久，大概上汽五六分钟就可以了。
第二道程序
取卤好的肥肠改刀，改成一小节的形状。
以上都做好了，就准备烹饪了，肥肠怪味比较重，基本都是红烧为主。
红烧肥肠
调味料:盐，鸡精、味精、白糖、料酒、四川豆瓣酱、葱姜片、干辣椒段。
配色料:青红椒（切小块）
操作方法如下:
第一步，开火锅里加入适量油，放入葱姜片、豆瓣酱、干辣椒段爆香，
第二步，加入卤好的肥肠在煸炒几次，加入料酒加入老抽上色。
第三步，加入适量的水，大火烧开，转小火烧，水不宜过多，超过肥肠即可。
第四步，放入适量的盐鸡精调味
第五步，烧个五六分钟，放入青红椒块，收汁出锅装盘。
一道美味香辣的红烧肥肠就做成了，哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠作为一种猪身上特有的食材 未处理的肥肠 表面粘液多而且有大量油脂 如果处理得当 肥肠是一种能做出特色美食的食材（1）肥肠处理 买回来的新鲜肥肠 放入盆中 加入陈醋和淀粉 用力搓洗 反复几次 把表面粘液去除 洗净后 加适量食用碱 泡发 十来分钟 用清水清洗干净即可 如果生爆 就不用焯水 红烧或者卤肥肠 需提前焯水 （2）个人推荐肥肠做法 （1）红烧肥肠 需要用到的配料和调料 菜籽油 豆瓣酱 泡椒 泡姜 花椒 酱油 木耳 白糖 蒜苗 做菜顺序 按照调料顺序就好 （2）卤肥肠家庭版 洗干净肥肠一斤 八角 桂皮 香叶 干辣椒 花椒 大葱 姜 料酒 糖色 红烧酱油（比老抽更好 ）盐 适量的味精 以及鸡精 火候和香料比例自己按照需要掌握就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
我是一个超级爱吃肥肠的人，每次只要我妈烧肥肠，我肚子都会吃到撑的走不动道，地地道道的妈妈的味道。记得小的时候家里养猪，每到过年杀年猪，除了留出些许猪肉，其他都会送人或者卖钱，但是肥肠是绝对会留着的，是过年桌上必备的美味佳肴。说到这，我口水都快流出来了。
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