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猫耳酥的做法和配方？

红糖,面团,猫耳猫耳酥的做法和配方？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

猫耳酥的做法和配方？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。提到猫儿酥，几乎我们小时候每个人都吃过，记忆里小时候的零食，猫耳酥是占据了非常大的地位，直到现在也有非常多的人喜欢吃猫耳酥，市面上有卖的，但是不如自己做的健康和卫生，所以想吃猫耳酥，自己在家制作也是非常好的一个方法。今天我就来说一下，我平时制作猫儿酥的一个流程，希望对你有所帮助。





准备食材:

面粉500克，红糖30克，植物油40克，盐4克，清水90克，温水100克，白糖15克。

烹饪步骤:

盆里放入90克的清水，加入30克白糖，盐2克，搅拌均匀，然后放入20克植物油，继续搅拌均匀。加入250克面粉，继续搅拌，然后用手去和面，揉成一个光滑的红糖面团。另取一个盆，放入100克温水，白糖15克，盐2克，搅拌均匀，混合以后再放入250克的面粉，和成一个白面团。两个面团都揉好以后，盖上锅盖或者是包上保鲜膜醒15分钟。取出来以后不用揉面，直接把它擀成3mm厚左右的面饼，白色面团和红糖面团都擀成大小相同的面皮。把白色面皮放在下面，顶层刷上一层清水，然后把红糖面皮放在白面皮上，两层完全重叠在一起，红糖面皮也刷上一层清水，从一头卷向另一头卷起来。切成小段，盖上保鲜膜，放在冰箱中冷冻一个小时。取出来以后，切成小片，准备吸油纸，顶上刷上一层油，放在烤盘中，把切好的猫耳朵放入烤盘，在猫耳朵的顶上再刷上一层油。烤箱预热180°，烤盘放在中层，上下火考十分钟就可取出，又香又脆的猫耳朵就制作完成了。




烹饪小提示:

这样做出的猫耳朵不用油炸，有几个好处。第一不会浪费油，第二不会特别油腻。这样做出来的猫耳朵更加营养健康，不会摄入更多的油脂，非常适合小朋友来吃。放入冰箱冷冻一小时，是为了面团拿出来更好切，能够切出形状，但是在放入冰箱的时候，一定要用保鲜膜包裹起来，这样防止冰箱内的杂质或者细菌进入到面团中。糖的用量可以根据自己的喜好去适量的增减，自己制作小零食比较灵活，就是可以按照自己的口味来做，如果喜欢吃甜的可以再加一点糖也可以制作成功，喜欢吃不甜的也可以少放一点。

猫耳朵制作的精华就在于又酥又脆，这样用烤箱烤出来的既营养又不会摄入过多的油脂，而且又酥又脆，真的是一个非常好的方法，喜欢的可以去试一下。以上就是我制作猫耳酥的一个流程和方法，大家还有什么更好的方法可以一起交流，共同提高厨艺！我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，在头条号每天分享最接地气的家常饭。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！





我是球球妈，一个月前加入尚可网，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸猫耳酥的做法

白面团

低粉 125克 玉米淀粉 5克 绵白糖 20克 水 50克 全蛋液 15克 盐 2克

红面团

红曲粉 5克 可可粉 10克 开水 20克 低粉 125克 玉米淀粉 5克 红糖 30克 水 60克 全蛋液 15克

蜂蜜水 适量 植物油 5克

猫耳酥的做法步骤

准备工作： 1.红曲粉和可可粉混合均匀后，倒入开水，搅拌至无颗粒，晾凉待用。 2.红糖加入水中煮开至红糖全化，注意盖盖，注意煮后总量应有90克，不足则加水。

步骤 2

将红、白双色面团的材料，分别和面成三光（面光盆光手光），保鲜膜盖好后松驰至少十分钟。（我是晚上和的面，丢冰箱冷藏了一晚）

步骤 3

小白和小红分别擀开成差不多大小的面片。

步骤 4

白片上刷层薄薄蜂蜜水，把红片叠上去。静置，松弛十分钟。

步骤 5

红片上再刷层薄薄蜂蜜水，卷起来。稍微卷紧实一些。放入冰箱急冻一个钟这样，面卷冻硬即可。

步骤 6

冻好的面卷很好切哒，大概切成3mm厚度。注意，切好的分散放，不要堆做一团哦，会粘～

步骤 7

起油锅，油温180℃左右开始丢切好的面片进去。等面片浮上来再翻面，捞出拌入辣椒粉、五香粉等，凉透后即可装袋销售。




回答于 2019-09-11 08:43:50

看到头条上做猫耳朵的帖子，忍不住跟着做了一些，外观不错，就是太硬了，咬不动[捂脸]





回答于 2019-09-11 08:43:50

既然炸了甜甜圈，那么索性再炸点猫耳酥磨磨牙吧～

用料

白面团：低粉 125克，玉米淀粉 5克，绵白糖 20克，水 50克，全蛋液 15克，盐 2克，红面团：红曲粉 5克，可可粉 10克，开水 20克，低粉 125克，玉米淀粉 5克，红糖 30克，水 60克 ，全蛋液 15克，其他：蜂蜜水 适量，植物油 5克。

猫耳酥的做法

准备工作：1.红曲粉和可可粉混合均匀后，倒入开水，搅拌至无颗粒，晾凉待用。2.红糖加入水中煮开至红糖全化，注意盖盖，注意煮后总量应有90克，不足则加水。

将红、白双色面团的材料，分别和面成三光（面光盆光手光），保鲜膜盖好后松驰至少十分钟。（我是晚上和的面，丢冰箱冷藏了一晚）

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