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牛肝菌的做法是什么？

牛肝菌,翻炒,排骨牛肝菌的做法是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

牛肝菌的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是熙阳，谢谢你的邀请，也很高兴回答你的问题。牛肝菌柄粗壮，肉质肥厚，味道鲜美，而且营养十分丰富。是比较珍贵的野生菌种之一。我们这边以黑牛肝菌居多。

牛肝菌的制作方法有很多种。如煮、炖、烩还有用它来煲粥，正因为牛肝菌营养丰富、吃法多样、口感香甜，所以才会受到大家的欢迎。

下面就来介绍一道干椒爆炒牛肝菌，用极简单的用料来烹饪牛肝菌，有一句话说的好“美食的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”。好了，话不多说，下面开始吧。

需要食材：牛肝菌400克、食用油略多、食盐适量、大蒜1头、干辣椒3个

烹饪步骤：

1、牛肝菌清洗干净，切片。大蒜去皮切片、干辣椒切段。

2、锅中放入比平时炒菜多二倍的油，油温五成热时，放入干辣椒爆香，接着放入蒜片。

3、炒出蒜香味时，放入切好的牛肝菌，大火翻炒至牛肝菌变软，加入少许盐调味即可。

温馨提示：

1、牛肝菌比较吸油，所以油要多放点。

2、大蒜要多放，这样炒出来味道更好。

喜欢夕阳的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题请留言，我会尽心的去解答。谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.买来洗净

2.然后切片

3.锅里倒上少许油

4.放入生姜，葱，八角

5.等油温七成熟

6.放入切好的牛肝

7.均匀翻炒

8.加入洋葱片

9.再次均匀翻炒

10.加少许盐，味精

11.翻炒出锅

这就大功告成！

回答于 2019-09-11 08:43:50

“菲儿，每次你做排骨我都会吃多一碗饭”这是我老妈常说的一句话，我常年在外，每次回家我都会给我妈妈做红烧排骨。

牛肝菌的营养价值很高，增强免疫力，补血益气，老少皆宜，老人家食用祛风寒，舒筋活络。这次我刚好可以给妈妈做一次牛肝菌闷排骨。

牛肝菌焖排骨的做法

1:葱姜蒜，辣椒三个，草果一个，桂皮一片备用

牛肝菌泡一个晚上，将泡好的牛肝菌和水分开备用(水不要倒掉哦，很香的)。

2:锅里放姜，料酒少许(去腥用的)排骨和水，水开后烧三分钟，捞出沥水(控干)备用

3:锅里烧干放油，油热放入控干水的排骨，煎至金黄，盛出备用。

4:油热放三勺白糖，小火熬，待糖冒泡泡呈棕色放入排骨(这样是熬糖色，做出的排骨特别香)，快速翻炒均匀，放入料酒，生抽，盐，醋，各少许，翻炒均匀，倒入开水(冷水下锅肉会材而不香)，倒入牛肝菌，把泡牛肝菌水也倒入，放入葱姜蒜，辣椒，草果，桂皮大火燜半个钟，半个钟后，把所有调料夹出，大火收汁即可。

好啦美味的牛肝菌燜排骨做好了，这是我妈妈最爱吃的味道哦妈妈每次吃了都像个小孩家人爱吃，我很有成就感哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，这个问题上我来说说我的看法，其实每个人有每个人的口味跟吃法，也许我喜欢的你不一定会喜欢，但无论采用那种方法来做，都必须保证做熟透，因为牛肝菌本生是带有一定的毒素，不可生吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

先用温水侵泡30分钟！泡软适可而止！然后和湘西腊肉！干辣椒！一起爆炒！真叫一个香

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。在我们陕西这边，牛肝菌到每年的夏季六七月份雨季开始大批量的生长，到九月份下旬，差不多结束。是生长速度极快的菌类，当地人早上去把采摘回来，切成薄片放在太阳下晒干，以便储存，晒干的牛肝菌用来炒肉，炖汤都极其鲜美，是当地人非常喜爱的一种菌类，当然，每年这个时候都有大量的菌贩子上门收购，然后卖往各地成为大家餐桌上的一份珍馐。




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