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肥肠好吃就是难洗，有洗的又快又干净的办法吗？

肥肠,小肠,干净肥肠好吃就是难洗，有洗的又快又干净的办法吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

肥肠好吃就是难洗，有洗的又快又干净的办法吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

水管套在上面洗

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肠洗干净很容易，可是要洗得对却很少有人知道。

客家有几道菜《爆炒猪大肠》《连城猪八脆》都用到猪肠，想要做好洗的过程非常讲究，下面我就给大家仔细说一说不同之处。

第一步：

大肠绝对不可以用开水烫，细心的拿起剪刀，把多余的油减去，减去时候切记不可以破坏猪肠膜。破坏了这层膜之后猛火爆炒出来的猪大肠就不会脆。胡（这一部非常关键）

第二步：

减去多余油的猪肠用盐去揉搓冲水反复3次，再加一大勺淀粉揉搓冲水。

第三步：

这一步是核心的关键，想要吃到脆滑爽口德爆炒猪大肠那就是把洗净的猪大肠用冷水泡着加入一小勺碱面指甲盖大小就行。（这一步是灵魂）

有什么不懂私信问我。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢头条邀请。

有句话叫爱Ta请让Ta吃肥肠，因为牵肠挂肚，恨Ta请让Ta吃肥肠，因为肝肠寸断。

经营陕西葫芦头泡馍十余年，和肥肠打交道了十余年，处理肥肠早已轻年熟路。肥肠拿回后，先用清水洗上两三次，然后拿住肥肠大的一头，用手翻过来，翻至十几公分时向里面灌些水，然后提起，这样能快速翻过，当然速度最快的是用水枪，大部分宰场都是水枪。撕去多油脂和异物，用清水清洗干净，翻回，方法同上。

用盐和醋将肥肠拌匀，静置十分钟，洗净，再加盐醋，如此三回。清洗干净的肥肠凉水入锅，加葱姜料酒，烧开撇去浮沫，捞出备用。锅重新加水，烧至水温较高时(比肥肠温度高)下入肥肠，加入白芷八角草果，烧开打去浮沫，盖上锅盖闷熟，或改小火煮熟，两者区别是闷熟的块大，煮熟的会收缩。
盐到出锅前十分钟放。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢头条邀请。

有句话叫爱Ta请让Ta吃肥肠，因为牵肠挂肚，恨Ta请让Ta吃肥肠，因为肝肠寸断。

经营陕西葫芦头泡馍十余年，和肥肠打交道了十余年，处理肥肠早已轻年熟路。肥肠拿回后，先用清水洗上两三次，然后拿住肥肠大的一头，用手翻过来，翻至十几公分时向里面灌些水，然后提起，这样能快速翻过，当然速度最快的是用水枪，大部分宰场都是水枪。撕去多油脂和异物，用清水清洗干净，翻回，方法同上。

用盐和醋将肥肠拌匀，静置十分钟，洗净，再加盐醋，如此三回。清洗干净的肥肠凉水入锅，加葱姜料酒，烧开撇去浮沫，捞出备用。锅重新加水，烧至水温较高时(比肥肠温度高)下入肥肠，加入白芷八角草果，烧开打去浮沫，盖上锅盖闷熟，或改小火煮熟，两者区别是闷熟的块大，煮熟的会收缩。

盐到出锅前十分钟放。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肠大部分人都爱吃，但是不会洗的人很多，所以觉得它臭哄哄的。其实洗大肠很简单，分为四个步骤，第一个步骤先放面粉然后揉搓它，使劲的洗，因为面粉能吸附大肠上面的脏东西然后冲洗干净，再来做第二个步骤，加入大量的料酒再揉搓它，料酒可以去掉大肠的大量腥味，再次洗干净它，第三个步骤，加盐揉搓它，盐可以激发大肠内壁里面的脏污，再次洗干净哈，最后一个步骤加水加姜片，再焯一次水绝对不会有腥味儿了，需要的朋友可以试一试哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

在家清洗猪大肠，别只知道加盐和面粉，加点它，猪肠干净无异味。

精致生活，从美食开始

前几天正好赶上老爸过生日，家人买来一大包猪大肠。因为是刚杀的猪，大肠还是非常新鲜的。虽然我们这边买的猪大肠，屠户都是提前清理一下，但这就类似于杀鱼的清理鱼内脏一样，很难清理干净。而且猪大肠又属于特殊部位，不多清理几次还真有点不放心呢！

清理猪大肠还是非常复杂的，之前看过其它地方清理猪大肠的手法，过程之复杂让人叹为观止。所以我这次想看看北方农村到底是怎么清理猪大肠的，希望能有更多的启发。而且我一直有个疑问，为什么中国人会想到吃猪大肠呢？对于外国人来说，猪内脏都让人无法忍受，猪大肠绝对超级黑暗料理。这中间到底是中国人的无限创造力，还是被饥饿逼出来的美食技能呢？

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