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海鲜怎么做才会好吃？希望回答？
海鲜,梭子蟹,做法海鲜怎么做才会好吃？希望回答？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
海鲜海鲜，就要突出这个鲜，不论哪种加工都应该烘托鲜美的味道，我觉得新鲜的海产品比如各种贝类，鱼虾都最好蒸，这样保持原汁原味，有的地方习惯煮，但是煮的话很多食材汤汁也随之流失到汤里，那个汤也无法再喝了，所以很浪费
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、海鲜炒饭
材料：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱，咖喱粉，盐，白糖
做法步骤：
1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠。
2、鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁，青椒和洋葱也分别切小丁。
3、鸡蛋在炒锅内炒散备用。
4、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。
5、炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会。
6、然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀。
7、然后放入米饭不断翻炒。
8、把米饭炒散后放入青椒丁。
9、最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，
二、海鲜蒸蛋
材料：鸡蛋1个，新鲜海虾2个，蛤蜊6个，盐2克，生抽2毫升，香菜叶2片
做法步骤：
1.鸡蛋在碗中打散，加盐、生抽调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤；（过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除）
2.海虾去掉虾头剥去虾壳，虾尾的壳保留，用竹签剔除虾肠；蛤蜊用开水汆烫，剥出蛤蜊肉备用；
3.将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住，大火烧开蒸锅中的水，将小碗放入，大火先蒸3分钟，转中火继续蒸8分钟，出锅时放上香菜叶点缀；
三、海鲜沙拉
材料：圆生菜，圆白菜、紫甘蓝各适量，胡萝卜1根，黄瓜1根，生鱼(三文鱼、章鱼等)适量，柠檬一个，蟹柳2根，小西红柿适量调味料海鲜汁：日式酱油1大匙，寿司醋1小匙，洋葱末、姜末、蒜末各1大匙，芝麻少许
做法步骤：
1、所有材料洗净。
2、将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底；圆白菜、紫甘蓝，胡萝卜黄瓜都切丝摆放在圆生菜上面。
3、将各式生鱼切成小块，均匀放在各种蔬菜丝的顶部。
4、小西红柿切成片，柠檬、蟹柳切成块放在顶部做点缀。
5、食用时浇上海鲜汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸 原汁原味的
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜的料理有很多方式，有中式和西式的料理的方法，都有著不同的风味，今天跟大家分享一道西式海鲜奶油浓汤，这道汤很符合西方国家这个季节，圣诞节和新年。作法也是很简单。
准备食材：
1，大明虾10只 2，鱿鱼1条 3，土豆一个 4，色拉油少许 5，蛤蜊 6，白身鱼或巴沙鱼一条 7，鲜奶油100ml 8，黑胡椒少许 9，香菜少许 10，洋葱半颗 11，蒜末
步骤：
1，将土豆切丁，然后倒入适量的水，再用保鲜膜封住，放入微波炉里加热5分钟
2，将鱿鱼，白身鱼切丁备用
3，将10只大明虾剥壳，取出虾肉切丁，虾壳虾头备用，
4，洋葱切丁，加入少许色拉油放入锅中拌炒到洋葱呈现焦黄色，这个时候洋葱的焦糖甜味已经出来
5，熬虾汤，将虾壳虾头放入锅中拌炒，同时加入少许蒜末翻炒。加入少许的水倒入锅中煨煮所有的配料，然后将所有备料虑出备用
6，做汤汁，将土豆从微波炉中取出倒入锅中（土豆水也要倒入），再将虑出的虾汤倒入锅中煨煮
7，同时加入蛤蜊煨煮
8，将鱿鱼，白身鱼，虾仁，放入热水中煮一下去腥味
9，将烫过的肉类倒入汤锅中煮
10，将鲜奶油加入锅中如有黄油加入一点味道会更有层次风味会更好，鲜奶油和虾汤海鲜融合后，整个汤底非常的鲜美。
11，加入黑胡椒和盐调味
12，装盘
这样就是一道很美味的海鲜奶油浓汤，也具备了色香味，跟大家分享到这里，谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜最应突出的还是一个鲜。保留它的原汁原味，尽可能买活的现吃现做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人感觉海鲜还是吃原味比较好。从制作手法上我偏爱清蒸，白灼，水煮等，中间只加生姜和葱。尽量保留食材原本的味道。
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