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海鲜怎么做才会好吃？希望回答？
海鲜,梭子蟹,做法海鲜怎么做才会好吃？希望回答？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
潮汕地区的海鲜
主要以原汁原味为主，为了更大的宣释海鲜的味道，保留新鲜海鲜产品的鲜甜味
白灼，清蒸，清炒是最主要的吃法
地道的潮汕做法还会有豆瓣酱水（必须要用普宁黄豆酱）和酱油水煮
只是潮汕人更懂得味道，烹煮的时候加点调味菜，起到画龙点睛的作用
比如说白灼鱿鱼或者白灼章鱼
清水必须要放的是姜片，葱段，这能有效的去除腥味和提鲜
比如豆瓣酱煮杂鱼的时候，必备的青菜末
只是这些做法，都必须保证海鲜的鲜活度
海鲜的鲜活度决定了一道菜的做法
不新鲜的海鲜大部分情况下都会选择麻辣，椒盐或者酱爆炒，否则一端上桌未吃你就已经知道这道海鲜不新鲜了
建议大家去海边代加工或者海鲜大排档的时候，尽量选择这些做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
看我的主页，或许有一天我能把所有的海鲜做法都能学会，也都免费教给大家～
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要新鲜活的海鲜，洗干净清蒸，
稍重口味的，可以蒜蓉小米辣各种海鲜蒸粉丝，超赞
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果在海边城市的话，海鲜都是活的新鲜，所以清蒸的方式是最好的加工方式。如果不在海边城市的话，辣爆是一种比较好的方式，可以掩盖腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜有很多吃法，有白灼的、有爆炒的、有盐焗的、有煲汤的、还有烧烤的等等，但我最喜欢的，还是清蒸的。既保留了海鲜的原汁原味，又几乎不费什么事儿，值得一试。
蒸汽海鲜大家一定不陌生，那么多鲜活的海产品集合在一个超级大盘里，不仅壮观而且可以满足饕餮的欲望。真的香啊，闻着蒸出来鲜味都要流口水了，即操作简单方便，又足够好味，这样的美食每天都要有哦！
食材：虾、蟹、贝、海螺、鲍鱼、蛤蜊、蛏子等等，所有你可以买到的新鲜的海鲜，都可以蒸食
配料： 葱、姜、蒜、小米辣、香菜
调味品：海鲜汁、麻辣汁
做法
1.清洗吐沙：将买来的新鲜扇贝、蛤蜊、蛏子等放在盐水里，至少2小时，让它们吐尽泥沙，然后用刷子稍微刷洗一下表面；将大虾去除须子和触角，开背去除虾线；将螃蟹、海螺、鲍鱼等其他食材全部清洗干净。
2.整理摆盘：将所有的海鲜都均匀铺在蒸盘上；
3.上锅蒸制：架起蒸锅，热锅烧水，把蒸盘放在蒸屉中，大火10分钟左右即可。
4.制作酱汁：倒入1勺麻辣汁+1勺海鲜汁，加入切碎的小米辣和香菜快速搅拌均匀即可。
友情提示：
1.处理贝类海鲜的时候一定要提前盐水静止吐沙，自来水加一小勺盐即可。。
2.海鲜很容易熟，蒸的话也不要超过15分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜海鲜，就要突出这个鲜，不论哪种加工都应该烘托鲜美的味道，我觉得新鲜的海产品比如各种贝类，鱼虾都最好蒸，这样保持原汁原味，有的地方习惯煮，但是煮的话很多食材汤汁也随之流失到汤里，那个汤也无法再喝了，所以很浪费
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜有很多吃法，有白灼的、有爆炒的、有盐焗的、有煲汤的、还有烧烤的等等，但我最喜欢的，还是清蒸的。既保留了海鲜的原汁原味，又几乎不费什么事儿，值得一试。
蒸汽海鲜大家一定不陌生，那么多鲜活的海产品集合在一个超级大盘里，不仅壮观而且可以满足饕餮的欲望。真的香啊，闻着蒸出来鲜味都要流口水了，即操作简单方便，又足够好味，这样的美食每天都要有哦！
食材：虾、蟹、贝、海螺、鲍鱼、蛤蜊、蛏子等等，所有你可以买到的新鲜的海鲜，都可以蒸食
配料： 葱、姜、蒜、小米辣、香菜
调味品：海鲜汁、麻辣汁
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