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莜面的吃法做法是什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

莜面的吃法做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

莜面是莜麦（裸燕麦）磨成的面粉。莜面的生产过程颇有讲究，首先将莜麦去除杂质清理干净，然后经过淘洗，再经过炒制，磨粉，磨成细粉。莜面可以通过不同的做法制成各种花样的面食。比如莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面墩墩，莜面饸饹，拿糕，块垒等等。

整个莜面成品的制作过程讲究“三生三熟”，即生莜麦经过炒制炒熟，生莜面经开水和面烫熟，手工制作成的成品生坯上笼蒸熟，经过这“三生三熟”工艺之后食用后才能更容易被人体吸收。

莜面口感劲道，富含钙磷等微量元素、多种氨基酸和维生素，其含有的亚油酸和脂肪酸对粥样动脉硬化引起的疾病有一定的防治作用。经常食用武川莜面对高血压、冠心病、减肥、降血脂、降血糖等预防保健作用良好。其中武川莜面因当地气候条件及土壤条件种出的莜麦富含营养而最负盛名。2016年11月，原国家质检总局批准对“武川莜面”实施地理标志产品保护。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起莜面，就会想起去山西玩的时候，在当地吃的特色莜面美食莜面栲栳栳。偶尔吃一次觉得口感还不错，但是如果常吃的话就会觉得不如其他面类好吃了，所以家里也是很少吃的，在北京虽然有著名的西贝莜面村可以吃莜面，但恐怕大部分都是奔着吃肉去的吧。年轻人很少有钟爱莜面的，父母那一辈人却有挺多喜欢莜面的呢。小时候，农村姥姥家就经常用莜面和扁豆一起做“苦力”，现在偶尔父母还会做来吃。

除了莜面“苦力”，莜面栲栳也是经典的吃法之一，在家做栲栳就没有外面那么讲究了，搓成小小的窝窝状就好，以前老妈做栲栳的时候，就总在旁边捣乱，慢慢也就学会了搓栲栳，虽然搓的很丑，但是真的很有趣啊。正好邻居阿姨前一阵送了些莜面，想着夏天放时间长了也不好，干脆赶紧做栲栳吃掉算了。毕竟做法简单而且吃一顿特别管饱。

【莜面栲栳】

食材：莜面，西红柿，鸡蛋，盐，生抽，小米椒，糖

做法：

1、在莜面中分几次倒入60度左右的热水，先用筷子搅拌成小颗粒状，然后把面和成一个光滑的面团，需要比饺子面稍微硬一点；

2、揪一块和好的面，搓成2厘米直径左右的圆柱状，左手握住圆柱，右手从圆柱下端揪一点点面团，放在左手手心，用右手大拇指按压再搓成栲栳；

3、其实熟练了以后，做栲栳会非常快，全部栲栳搓好后，坐上蒸锅，铺好屉布，水热之后把栲栳倒在屉布上，蒸25分钟，揭开锅盖晾一会；

4、蒸制的时候可以炒制西红柿鸡蛋卤啦，3,4个西红柿洗净后切块儿，打散3个鸡蛋，热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋炒碎炒熟后盛出；另起锅放适量油，放入切好姜丝和葱花，爆香后放入全部切好的西红柿块儿，煸炒5分钟左右，放入炒好的鸡蛋，加2克盐，1勺生抽，撒适量小米椒煸炒1分钟左右，再放入2克糖，翻炒均匀最后撒上香葱碎就可以了。

盛一碗莜面栲栳，浇上几勺西红柿卤，拌一拌，别提多好吃了。感觉西红柿鸡蛋真是百搭，不管和什么主食搭配味道都棒棒哒。西红柿鸡蛋卤里一定要放点小米椒，带着微微的辣味特别开胃而且有滋味。一次蒸出来的栲栳如果吃不完的话也不用担心，装在食品袋里放冰箱冻起来，再吃的时候像热馒头一样热一下就可以了。另外，莜面属于不太容易消化的食物，最好放在中午来吃，这样还有一个下午可以慢慢消化掉，晚上吃就会觉得好撑了。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

莜面的吃法、做法有哪些，我们来分享一下：

莜面作为一种健康的粗粮越来越被人们熟知，人们希望在饮食上保持健康和营养。莜面就具有以上优点，可以防治糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等，所以莜面越来越多的出现在人们的餐桌上。

莜面的吃法很多：莜面栲栳、莜面鱼、莜面饸饹、莜面拿糕、莜面饺子、莜面猫耳朵、山药鱼、苦累等等。做法也不少：蒸、炒、烩、凉拌等等。

分享一下我经常做的简单又好吃的做法：

1、准备一碗莜面，用开水烫面，稍凉合成面团。

2、用压面机压成饸饹，摆放在蒸笼里，水开蒸15分钟。

3、准备一碗料汁，喜欢吃热面的准备热汤卤，最家常的就是肥瘦肉煸炒出油，加蘑菇翻炒，放水煮成卤汤。把蒸好的莜面饸饹放入卤汤中，一碗香喷喷的莜面可以品尝了。

4、还可凉拌，放蒜泥，生抽，盐，醋、香油和黄瓜丝拌匀即可享受美味。

5、莜面的做法吃法很多，就不一一罗列了，感兴趣的朋友可以关注我的头条号，帮我点赞转发，谢谢我讲和朋友们分享更多的吃法和美食。

原创作品，一个字一个字敲的，请勿抄袭！

下面分享一下我以前做的莜面美食的图片

回答于 2019-09-11 08:43:50

莜面，第一个字念you，二声，顾名思义是由莜麦加工成的面粉，这么说大家科能觉得陌生，它还有一个别名，燕麦面。燕麦大家应该是很熟悉了。莜面是裸燕麦面。燕麦分为两种，一种就是裸燕麦，就是您所提问的莜麦，成熟后不带壳儿，我国种植的大多都是这种。还有一种是皮燕麦，成熟后带壳儿，超市里常见的澳洲燕麦就属于这一种。简单来说，莜面就是燕麦面。希望我的回答对您有所帮助。

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