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海鲜怎么做才会好吃?希望回答?
海鲜,梭子蟹,做法海鲜怎么做才会好吃?希望回答?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享三种海鲜的吃法,一次吃到嗨。
海鲜蒸着吃,是最简单的烹饪方式,也最能体现原始滋味的纯鲜。最美的是弄一大烤盘,一顿可以吃到几类海鲜的那种,多过瘾。梭子蟹,海螺、皮皮虾、对虾、基围虾、黄皮蛤,每样来一点,买了一堆,共120元,比餐馆里几大千铺满整桌的海鲜大咖,这家庭吃法也算是个小型的海鲜咖了。梭子蟹60元/斤,皮皮虾38元/斤,明虾与基围虾都是25元/斤,海螺28一斤,你那里呢?
一.【蒸海鲜】
材料:梭子蟹、海螺、皮皮虾、明虾、基围虾,黄皮蛤。
调味料:姜1小块,米醋适量。
做法:海鲜放入水池中,堵上漏水口,接满水,用筷子搅拌着冲刷清洗干净。蒸网上铺张锡纸,将洗净的海鲜依次摆入,黄皮蛤不要放的太挤,留点空隙待它熟了会张开口。放入预热好的蒸箱里,125度,15分钟,蒸至能闻到海鲜味了,黄皮蛤都开口了即可。再弄一小碗姜末醋,作为蘸料,增鲜又暖胃。其实最美的还是原味。
梭子蟹的另外两种吃法,早晚的换下口味,也不错。
二.咖喱蟹
这道异域风味蟹,浓郁又鲜美,一直是风靡世界各餐馆里的热销菜品。
【咖喱梭子蟹】
材料:梭子蟹3只。
配料:咖喱2块,葱1小段,姜2片,盐1小勺。
做法:用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点,然后就可以将蟹壳轻松掀开。掀开后它就彻底挂了,再将绑大钳子的皮筋减掉,蟹腮全部揪掉,然后蟹肉部分从中间剪开成两半。处理好后用小刷子全部刷洗干净。葱末,姜丝,咖喱块准备好。锅中油热,放入葱末姜丝煸炒出香味,然后放入梭子蟹。翻炒至蟹壳全部变红色,再将咖喱块放入,沉到锅底,转几圈后至咖喱块被全部融化。加入一碗热水,盖上锅盖,焖煮15分钟至汤汁粘稠,鲜香味四溢即可。
小贴士:调味料只加盐,加多香料会冲淡咖喱味。蟹黄会掉下融入汤汁里,用来拌饭,极美。
三,葱油焗梭子蟹
这样做比清蒸的,不止是鲜美,还更有滋味,醋都省了。
【葱油焗梭子蟹】
材料:梭子蟹3只,小葱8颗,姜1小块,花雕酒6大勺,盐1勺。
做法:用小刷子将螃蟹壳全部刷洗干净,绑大钳子的皮筋减掉。锅中油热后放入葱姜爆出香味,加入花雕酒,放入梭子蟹,上面撒些盐,加盖,中火焖煮10分钟。等梭子蟹全部变红色了后,就均匀的摆好,再加盖焖5分钟,至能闻到鲜香味了即可。若是锅大,就直接15分钟焖到熟即可。
小贴士:若担心锅会干就多加点花雕酒,就算用花雕酒煮蟹都很好吃,我做过的,还有鲜的螃蟹在熟的过程中也会自出一些水分的。蟹最好是肚皮向上的摆放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想把海鲜做的更好吃,就把海鲜多放味精就行!鲜加鲜更美!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1)麻辣小龙虾
主材料,小龙虾,啤酒
配料:花椒,干辣椒,姜,蒜,葱。
做法:1.主要清洗刷干净小龙虾,并在小龙虾的头部三分之一处,剪一刀,把小龙虾的沙胃取出,小龙虾的脚,虾须全用剪刀剪掉,小龙虾的两侧的腮一要剪掉去除。
2.把油下锅,下配料炒出味,洗干净的小龙虾加盐炒进味,下啤酒焖半小时,下葱,出锅。麻辣小龙虾好看又好吃。
2)爆炒花贝
主材料:花贝,母鸡汤。
配料:花椒,胡椒,蒜蓉辣椒酱。
做法:1,买回来的花贝,用清水放入少许盐,喂养半天,让它吐干净脏东西后,清洗干净花贝。
2.在锅里放入水,烧开,放花贝下去,等到花贝全部开笑脸了,就盛出再用清水冲洗干净。
3.把配料炒好,放入花贝,放入母鸡汤,加入少许的盐,最后放入蒜蓉辣椒酱即可。
3)香辣螃蟹
主材料:螃蟹 鸡蛋。
配料:花椒,小红尖椒,姜,蒜,葱,蒜蓉辣酱,糖少许,生抽,面粉。
做法:1.用刷子把螃蟹清洗干净,去掉4件不能吃的(蟹心,蟹胃,蟹肠,蟹腮)2.用少许盐和鸡蛋清,把螃蟹拌好,用面粉封好蟹蛋,下油七成热,把螃蟹放入炸好。
2.把配料下锅,炒出味,加入炸好的螃蟹。炒好出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想把海鲜做的更好吃,就把海鲜多放味精就行!鲜加鲜更美!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!很高兴能够回答你的问题呢!海鲜,是我们平常经常会吃的,而且海鲜的种类繁多,每种海鲜都有不一样的独特的美味呢~那么海鲜要怎么做比较好吃呢?下面不如让我来为你推荐一下?
1.白灼、清蒸
在我国一些地区,食用海鲜非常追求原汁原味,为了不覆盖以及突出海鲜本来的味道,不加很多佐料,直接白灼或者清蒸,加上一些姜葱用来去除腥味,以保留各种海鲜产品的鲜味,比如清蒸鱼、白灼虾等等,这为了能够更好地品尝到海鲜原本的味道哦!
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